瑰夏咖啡

瑰夏咖啡有哪些牌子?瑰夏咖啡有什么样的特点?瑰夏咖啡怎么烘焙

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:瑰夏咖啡 2018-10-08 15:46 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 90+ NINETY PLUS JULIETTE 茱丽叶 瑰夏 (H2蜜处理) 在巴拿马 瑰夏 庄园里,有一条通往Solkiln处理区的道路,道路两侧长满了曼陀罗(Datura)这些像是风铃的曼陀罗花包,会在傍晚


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  •   90+ NINETY PLUS JULIETTE 茱丽叶瑰夏(H2蜜处理)
     
      在巴拿马瑰夏庄园里,有一条通往Solkiln处理区的道路,道路两侧长满了曼陀罗(Datura)这些像是风铃的曼陀罗花包,会在傍晚绽放,并在这绽放的短短一小时间散发出令人着迷的香气,他们称之为“mujer de la noche”意思是“傍晚的女人”。而茱丽叶的风味就像莎士比亚的经典剧作‘罗密欧与茱丽叶’,高潮迭起且丰富的口感就如同经典故事一般难人寻味且丝丝入扣。
     
      口感分析
     
      前段迷人的花香先渐渐展开,中段随之而来的果甜非常多变,似波罗蜜的香又带有太妃糖的甜,甜感的复杂度极高,每一口都有不同的变化。尾段细腻的可可香似真似假,仿佛罗密欧与茱丽叶这场美丽却又带有着实的多层次风味。
     
      90+ NINETY PLUS PERCI 波西瑰夏(N日晒)
     
      波西Perci名字源自于“洞察力Perspective”,是形容在咖啡评鉴时对于在感官上所有刺激的观察能力。Perci拥有非常丰富的风味谱,包含芒果、凤梨、长角豆、李子、红葡萄、桃子、红姜等。当在盲测这支咖啡的同时,Ninety plus团队认为这不是瑰夏,因为多元的表现已经超出一般在风味认知里柑橘、茉莉花香明显的艺伎。
     
      口感分析
     
      风味极为丰富,确实不像是传统瑰夏风味。花香、热带水果调、芒果、凤梨、长角豆,口感变化度很高,不同温度有不同的感受,尾韵独特香槟酒韵,细腻动人。
     
      艾利达庄园瑰夏
     
      Elida庄园位于巴拿马西部边界省分-奇瑞基省的波奎特产区,该省最著名的地标与旅游胜地当属海拔3300米的巴鲁(Baru)c火山--巴鲁火山是中美最高的火山之一,总面积约14000公顷,依海拔高度可区分为7个不同的微气候区,火山范围内有许多珍稀植物、鸟类与哺乳类栖息,因此设有为国家公园保护,禁止狩猎及人为的开发与破坏。咖啡树在此尽情地吸收大地精华,造就出优异的风味。
     
      翡翠庄园瑰夏
     
      巴拿马翡翠庄园在咖啡的世界里一直都是个神话,它在咖啡界的地位,就好比红酒世界里的DRC Romanee-Conti一样,该庄园所出产的艺伎品种,风味是无与伦比的,也得过无数的世界冠军及大奖,包括今年BOP(Best of Panama)瑰夏日晒冠军也是翡翠庄园获得。
     
      翡翠庄园天然的遮荫加上1700迈克尔的高海拔湿冷的天气,产出的咖啡隐约带着一股柑橘花果香气,与一般巴拿马咖啡的风味明显不同,多变的微型气候及严谨的农产管理,造就出艺伎咖啡的独特风味,这样环境下所生产的咖啡豆,艺伎咖啡连续7年,获得BOP杯测赛的冠军。
     
      巴拿马非常著名的翡翠庄园La Esmeralda位于于巴拿马精品豆产区波魁特,该区所种植的咖啡以Typica, Bourbon、Catual、Geisha为主,并因为对自然环境的用心和特殊照料,荣获雨林联盟认证,翡翠庄园虽然以艺伎品种闻名于世界,得天独厚的庄园环境以及和生豆处理技术,使得该庄园咖啡豆获得爱戴。
     
      巴拿马翡翠庄园Esmeralda Specialty是罕见的得奖庄园竞标豆,曾在线上拍卖三度创下新纪录。2004年6月一磅21块美金2006年5月一磅50.25块美金2007年5月一磅130块美金2010年5月更是来到一磅170块美金。以下是Esmeralda庄园的其他获奖记录:
     
      美国精品咖啡协会(SCAA)杯测会冠军(2007, 2006, 2005)
     
      美国精品咖啡协会(SCAA)年度咖啡第二名(2009, 2008)
     
      巴拿马最佳咖啡(Best of Panama)冠军(2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004)
     
      雨林联盟(Rainforest Alliance)咖啡品质杯测赛冠军(2009, 2008, 2007, 2006, 2004)
     
      前街咖啡以绿标瑰夏为例,烘焙绿标瑰夏,我们拿到的是1600-1800m硬度高密度的18年产季绿标瑰夏,形态饱满,豆身厚且较长,两头偏尖,选择170度下豆温,到8'00"开始一爆,调小火力至80度,风门调至3.5,一爆后发展1'30",193.5度下锅,出锅时有乌龙茶香,烘焙度一爆密集中下豆。   
         

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

 

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