专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
90+ NINETY PLUS JULIETTE 茱丽叶瑰夏（H2蜜处理）在巴拿马瑰夏庄园里，有一条通往Solkiln处理区的道路，道路两侧长满了曼陀罗（Datura）这些像是风铃的曼陀罗花包，会在傍晚绽放，并在这绽放的短短一小时间散发出令人着迷的香气，他们称之为“mujer de la noche”意思是“傍晚的女人”。而茱丽叶的风味就像莎士比亚的经典剧作‘罗密欧与茱丽叶’，高潮迭起且丰富的口感就如同经典故事一般难人寻味且丝丝入扣。口感分析前段迷人的花香先渐渐展开，中段随之而来的果甜非常多变，似波罗蜜的香又带有太妃糖的甜，甜感的复杂度极高，每一口都有不同的变化。尾段细腻的可可香似真似假，仿佛罗密欧与茱丽叶这场美丽却又带有着实的多层次风味。90+ NINETY PLUS PERCI 波西瑰夏（N日晒）波西Perci名字源自于“洞察力Perspective”，是形容在咖啡评鉴时对于在感官上所有刺激的观察能力。Perci拥有非常丰富的风味谱，包含芒果、凤梨、长角豆、李子、红葡萄、桃子、红姜等。当在盲测这支咖啡的同时，Ninety plus团队认为这不是瑰夏，因为多元的表现已经超出一般在风味认知里柑橘、茉莉花香明显的艺伎。口感分析风味极为丰富，确实不像是传统瑰夏风味。花香、热带水果调、芒果、凤梨、长角豆，口感变化度很高，不同温度有不同的感受，尾韵独特香槟酒韵，细腻动人。艾利达庄园瑰夏Elida庄园位于巴拿马西部边界省分-奇瑞基省的波奎特产区，该省最著名的地标与旅游胜地当属海拔3300米的巴鲁（Baru）c火山--巴鲁火山是中美最高的火山之一，总面积约14000公顷，依海拔高度可区分为7个不同的微气候区，火山范围内有许多珍稀植物、鸟类与哺乳类栖息，因此设有为国家公园保护，禁止狩猎及人为的开发与破坏。咖啡树在此尽情地吸收大地精华，造就出优异的风味。翡翠庄园瑰夏巴拿马翡翠庄园在咖啡的世界里一直都是个神话，它在咖啡界的地位，就好比红酒世界里的DRC Romanee-Conti一样，该庄园所出产的艺伎品种，风味是无与伦比的，也得过无数的世界冠军及大奖，包括今年BOP（Best of Panama）瑰夏日晒冠军也是翡翠庄园获得。翡翠庄园天然的遮荫加上1700迈克尔的高海拔湿冷的天气，产出的咖啡隐约带着一股柑橘花果香气，与一般巴拿马咖啡的风味明显不同，多变的微型气候及严谨的农产管理，造就出艺伎咖啡的独特风味，这样环境下所生产的咖啡豆，艺伎咖啡连续7年，获得BOP杯测赛的冠军。巴拿马非常著名的翡翠庄园La Esmeralda位于于巴拿马精品豆产区波魁特，该区所种植的咖啡以Typica, Bourbon、Catual、Geisha为主，并因为对自然环境的用心和特殊照料，荣获雨林联盟认证，翡翠庄园虽然以艺伎品种闻名于世界，得天独厚的庄园环境以及和生豆处理技术，使得该庄园咖啡豆获得爱戴。巴拿马翡翠庄园Esmeralda Specialty是罕见的得奖庄园竞标豆，曾在线上拍卖三度创下新纪录。2004年6月一磅21块美金2006年5月一磅50.25块美金2007年5月一磅130块美金2010年5月更是来到一磅170块美金。以下是Esmeralda庄园的其他获奖记录：美国精品咖啡协会（SCAA）杯测会冠军（2007, 2006, 2005）美国精品咖啡协会（SCAA）年度咖啡第二名（2009, 2008）巴拿马最佳咖啡（Best of Panama）冠军（2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004）雨林联盟（Rainforest Alliance）咖啡品质杯测赛冠军（2009, 2008, 2007, 2006, 2004）前街咖啡以绿标瑰夏为例，烘焙绿标瑰夏，我们拿到的是1600-1800m硬度高密度的18年产季绿标瑰夏，形态饱满，豆身厚且较长，两头偏尖，选择170度下豆温，到8'00"开始一爆，调小火力至80度，风门调至3.5，一爆后发展1'30"，193.5度下锅，出锅时有乌龙茶香，烘焙度一爆密集中下豆。
前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-10-08 15:54:06
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们