咖啡日晒处理法风味描述口感品种产地区研磨刻度

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:咖啡工房 2026-04-06 我要评论

咖啡日晒处理法风味描述口感品种产地区研磨刻度

1、选豆
将采摘的咖啡果放到装水的水槽里,浸泡24小时,剔除掉浮在上面的未熟、过熟和受损的咖啡果实,留下沉在底下的成熟咖啡果和半青半红的快熟咖啡果。
2、干燥
将筛选的咖啡果放在广场上暴晒干燥,直到含水量降至13%,过程大概需要2—4周的时间,最后咖啡果会变硬,外观呈深褐色。在日晒的过程中,会使用耙子将咖啡果实翻动数次以均均受热及防止果肉发霉,晚上时则须加以覆盖以减少晨露所带来的湿气。日晒法对天气的要求非常高,若过程中遇到雨天,豆子会回潮发霉,因此日晒豆品质较为不稳定,起伏较大。
3、脱壳
干燥之后的果皮变得易碎,容易脱落,可用去壳机打掉僵硬的果肉和羊皮屑,取出咖啡豆。企业化经营的农场通常自设脱壳工厂,小农庄则交由处理中心代为加工
4、挑选
瑕疵豆挑选法分两种:人工挑选法和机械挑选法。人工挑选法就是流水线,由数位工人坐在宽约1米的传输带,挑掉瑕疵豆,有些严格的农场会人工挑选多次,直到见不到瑕疵豆为止。机械挑选法则是利用计算机辨别,剔除瑕疵豆
耶加雪菲大部分是水洗处理,但是少部分绝品豆使用日晒处理。如果说水洗耶加雪菲具有迷人的水果花香,入口如百花盛放;那么日晒耶加更像是水果炸弹,入口爽爆你的味蕾,水果糖浆的甜度,细腻的醇厚感,再加上迷人的水果香,毫不夸张的说,日晒耶加无论是生豆还是熟豆,只是香气都可以让你无法自拔

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

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2016-12-12 13:36:40

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