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精品咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙知识
咖啡知识

精品咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙知识

当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，生产出高质量、风格一致的好

2015-01-19 咖啡知识 我要分享
精品咖啡豆技术 咖啡豆的烘焙技术
咖啡知识

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2014-11-26 咖啡知识 我要分享
中国式的咖啡文化
咖啡知识

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现在在星巴克喝一杯25元的中杯拿铁，已经不算是一件很现的事情，哪怕你是在故宫里面喝的，也是一件很普通的事情。 咖啡行业协会曾耗巨资在京沪两地做各种咖啡推广活动，想想都已经是七八年前的事情了，那个时候一杯咖啡加上一段肯尼G的爵士乐，再加上一本村

2016-10-12 咖啡知识 我要分享
告别三合一速溶咖啡，再纯粹的速溶也不真实
咖啡资讯

告别三合一速溶咖啡，再纯粹的速溶也不真实

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 方便饮用又不贵的即溶咖啡，对于忙碌的现代人来说，可能是一个划算又简单的选择。而对于咖啡初学者来说，还不习惯咖啡的果酸或烟熏焙味时，二合一、三合一即溶咖啡也比较容易入口。 根据康健杂志201

2017-10-27 咖啡资讯 我要分享
咖啡豆的烘焙技术 精品咖啡烘焙基础常识
咖啡烘焙

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当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，生产出高质量、风格一致的好

2015-04-24 咖啡烘焙 我要分享
精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙技术
咖啡知识

精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙技术

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2014-12-10 咖啡知识 我要分享
精品咖啡烘焙知识 咖啡豆的烘焙技术
咖啡烘焙

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2015-02-11 咖啡烘焙 我要分享
开咖啡店需要多少钱，前期做些什么准备？
咖啡馆经营

开咖啡店需要多少钱，前期做些什么准备？

著作权归作者所有。 商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。 作者：拿叔 链接：http://www.zhihu.com/question/19801071/answer/13310141 来源：知乎 开咖啡店，不是连锁性质的，主要注意几点： 1，咖啡品质要过得去，不要像大学里面对付学生的

2015-11-04 咖啡馆经营 我要分享
【甜点教学】自制Affogato浓缩咖啡加上冰淇淋，简单又实用
咖啡技术

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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当妳如果认识了老外朋友时，我想出去吃饭、喝茶时一定也会遇上一些小囧事件（例如：英文不够好这件事啦） 偶然的一次，在煮咖啡时，突然有位新朋友问我： 「可以做一杯Affogato 给我吗？？」 Affoga

2017-10-15 咖啡技术 我要分享
咖啡这么喝就能瘦下来?太不可思议了
咖啡资讯

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香浓可口的咖啡是许多人每天的必喝饮品，除了好喝，只要掌握一点小技巧，在对的时机适量摄取，不仅香味疗愈，还有助于瘦身。以下介绍3个咖啡活用法，只要不加过多砂糖奶精，喝咖啡也可以很健康。 【3个咖啡活用法】 咖啡活用法1：趁着冲咖啡时放松心情，闻咖

2015-05-09 咖啡资讯 我要分享
埃塞尔比亚瑰夏村查卡庄园的日晒和水洗咖啡豆风味之间风味对比
瑰夏咖啡

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 衣索比亚 瑰夏村 查卡 庄园 艺伎 日晒 荔枝玫瑰香气、橙花、蓝莓、佛手柑、风味细致优雅 艺伎的原生产地，其种子源自於瑰夏村约20公里左右远的Gori Gesha咖啡森林。透过历史考察研

2019-05-29 瑰夏咖啡 我要分享
机械采摘和手工采摘咖啡豆的区别-从夏威夷咖啡谈起
夏威夷咖啡豆

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机械采摘和手工采摘咖啡豆的区别 二.手工采摘 有选择的采摘，也就是以8－10天为间隔，在树间走几次而且只摘那些已熟透的红色浆果，品质较高的咖啡豆采用。具体分为三种： 1、搓枝法：采收人员在腰间佩戴一个篮子，将树枝拉直，用手机沿着树枝由下往上搓，使

