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阿拉比卡咖啡品种与混种咖啡有什么区别 混种会取代传统品种吗?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡 2021-07-30 11:27 我要评论

爱好咖啡的相关人士,估计听说过的咖啡品种最多的应该是属于阿拉比卡了,然而多数阿拉比卡的品种不外乎铁比卡、波旁以及相关的衍生的品种。 阿拉比卡是最常被使用的品种,卡咖啡树的抗病虫害能力也较差。传统阿拉比卡的品种如果不是幸运的在自然状态下变种,

爱好咖啡的相关人士,估计听说过的咖啡品种最多的应该是属于阿拉比卡了,然而多数阿拉比卡的品种不外乎铁比卡、波旁以及相关的衍生的品种。
阿拉比卡是最常被使用的品种,阿拉比卡咖啡树的抗病虫害能力也较差。传统阿拉比卡的品种如果不是幸运的在自然状态下变种,就是经过人手栽培所产生(称为栽培种)。然而,不论这些品种到底是不是栽培种,其缺乏遗传多样性与低抗病力一直是个问题,因此有人看向了F1混种。
 
 


 
什么是混种
混种咖啡是在实验室中大规模繁殖的品种,研究人员能够跨越多种多样的咖啡,以创造所需的品质与性质。混种是实现产量,品质和外观更大改善的有效途径...,混种可以生存在遭受干旱或频繁降雨的地区。F1混种通常比自然繁殖的更强大、更健康。 虽然对于天然品种而言,并不是因为具有相同水平的多样性,因此与F1混种有相同的耐寒性。 除了具有高品质咖啡的潜力外,它还具有高产量和抗病力。
 
混种比传统天然品种好吗?
混合品种听起来像是完美的选择。虽然大多数这些咖啡都是优质的,具有抗病力和非凡的风味质量。 与许多传统品种相比,风味和香气可能更令人愉悦。 在哥斯达黎加,一些F1混种可以将广泛种植的卡杜拉和卡度艾的生产力提高一倍。
然而,咖啡的品质会归因于许多因素,包含海拔、赤道距离、生长气温,都会影响果实成熟的速度,通常成熟的速度越慢,风味会越好。 土壤可以提供营养,让咖啡树生长得更健康,从而长出更好的咖啡豆。 例如火山土壤具有大量的氮。
当然不同的咖啡树也适合生长于不同环境,例如世界咖啡研究室WCR就建议将Centroamericano这个品种种在海拔1500米以上,有些品种适合生长的高度甚至更高。
种植、收成、处理法都会影响风味品质,例如一个农民只采收成熟的果实、并在棚架上进行干燥。 特定的处理法也会放大咖啡的风味特性:例如日晒或蜜处理会强化咖啡甜度、水洗处理则会带来较干净与明亮的口感。 某些咖啡、某些产区则会更适合某种处理法。作为消费者其实会依喜好判断自己要选什么,而并不是说跟随大众的主观想法。

混种可以取代传统品种?
混种的咖啡不会取代传统品种和栽培种,生产者可以选择在他们的农场生产非混种的品种有很多原因,因为对于每一位消费者来说,他的味蕾爱好都不一样,不管混种还是天然传统品种,爱好它们风味并感兴趣的大有人在。



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