余味缠绕的多米尼加咖啡风味描述处理法特点品种口感介绍

多米尼加的咖啡具有两大特征，依生产地区和品种而有所不同。在主要产地巴拉奥纳所生产的帝比卡咖啡，拥有加勒比海特有的柔和口感及清淡的香气；中央山区锡瓦奥的高地咖啡，则带有浓厚的口感——两个产区各具特色位于锡瓦奥附近的哈拉瓦科阿（Jarabacoa）地区，拥有多米尼加境内最大的农园——拉米雷兹庄园（RamirezEstates），当地以种植卡杜拉品种为主，所生产的咖啡大多销往欧洲、美国等西方国家和地区。拉米雷兹庄园本身采取注重环保的方式生产咖啡。

多米尼加的咖啡以AA、AB等尺寸来做咖啡的分级，但另外由锡瓦奥及巴拉奥纳等高地产的咖啡规则划分为顶级品。这两种咖啡都是在2-5月收获，并且采取水洗式精制的方法。

多米尼加这个名称的本意代表的是"星期天"的意思，是哥伦布第一次到美洲发现它时给取的，因为那天正巧是个星期天。这个看似随意取的名字在今天看来还是蛮有远见的，因为一杯好喝的咖啡能给人带来轻松愉悦的心情，这不就是我们在忙碌了一周后渴望周末能带给我们的感受吗
多米尼加共和国也曾经历过动荡和贫穷的历史，现在国家实行民主选举，进入了稳定发展期，但至今仍未与中国正式建交，而是与台湾保持着所谓的"外交关系"。说这些看似与咖啡毫不相干，但其实还是有影响的，没有建交的两国在各方面的交流都受到诸多限制，当然也会影响到我们的咖啡贸易。多米尼加的咖啡因为品质优越所以主要出口到美国和少部分的欧洲国家，在我们中国大陆鲜少见到。多米尼加的温和气候有利于咖啡的种植，种植咖啡最好的生产地是西南部的巴拉奥纳(Barahona)地区和多米尼加第二大城市圣地亚哥北边内地的希巴欧(Cibao)谷地。以希巴欧为代表的北部地区以及包括奥卡亚巴尼圣多明各在内的南部地区，都出产上等的咖啡。其中，圣多明各和巴尼出产的咖啡世界闻名，几乎是多米加咖啡的代名词多米尼加的咖啡按照种植地域海拔的高度不同口味上也略有不同，高地种植的偏酸，但滋味丰富；低地的较不酸，口感也平顺一些。而一些多米尼加庄园所生产的高品质咖啡豆香气浓郁，口感醇厚，带有适度明亮的酸味，经常被拿来和久负盛名的波多黎各或牙买加的咖啡豆相比。 

多米尼加的咖啡挑选采用的都是成本最高的人工方式，工人挑选主要考量的，一是咖啡颗粒的饱满程度，二是看是否均匀，根据这些条件分出等级，颗粒最饱满最均匀的咖啡豆才可以代表多米尼加最优质，最上乘的咖啡。并且只选用水洗式处理方式，来保证咖啡豆的高品质和稳定性，用水洗法处理的咖啡豆，口感更干净，散发出淡淡的香味纯正而柔和，喝来能让人感到一种隐隐的果香，余味缠绕，柔滑顺口