2017-02-28 夏威夷咖啡豆 我要分享
喝咖啡会上瘾？破除迷信，研究证实“六大惊人好处”不喝会后悔！
咖啡资讯

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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 许多人对于咖啡抱持著存疑的态度，咖啡对于健康的说法众多，有些人认为咖啡会危害身体健，但也有一群人极力推崇咖啡的好处，根据《thetruthaboutcancer》网站报道，今天就让你知道咖啡的争议性到底从

2017-06-09 咖啡资讯 我要分享
中国咖啡行业资讯 山东省咖啡商会成立大会召开
咖啡资讯

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本报讯(记者张硕通讯员王仁清)经山东省民政厅依法审核批准，《山东省咖啡商会成立大会暨第一届会员大会》于2015年1月29日在济南中恒商城召开，来自山东省17地市的咖啡加工商、经营商、咖啡厅、高等院校、咖啡科研单位、新闻媒体80余人参加大会。会上，济南中

2015-02-05 咖啡资讯 我要分享
喝咖啡可能降低死亡风险，让人们延年益寿
咖啡新闻

喝咖啡可能降低死亡风险，让人们延年益寿

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 美国《内科学纪事》杂志10日发表的两项大型研究显示，喝咖啡可能降低死亡风险，让人们延年益寿。 第一项研究由国际癌症研究机构和英国帝国理工学院研究人员联合开展。他们利用欧洲癌症与营

2017-07-11 咖啡新闻 我要分享
中国式的咖啡文化
咖啡文化

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现在在星巴克喝一杯25元的中杯拿铁，已经不算是一件很现的事情，哪怕你是在故宫里面喝的，也是一件很普通的事情。 咖啡行业协会曾耗巨资在京沪两地做各种咖啡推广活动，想想都已经是七八年前的事情了，那个时候一杯咖啡加上一段肯尼G的爵士乐，再加上一本村

2014-05-22 咖啡文化 我要分享
咖啡会否增加患癌机会?基因研究有新发现
咖啡资讯

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 昆州研究团队利用一种遗传学技术，以评估咖啡会否增加患上癌症的风险，并形容是一种非常有效的方法。 据《澳洲广播公司》报导，研究团队成员之一，麦格戈(Stuart MacGregor)副教授

2019-07-18 咖啡资讯 我要分享
浅烘咖啡当道 精品咖啡多种风味的体现
烘焙知识

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浅谈咖啡豆烘焙 当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，生产出高质量

2017-10-31 烘焙知识 我要分享
如何做好Espresso 全位解析
咖啡知识

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(一) 豆新鲜并具备一定品质的咖啡豆 之所以没有说新鲜的咖啡豆，也是在此给啡友更正一个误区，新鲜烘焙跟品质并非直接关系。新鲜是一个因素、一个前提，但新鲜不等于好，比如新鲜的垃圾，新鲜的便便，跟品质都毫无关联。所以如果是品质不佳的生豆和较差水准

2014-09-05 咖啡知识 我要分享
如何烘焙咖啡豆 鼓室烘焙法和热空气烘焙法
咖啡烘焙

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2015-11-07 咖啡烘焙 我要分享
手冲器具 手冲精品咖啡玩家必玩的两款手冲滤杯
单品咖啡冲煮器具

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1：HARIO V60：快流速的香气王者 锥形滤杯经典中的经典，在全世界手冲玩家中有高市占率 因其密集的长沟槽设计，咖啡粉中的空气能大量排出 加快滤杯的流速，萃取出鲜明的香酸风味

2019-07-20 单品咖啡冲煮器具 我要分享
哥伦比亚咖啡豆分级口感风味描述研磨刻度品种庄园产地区介绍
哥伦比亚咖啡豆

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哥伦比亚咖啡豆分级口感风味描述研磨刻度品种庄园产地区介绍 高山地区由于气候寒冷、咖啡生长速度缓慢，生豆的密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并有柔顺的酸味；反之，生豆的密度较小，质地较不坚硬，则咖啡的品质较差，所以，也有人以硬度来分级。

2016-11-12 哥伦比亚咖啡豆 我要分享
凯迪拉克把总部一层变成了艺术范咖啡馆
咖啡馆

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咖啡所代表的生活方式和小资情调似乎与众多品牌天然百搭，特别对于那些想吸引追求自由与个性的千禧一代的品牌。汽车品牌在这几年就开始对咖啡因上瘾。 前不久梅赛德斯-奔驰刚在北京三里屯开了一家有咖啡厅的城市体验店Mercedes me。6月2日，凯迪拉克纽约总部

