判断烘焙了解更多有关判断烘焙的内容_咖啡网 06月19日更新

热门文章关键字： 耶加雪菲花魁咖啡瑰夏咖啡波旁咖啡蓝山咖啡天堂鸟咖啡豆曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁星巴克菜单咖啡豆种类热门内容

咖啡导航

热门推荐

编辑最后更新 2025年06月19日搜索判断烘焙的结果，中国咖啡网为你在全网检索了以下有关判断烘焙的内容。

如何判断咖啡豆最佳烘焙时间判断咖啡豆最佳烘焙时间

咖啡烘焙

如何判断咖啡豆最佳烘焙时间判断咖啡豆最佳烘焙时间

对于这一问题是很多咖啡爱好者所关注的问题，咖啡豆的烘焙到底要多长时间呢?根据不同的消费者所追求的咖啡风味不同，对咖啡的烘焙时间应该因人而异，适可而止，那么要如何判断咖啡豆最佳烘焙时间? 答： ①一般判断咖啡豆的烘焙时间，可以从其颜色的不同来判

2015-09-06 咖啡烘焙我要分享

怎么判断咖啡烘焙的最佳时间？咖啡豆烘焙的技术

咖啡烘焙

怎么判断咖啡烘焙的最佳时间？咖啡豆烘焙的技术

以下是几种情况： ①一般判断咖啡豆的烘焙时间，可以从其颜色的不同来判定，因为咖啡豆经过不同的烘焙程度，其颜色会有所不同，因此颜色就成为最常用的烘焙深度依据，但是这一判断方法对于一些特殊的咖啡豆来说就难以判断了，如：肯亚豆的颜色一般就会比其他

2015-11-02 咖啡烘焙我要分享

咖啡知识之如何判断咖啡豆最佳烘焙时间

咖啡烘焙

咖啡知识之如何判断咖啡豆最佳烘焙时间

对于这一问题是很多咖啡爱好者所关注的问题，咖啡豆的烘焙到底要多长时间呢?根据不同的消费者所追求的咖啡风味不同，对咖啡的烘焙时间应该因人而异，适可而止，那么要如何判断咖啡豆最佳烘焙时间? 答：①一般判断咖啡豆的烘焙时间，可以从其颜色的不同来判定

2015-11-03 咖啡烘焙我要分享

如何判断咖啡豆最佳烘焙时间咖啡豆与烘焙度

咖啡烘焙

如何判断咖啡豆最佳烘焙时间咖啡豆与烘焙度

对于这一问题是很多咖啡爱好者所关注的问题，咖啡豆的烘焙到底要多长时间呢?根据不同的消费者所追求的咖啡风味不同，对咖啡的烘焙时间应该因人而异，适可而止，那么要如何判断咖啡豆最佳烘焙时间? 答：①一般判断咖啡豆的烘焙时间，可以从其颜色的不同来判定

2015-11-04 咖啡烘焙我要分享

烘焙咖啡豆转黄点一爆点判断教程咖啡出夹生味涩感是烘焙什么原因？

咖啡知识

烘焙咖啡豆转黄点一爆点判断教程咖啡出夹生味涩感是烘焙什么原因？

正如标题，前街这篇文章主要是为即将踏入咖啡烘焙的朋友做的心理建设。在「从零开始的咖啡烘焙」前五课中，只是说明了非常基础的烘焙理论。简单程度大概是数学中的「九九乘法表」吧。我们必须要认清一个现实，理论往

2022-02-06 咖啡知识我要分享

如何判断咖啡豆的新鲜程度？新鲜的咖啡豆是什么样的？

咖啡知识

如何判断咖啡豆的新鲜程度？新鲜的咖啡豆是什么样的？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）怎麽知道咖啡豆新不新鲜？判断一、店家经营方式一、标示「烘焙日期」：注意购买包装袋上有标示烘焙日期，而非保存期限。二、除了接单烘焙、还提供自由选择烘焙度：烘焙好的咖

