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哥伦比亚玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园特点风味口感处理法品种

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:哥伦比亚国家 2019-02-02 11:15 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园是由Santiago Londoo在经营管理这个庄园,此庄园是他的爸爸和他的叔叔所拥有,在1932年就已经开始种植咖啡,这个庄园在考卡山谷(Valle del Cauca),



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  •  玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园是由Santiago Londoño在经营管理这个庄园,此庄园是他的爸爸和他的叔叔所拥有,在1932年就已经开始种植咖啡,这个庄园在考卡山谷(Valle del Cauca),接近邻国边境产区的凯雪豆尼亚(Caicedonia)城镇,很多年来其家庭在此产区生产很多咖啡生豆,也拥有几个庄园。自从Santiago Londoño完成MBA学业後,他决定返回玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园工作,开始执行可持续发展的计画,这段时间,他重新种植遮阴树木。
      
      玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园主要种植卡杜拉(Caturra),四年前其家族决定种植哥伦比亚很少人种植的艺妓(Geisha)和黄坡旁(Yellow Bourbon),此两种咖啡品种是用香蕉树来遮阴,也藉由香蕉树来观察日照遮阴对咖啡成长及收成产量影响,香蕉树的功能除了提供土壤湿度,也能延缓咖啡果实熟成速度,使咖啡风味更为理想和出色。经营管理此庄园,Santiago必须采用新的生豆处理方法,如日晒和蜜处理,一来可以用不同处理法,来试验出特别风味,也可以使其商品多样化,以满足市场得需求。Santiago管理庄园方法,对焦每一生产批次会详细记载细节,以提升咖啡生产品质和可追踪姓。设置恒温仓库,置放熟成每批生豆在19度C。每批置放仓库熟成的生豆,都会送到邻近的品质杯测公司 Café Y Procesos 协助进行杯测分级,也由此公司协助分级混合三款综合豆,於市场销售。日晒风味叙述:蜜桃茶,凤梨,番石榴,酸质细腻多变,果汁感,尾段红糖气息,余韵悠远。

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