2017-01-17 咖啡馆 我要分享
真香！这一咖啡品牌一边被抵制，一边被信赖！
特别报导

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起源于加拿大的连锁咖啡品牌TimHortons，作为加拿大国民咖啡品牌，以DoubleDouble咖啡饮品以及甜甜圈俘获了许多加拿大人的芳心。数据情报公司MorningConsult的调查显示，加拿大

2022-06-28 特别报导 我要分享
咖啡烘焙后养豆的重要性咖啡粉精品咖啡豆
咖啡小知识

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每颗咖啡豆中含有约 20 万个独立细胞，每个细胞就像极细微的压力容器，像小型的反应装置般运作著。在早期烘焙阶段，生豆湿气快速散逸，咖啡中的活水开始蒸发。随著咖啡豆温的增加，水分的蒸发会对细胞壁造成压力，这个过程中水的要素为主角，和咖啡中的油脂

2016-07-20 咖啡小知识 我要分享
精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙技术
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2014-11-14 咖啡知识 我要分享
非洲肯尼亚咖啡豆风味介绍 肯尼亚AA级咖啡太酸怎么办
精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）肯尼亚咖啡豆的酸味来自哪里？【肯尼亚AA】咖啡的风味和口感特点？肯尼亚令人余悦的酸咖啡一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，其

2021-11-17 精品咖啡豆 我要分享
有乾淨的柠檬酸味的阿拉比亚咖啡种类
阿拉比卡

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【Caturra】卡杜拉种 Bourbon的突变种。最早是在巴西被发现，1937年在巴西Minas Gerais开始种植商业利用。口感上带有柠檬或是柑橘的酸味，在甜度方面不及Typica与Bourbon，因为Caturra的甜度是决定于栽种者施肥的次数与剂量，拥有高产能，但若要维持产能必须

2017-02-03 阿拉比卡 我要分享
喝咖啡会上瘾？每天喝几杯咖啡不过量？3大误区一次破除
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡是许多人每日必备的饮品之一，但每天到底该喝几杯咖啡才不致于超量，一直以来都是民众关注的焦点，对此，营养师林世航近日于食药署《药物食品安全週报》指出，只要每日咖啡因

2019-07-17 咖啡资讯 我要分享
中国式的咖啡文化 咖啡基础常识
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2015-08-19 咖啡知识 我要分享
咖啡豆的烘焙技术 成为极品咖啡的最重要的步骤
咖啡豆

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2015-09-15 咖啡豆 我要分享
废弃公寓变身成咖啡爱好者的网红打卡点
咖啡资讯

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 越南胡志明市一栋年龄超过50岁的10层老式公寓楼，远远看着和大多数普通的老式居民住宅楼没什么区别，墙面斑驳，电线老化，看上去应该快被拆了。然而，内里却开满了不同特色和主题

2019-09-28 咖啡资讯 我要分享
法式咖啡 Cafe au Lait
咖啡文化

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从咖啡煎焙中，炒的深度烘焙的皆称为法国烧腊【法式烘焙】 ， 【法式咖啡】同时也是当今世上高级咖啡的代言词。

2014-06-12 咖啡文化 我要分享
中国式的咖啡文化 精品咖啡基础常识
咖啡知识

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2015-06-13 咖啡知识 我要分享
最新研究指出：一天喝三到五杯的咖啡能降低罹患脑退化症的机率
咖啡资讯

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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 许多现代人每天早晨都习惯来上一杯咖啡，不过咖啡除了能够提神之外，最新的研究更显示咖啡还能够防止失智症，不可思议吧！科学家们表示：一天喝三到五杯的咖啡可以减少20%罹患脑退化症（或译：阿兹海

2017-08-24 咖啡资讯 我要分享
怀孕喝咖啡产黑宝宝？怀孕真的不能喝咖啡吗？
咖啡资讯

怀孕喝咖啡产黑宝宝？怀孕真的不能喝咖啡吗？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ▲怀孕喝咖啡产黑宝宝？苏怡宁拿镜子让她看看自己。 怀孕喝咖啡真的会影响宝宝的肤色吗？妇产科名医苏怡宁在脸书上写到，某天在门诊时有个妈妈很哀怨地询问，是不是自己怀孕期间酱油、咖啡摄取太多