2018-06-30 咖啡知识我要分享

如何判断咖啡豆的好坏品质新鲜度？

咖啡资讯

如何判断咖啡豆的好坏品质新鲜度？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）从外表的完整性来判断：好的咖啡外表颗粒完整，而不是破碎断裂的。从外表的颗粒大小来判断：单品咖啡的颗粒应该是一致的。而综合咖啡的话颗粒大小不一则是正常的情况。我们只能用咖啡豆大小是否均

2017-09-08 咖啡资讯我要分享

咖啡豆烘焙程度判断烘焙咖啡的技巧

烘焙知识

咖啡豆烘焙程度判断烘焙咖啡的技巧

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）烘焙咖啡豆时烟的浓淡度，当咖啡豆进入二爆时就会出现冒烟状态，因此也可以从烟的浓度来判断咖啡豆的烘焙程度，对于这样判断方法也不是针对所有的咖啡豆，由于各种豆子的不同特性，因此要在实践中不

2017-10-31 烘焙知识我要分享

怎样判断巴西咖啡豆新鲜度

巴西咖啡豆

怎样判断巴西咖啡豆新鲜度

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店近几年，精品咖啡普及度不断提升，很多咖啡迷开始购买新鲜烘焙的咖啡豆，他们通常在购物网站下单后，店家才进行烘焙，以此保证寄送到消费者手中的咖啡是绝对新鲜的。很多咖迷会表示：有时

2017-07-01 巴西咖啡豆我要分享

要判断烘焙程度有三种方法

咖啡知识

要判断烘焙程度有三种方法

1.借由烘焙烟雾的气味变化来判别：这是在十九世纪时更广泛采行的烘焙深度控制手法。 2.借由咖啡豆内部的温度变化来判别：此种方法在今日较为先进的烘豆机上最常使用。 3.借由咖啡豆外观着色程度深浅来判别：此需要凭借经验判断，或是靠一台精密的机器来辅助

2014-08-15 咖啡知识我要分享

目测判断烘焙程度有三种方法

咖啡知识

目测判断烘焙程度有三种方法

1.借由烘焙烟雾的气味变化来判别：这是在十九世纪时更广泛采行的烘焙深度控制手法。 2.借由咖啡豆内部的温度变化来判别：此种方法在今日较为先进的烘豆机上最常使用。 3.借由咖啡豆外观着色程度深浅来判别：此需要凭借经验判断，或是靠一台精密的机器来辅助

2015-03-11 咖啡知识我要分享

烘培好的咖啡豆最佳使用期-如何判断咖啡豆最佳烘焙时间？

印尼曼特宁咖啡豆

烘培好的咖啡豆最佳使用期-如何判断咖啡豆最佳烘焙时间？

咖啡豆烘焙介绍咖啡味道会反应转化成不酸，极苦，一般来说下豆点都会由咖啡本身的风味来决定，当酸味快不见，苦味快出现的时候，通常这都会是妈妈嘴的下豆点，这时下豆的咖啡回甘度会到达顶点，香味也会最佳化?这个点取决于咖啡本身的风味，由于生长环境，

2016-10-26 印尼曼特宁咖啡豆我要分享

怎么判断咖啡粉的新鲜度？咖啡粉新鲜不新鲜怎么判断

咖啡知识

怎么判断咖啡粉的新鲜度？咖啡粉新鲜不新鲜怎么判断

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新鲜，是美味咖啡的王道。越来越多的人开始习惯从烘焙店直接购买新鲜烘焙的咖啡豆，于是也会出现许多教大家辨识咖啡豆新鲜度的贴士，其中，最常见一条就是：冲泡时是否有足够丰富的气泡。新鲜烘焙

2017-06-14 咖啡知识我要分享

怎么判断咖啡的好坏和新鲜程度？咖啡不新鲜怎么办？

咖啡知识

怎么判断咖啡的好坏和新鲜程度？咖啡不新鲜怎么办？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）购买咖啡豆前先做功课选择信任的店家：比起购买名店咖啡豆，建议在自家烘焙咖啡馆购买最好。因为有些名店的咖啡豆会在国外烘焙，从国外海运到台湾、再到消费者手中至少耗时2个月

2018-05-19 咖啡知识我要分享

了解咖啡烘焙成熟度的重要性如何根据口味来判断咖啡的成熟度

咖啡知识

了解咖啡烘焙成熟度的重要性如何根据口味来判断咖啡的成熟度

简单来讲，烘焙成熟度是关于咖啡你必须知道和了解的知识点之一。成熟度决定了每一粒咖啡的风味、颜色和质地。以咖啡的外观颜色判断成熟度是不科学的成熟度可以轻似指纹，以传递出独特的产地特徵和生豆处理方法，会让你体验到清冽的柑橘香、精緻的花香或是

2020-06-25 咖啡知识我要分享

怎么判断咖啡烘焙程度最佳时间?不同咖啡烘焙程度口感有什么区别

咖啡烘焙

怎么判断咖啡烘焙程度最佳时间?不同咖啡烘焙程度口感有什么区别

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是高品质的咖啡豆呢？回想一下你过去曾喝过觉得好喝的咖啡，大概都有两个特征，第一是香气迷人，第二是味道好。不同品种咖啡豆的味道都不一样，个人喜好当然也见仁见智，但所

2019-02-18 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆基本知识及咖啡豆新鲜度判断最有效的方法

咖啡庄园

咖啡豆基本知识及咖啡豆新鲜度判断最有效的方法

不新鲜的浅焙豆烘焙火候较浅、外观呈现浅棕色调的「浅焙豆」，在烘焙后外表乾燥，并不会出油。约在出炉五天左右（高温盛夏时可能缩短至一两天）便开始出现「点状出油」现象（咖啡豆的某侧出现点状的油滴）请注意：少许的「点状出油」并不代表不新鲜，有时反

2016-05-25 咖啡庄园我要分享

如何判断咖啡烘焙度深浅对照表意式咖啡美式咖啡豆口感烘焙特点

烘焙知识

如何判断咖啡烘焙度深浅对照表意式咖啡美式咖啡豆口感烘焙特点

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡烘焙技巧大全|咖啡烘焙的目的与咖啡豆的特性主要影响咖啡的口感与风味有二大因素：一、生豆特性二、咖啡豆烘焙程度豆子烘烤的

2024-09-30 烘焙知识我要分享

烘焙过程中有什么烘焙秘诀？判断烘焙度有哪些依据？

咖啡知识

烘焙过程中有什么烘焙秘诀？判断烘焙度有哪些依据？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡简述烘焙过程中的烘焙的秘诀咖啡烘焙就是咖啡生豆经过一定的温度烘焙去除咖啡豆中多余的水分，是咖啡豆中的部分成分转化为焦糖化糖分及风味油脂，烘焙是咖啡豆产生风味的

2019-12-17 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙如何判断咖啡豆是否新鲜

咖啡知识

咖啡豆烘焙如何判断咖啡豆是否新鲜

刚烘焙好的咖啡豆，会开始排气(主要是二氧化碳)，当气体完全排完之后，咖啡豆就不再新鲜了。你可以抓一小把豆子，装进不透气的塑料袋里，挤光袋里空气并打结封口，然后将袋子放在阴凉的地方，隔天观察如果袋子膨胀起来，就表示豆子是新鲜的。其它可判断咖啡

2015-01-14 咖啡知识我要分享

怎么从外观判断咖啡生豆是否新鲜？咖啡豆外型判断

咖啡豆

怎么从外观判断咖啡生豆是否新鲜？咖啡豆外型判断

咖啡豆从树上被摘下时的果实状态，到制成可以被烘焙的生豆状态，含水率会先被控制在9%到13%之间，含水量过高或过低都不太容易烘焙;一般我们拿到新采收的水洗式处理法生豆，含水率通常都在11.5%~12.5%左右，半洗的曼特宁可能到13%，半洗的巴西为11 %~12%，日

2015-09-14 咖啡豆我要分享

咖啡烘焙研讨|发展不足与发展过度是什么？如何判断烘焙程度？

咖啡知识

咖啡烘焙研讨|发展不足与发展过度是什么？如何判断烘焙程度？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡哥斯达黎加咖啡 | 哥斯达黎加天使庄园全球仅85公斤| 瑰夏2018巴拿马翡翠庄园红标日晒 | 蓝标水洗 | 绿标日晒咖啡烘焙是一个专业活，很多数据控会研究某个冠军的曲