2017-10-06 咖啡资讯 我要分享
瑞幸咖啡冲出国门惊现泰国街头？！瑞幸官方澄清：泰假！
特别报导

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已经成功翻身的瑞幸咖啡，从当年被贴上中概股耻辱标签，成为当今的国民咖啡品牌。作为游子，在异乡，要是见到家乡品牌，当然会感到骄傲甚至感动。最近，网络上流传着泰国瑞幸咖啡的图片。瑞幸咖啡官方对此严正声明：

2022-08-10 特别报导 我要分享
咖啡产国哥伦比亚精品咖啡等级划分哥伦比亚庄园的分类
美洲咖啡精品庄园

咖啡产国哥伦比亚精品咖啡等级划分哥伦比亚庄园的分类

作为整个咖啡市场的细分，精品咖啡约占10-15%，总量大约相当于哥伦比亚全年的收获量。有感于精品咖啡市场的良好发展态势，哥伦比亚种植者协会FNC从1996年起着手推动本国的精品咖啡事业。 目前，哥伦比亚的精品咖啡主要输出到日本和美国，少部分输出到加拿大

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园 我要分享
怎么开咖啡店 如何开咖啡店 开咖啡店的准备 开咖啡店的流程
咖啡馆

怎么开咖啡店 如何开咖啡店 开咖啡店的准备 开咖啡店的流程

开咖啡店，不是连锁性质的，主要注意几点： 1，咖啡品质要过得去，不要像大学里面对付学生的，用速溶咖啡就办了。窃以为还是要学习好。像星巴克内部的咖啡大师水准，总是要有的，否则不如烤红薯了。 2，自己做，不仅可以用心营造特别的装修风格，更可以营造

2016-03-14 咖啡馆 我要分享
机械采摘和手工采摘咖啡豆的区别-夏威夷手工采摘咖啡
夏威夷咖啡豆

机械采摘和手工采摘咖啡豆的区别-夏威夷手工采摘咖啡

机械采摘和手工采摘咖啡豆的区别-夏威夷手工采摘咖啡 一.机械采摘 机械采摘适用于土地平整且大面积种植的咖啡园 ,事后还需要检查机器采摘的咖啡豆，把掉在漏斗里的叶子和树枝拣出去，巴西多采用此法。 优点：成本低效率高 缺点：自动化的机器采收会采收到树

2016-11-15 夏威夷咖啡豆 我要分享
咖啡豆的品种产地 咖啡豆的品种都有哪一些
咖啡庄园

咖啡豆的品种产地 咖啡豆的品种都有哪一些

咖啡的树种决定咖啡的口味。 咖啡主要为阿拉比卡（Coffee Arabica）与罗布斯塔（Coffee Robusta）等两个原种，其各自又可再细分为更多的品种分枝。常见咖啡品种变种Varietals： Bourbon 波邦 布邦 （由Typica突变而来的次种，与Typica同是目前最接近原生种的

2016-05-27 咖啡庄园 我要分享
咖啡基础常识 多少岁可以喝咖啡
咖啡知识

咖啡基础常识 多少岁可以喝咖啡

因为父母的工作实在是太忙了，亲戚家六岁的小孩到我这里寄住几日。 有一天，他拿着一本儿童科普书跑到我近前，眨着大眼睛问我：咖啡真的有毒吗?我妈妈每天都喝咖啡，我要告诉她! 我听了一愣，拿过书来瞧。原来，这本书为孩子们罗列了生活中所有可能有毒的化

2014-10-27 咖啡知识 我要分享
巴拿马咖啡做法风味描述处理法品质特点研磨刻度介绍
巴拿马咖啡豆

巴拿马咖啡做法风味描述处理法品质特点研磨刻度介绍

巴拿马咖啡做法风味描述处理法品质特点研磨刻度介绍 现在水洗处理的方式有很多，但大体上都是咖啡果实采摘下来之后捞去漂浮豆，然后脱果肉，然后将咖啡豆浸泡在发酵槽中，水中的酶会软化咖啡豆内果皮上附着的粘液，天然酵母会分解粘液中的糖分，这个过程称为