2018-11-18 咖啡知识我要分享

三个原则判断咖啡豆哪个牌子好，买到好咖啡豆不再是难事！

咖啡豆

三个原则判断咖啡豆哪个牌子好，买到好咖啡豆不再是难事！

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆跟食物一样，只要有一颗不新鲜的豆子混杂其中，就有可能影响到冲煮后整杯咖啡的风味，所以新鲜度无不为大众所在意的第一要件。常会听到有人说咖啡豆就是要油亮充满光泽才叫

2018-07-29 咖啡豆我要分享

咖啡新鲜度不同有什么区别吗？怎么判断咖啡豆是否新鲜？

咖啡知识

咖啡新鲜度不同有什么区别吗？怎么判断咖啡豆是否新鲜？

随着咖啡文化的逐渐普及，有越来越多的朋友开始意识到咖啡也需要讲究“新鲜度”，因为新鲜的咖啡总会拥有更多的香气物质，能够给我们带来更加丰富的饮用体验。但因为香气物质大都具备挥发性，所以它们会随着时间的推

2025-02-25 咖啡知识我要分享

咖啡豆知识咖啡豆新鲜度判断的方法

咖啡知识

咖啡豆知识咖啡豆新鲜度判断的方法

看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆? 不是油的咖啡油这些均匀散佈在咖啡豆表面的「油」，事实上并不是「油脂」，而是一

2015-02-02 咖啡知识我要分享

咖啡豆知识咖啡豆新鲜度判断的方法

精品咖啡学

咖啡豆知识咖啡豆新鲜度判断的方法

看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆? 不是油的咖啡油这些均匀散佈在咖啡豆表面的「油」，事实上并不是「油脂」，而是一

2015-11-09 精品咖啡学我要分享

咖啡豆基础常识咖啡豆新鲜度判断的方法

咖啡知识

咖啡豆基础常识咖啡豆新鲜度判断的方法

看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆? 不是油的咖啡油这些均匀散佈在咖啡豆表面的「油」，事实上并不是「油脂」，而是一

2015-01-19 咖啡知识我要分享

咖啡豆知识及咖啡豆新鲜度判断的方法

咖啡知识

咖啡豆知识及咖啡豆新鲜度判断的方法

看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆? 不是油的咖啡油这些均匀散佈在咖啡豆表面的「油」，事实上并不是「油脂」，而是一

2015-03-18 咖啡知识我要分享

咖啡豆新鲜度判断的方法

咖啡知识

咖啡豆新鲜度判断的方法

看过外表油油的咖啡豆吗？为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻？咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係？我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆？

2014-08-09 咖啡知识我要分享

咖啡常识咖啡豆知识及咖啡豆新鲜度判断的方法

咖啡知识

咖啡常识咖啡豆知识及咖啡豆新鲜度判断的方法

看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆? 不是油的咖啡油这些均匀散佈在咖啡豆表面的「油」，事实上并不是「油脂」，而是一

2014-12-12 咖啡知识我要分享

咖啡豆的粉值、色值分别是什么？如何判断咖啡的烘焙程度？为什么咖啡会有酸味？

咖啡知识

咖啡豆的粉值、色值分别是什么？如何判断咖啡的烘焙程度？为什么咖啡会有酸味？

咖啡所表现出来的味道主要源自于自身的基因（品种）、种植的环境、处理采用的方式！当豆子经过这些环节以后，就会奠定自身持有的风味特征，接下来只需要等待烘焙师的烹饪，就可以成为一道“美味佳肴”了！而烘焙程度

2024-06-11 咖啡知识我要分享

怎样判断精品咖啡豆-精品咖啡的判断标准

咖啡庄园

怎样判断精品咖啡豆-精品咖啡的判断标准

目前国际社会上并没有明确的精品咖啡判断标准，在这里将美国精品咖啡协会的标准和咖啡生产国的基本标准稍作说明。美国精品咖啡协会标准： 1.是否具有丰富的干香气（Fragrance)。所谓干香气是指咖啡烘焙后或者研磨后的香气。 2.是否具有丰富的湿香气（Aroma)

2016-06-16 咖啡庄园我要分享

一杯“好咖啡”的标准怎样判断？

咖啡知识

一杯“好咖啡”的标准怎样判断？

每个人的口味不同，对咖啡的味道喜好也因人而异，如何可以说什么是好，什么是不好?由何判断?咖啡的味道是由酸味和苦味、香气浓度，涩味的有无及醇厚度，有时还加上酒味、霉味、发酵味等组合来决定。对于一位不喜欢酸味咖啡的人，即使一杯上等的酸味咖啡，对

2015-05-13 咖啡知识我要分享

如何判断咖啡豆的好坏？如何分辨咖啡豆是否新鲜？

咖啡知识

如何判断咖啡豆的好坏？如何分辨咖啡豆是否新鲜？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆好坏的判定良好的烘焙豆都没有色斑，而且火候均匀地由外部通到内部，整体上几乎看不到缺点豆，烘焙不完全，膨胀情形良好，拥有火力适当形成的好看色调、光泽者，方称

2019-04-10 咖啡知识我要分享

怎么判断咖啡的烘焙程度？什么是咖啡烘焙曲线？

烘焙知识

怎么判断咖啡的烘焙程度？什么是咖啡烘焙曲线？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一、研判咖啡豆烘焙程度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁；声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第

2018-05-12 烘焙知识我要分享

咖啡为什么会有酸味？如何判断咖啡豆中酸味是好还是坏？

特别报导

咖啡为什么会有酸味？如何判断咖啡豆中酸味是好还是坏？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex有的小伙伴认为，咖啡中的酸味是负面的味道，是咖啡不好/不新鲜

2023-05-11 特别报导我要分享

精品咖啡学咖啡豆新鲜度判断的方法

咖啡知识

精品咖啡学咖啡豆新鲜度判断的方法

看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却「乾爽舒适」不油不腻? 咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关係?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆? 不是油的咖啡油这些均匀散佈在咖啡豆表面的「油」，事实上并不是「油脂」，而是一

2014-10-29 咖啡知识我要分享

简单的方法判断咖啡豆是否新鲜

咖啡技术

简单的方法判断咖啡豆是否新鲜

很多人问什么咖啡是最好的咖啡，这是一个很难回答的问题，每个人都有不同的口味，并非越贵的咖啡就越好，而有一个答案是肯定的新鲜的咖啡是最好的。所以大家没必要迷信名牌，没必要非喝蓝山不可，只要新鲜，你就能喝出好品质的咖啡，那么如何判断咖啡豆或咖

2015-03-02 咖啡技术我要分享

豆新手问答_如何判断咖啡豆是否新鲜？咖啡豆入门知乎

咖啡知识

豆新手问答_如何判断咖啡豆是否新鲜？咖啡豆入门知乎

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲入门咖啡豆所有人都喜欢喝新鲜烘焙、新鲜磨制、新鲜冲泡的咖啡，因为新鲜的咖啡香味更浓，口味更加丰富。当咖啡刚被采摘处理，绿色的咖啡生豆中包含着咖啡最原始、最饱满的

2018-09-21 咖啡知识我要分享

精品咖啡的判断标准 SCAA 单品咖啡

咖啡知识

精品咖啡的判断标准 SCAA 单品咖啡

精品咖啡的判断标准目前国际社会上并没有明确的精品咖啡判断标准，在这里将美国精品咖啡协会的标准和咖啡生产国的基本标准稍作说明。美国精品咖啡协会标准： 1.是否具有丰富的干香气（Fragrance)。所谓干香气是指咖啡烘焙后或者研磨后的香气。 2.是否具有

2016-06-02 咖啡知识我要分享

什么时候要停止烘焙？可从以下几点来判断

精品咖啡学

什么时候要停止烘焙？可从以下几点来判断

什么时候要停止烘焙?可从以下几点来判断： 1.咖啡豆的颜色：因为咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方式可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例如肯亚豆的颜色就会比一般的咖啡豆更深许多