2016-11-01 巴拿马咖啡豆 我要分享
波多黎各咖啡庄园产区风味口感介绍中南部圣佩德罗庄园
圣佩德罗庄园

波多黎各咖啡庄园产区风味口感介绍中南部圣佩德罗庄园

波多黎各和整个拉丁美洲相比，是人均GDP最高的地区；但是和本土相比，它比最贫穷的密西西比州还要低，有41%人生活在贫困线以下。不过如果从其它地区进口劳力，它需要支付最低联邦工资和起码的健康保险，和遵守更严格的环境政策。这样，它比起周围的多米尼加

2016-07-15 圣佩德罗庄园 我要分享
咖啡生豆有哪些化学物质 咖啡的主要成分有哪些？
咖啡知识

咖啡生豆有哪些化学物质 咖啡的主要成分有哪些？

咖啡生豆乃强硬度、绿色的种子，其成份50%是不同型态的碳水化合物，另外50%是由水、蛋白质、类脂类、酸类、以及各种生物碱基组成。咖啡烘焙师不需要知晓生豆中含有的诸多化学物质也可以烘焙出好咖啡，但是，如果知晓他们，将会有助于对咖啡豆豆性的判断能力

2019-05-17 咖啡知识 我要分享
喝咖啡可以降低患黑色素瘤风险 喝咖啡的好处 可以降低患癌风险
咖啡资讯

喝咖啡可以降低患黑色素瘤风险 喝咖啡的好处 可以降低患癌风险

早上喝杯咖啡可以让你精神振作，还可以防止黑色素瘤，这对于那些爱喝咖啡的人来说应该是一个非常棒的消息。 据美国一项研究发现，相对那些不喝咖啡的人来说，一天喝一到三杯的人可以减少10%患黑色素瘤风险，黑色素瘤是一种最致命的皮肤癌。 根据美国国家癌症

2016-01-06 咖啡资讯 我要分享
适宜生长优质咖啡的波多黎各咖啡豆的特点介绍
咖啡庄园

适宜生长优质咖啡的波多黎各咖啡豆的特点介绍

波多黎各的咖啡连内需都不够，还需要从外地进口生豆进行烘焙，所以我们抢购的那些咖啡，不知道其中多少是岛上采摘的。 但是岛上咖啡的短缺，并不完全因为产量的减少。因为和美国更紧密的关系，本地已经很少人愿意从事采摘咖啡的行当了。据记载，每年树上的咖

2016-06-29 咖啡庄园 我要分享
手冲技巧 手冲咖啡技巧 怎么做手冲咖啡好喝 手冲咖啡怎么冲好喝
咖啡知识

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1. 在多种冲泡设备上测试新咖啡 当我们买到一种新的咖啡时，我们会查看它的产地、海拔高度、加工方法和烘焙师的品尝记录，以确定我们从哪里开始测试咖啡。我们似乎总是从Chemex或V

2019-12-04 咖啡知识 我要分享
精品咖啡的甜度如何？精品咖啡怎样才能矫正味觉?咖啡酸突出甜
咖啡知识

精品咖啡的甜度如何？精品咖啡怎样才能矫正味觉?咖啡酸突出甜

首先描述一个场景：两个喝了咖啡一段时间的人，有一天冲了一支日晒耶加，咖啡散发着明显的日晒味道与草莓奶油香，于是，二人开始对话： A：这咖啡香气很不错哦。 B：嗯，这咖啡很甜。 A：对的，很草莓，很奶油，很甜。 而事实上，这支咖啡有点偏酸，有点偏浅

2016-02-19 咖啡知识 我要分享
印度尼西亚咖啡生豆分级标准生产方式国际分级介绍
印尼曼特宁咖啡豆

印度尼西亚咖啡生豆分级标准生产方式国际分级介绍

印尼咖啡豆 各国咖啡豆的处理方式不同，所以产生了各式各样的分级方法，目前并无世界统一的方法。大体而言，一个生产国都只使用一种方法，常用的有下列几种： ◎ 以咖啡豆的大小分级 这种分级法是以各种有孔的筛网进行分级，筛网有各种规格，以编号识别，编

2016-10-24 印尼曼特宁咖啡豆 我要分享

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