2015-10-15 精品咖啡学我要分享

正确储藏咖啡豆和购买优质咖啡方法咖啡烘焙意式拼配豆

咖啡知识

正确储藏咖啡豆和购买优质咖啡方法咖啡烘焙意式拼配豆

通过观察Crema可以判断咖啡豆的新鲜度、咖啡萃取是否完全、咖啡萃取是否均匀。如何判断咖啡豆是否新鲜: 虽然在观察到大量泡沫的时候可以判断这些豆子很新鲜，当然也还存在一种可能是罗布斯塔的含量多。所以可以改为观察泡沫沉淀的状态。如果是很新鲜的豆子

2016-07-01 咖啡知识我要分享

烘焙咖啡对咖啡豆风味的影响烘焙咖啡如何判断一爆点

咖啡知识

烘焙咖啡对咖啡豆风味的影响烘焙咖啡如何判断一爆点

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

2019-06-29 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙程度对照表怎样在家烘焙咖啡豆、判断咖啡豆烘焙程度

烘焙知识

咖啡豆烘焙程度对照表怎样在家烘焙咖啡豆、判断咖啡豆烘焙程度

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一、研判咖啡豆烘焙程度时，可借由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁；声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一爆，持续约2分

2017-12-28 烘焙知识我要分享

判断一杯好的Espresso

咖啡技术

判断一杯好的Espresso

何谓Espresso? 利用高压且快速的咖啡冲煮方法叫做Espresso,也就是说，Espresso原来指的是一种咖啡的煮法，后来才把以这种煮法所煮出来的咖啡也叫做Espresso。一杯完美的Espresso咖啡的制作方式是以7克8克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的粉状咖啡，经过

2014-09-01 咖啡技术我要分享

咖啡豆烘焙理论听声音也是判断烘焙度的依据

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙理论听声音也是判断烘焙度的依据

抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至

2015-09-21 咖啡烘焙我要分享

判断咖啡烘焙机排烟管道堵塞及排查清理方法杨家烘焙机咖啡烘焙

咖啡资讯

判断咖啡烘焙机排烟管道堵塞及排查清理方法杨家烘焙机咖啡烘焙

我们该如何察觉烘焙机管阻塞情形的发生？当你发现有以下一项、或者多项症状出现的时候，就是阻塞可能已经发生了！ 1.升温速度偏离正常，烘焙中段开始升温比往常快，越尾段偏离幅度越大。 2.有甜味可是味道像蒙一层雾。 3.缺乏干净的明亮度（brightness），倾

2016-06-14 咖啡资讯我要分享

如何判断一杯好的Espresso咖啡

意式咖啡

如何判断一杯好的Espresso咖啡

何谓Espresso? 利用高压且快速的咖啡冲煮方法叫做Espresso,也就是说，Espresso原来指的是一种咖啡的煮法，后来才把以这种煮法所煮出来的咖啡也叫做Espresso。一杯完美的Espresso咖啡的制作方式是以7克8克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的粉状咖啡，经过

2015-03-11 意式咖啡我要分享

怎么判断烘焙的好坏？

咖啡烘焙

怎么判断烘焙的好坏？

很多朋友要学习在家烘焙咖啡，一是苦于没有学习的平台，二是国内外专业书籍较少。这里我想分享一下对于烘焙咖啡这个问题的心得共九篇微博，仅供大家参考还望专业人士和自家烘焙的朋友们予以指证。首先看下在家烘焙目的是什么?如果出于对咖啡无限热爱有志于

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

判断咖啡烘焙机排烟管道堵塞的6个方法

咖啡知识

判断咖啡烘焙机排烟管道堵塞的6个方法

1.升温速度偏离正常，烘焙中段开始升温比往常快，越尾段偏离幅度越大。 2.有甜味可是味道像蒙一层雾。 3.缺乏干净的明亮度(brightness)，倾向以下两者之一：甜甜钝钝的口感或是出现在舌头两侧的强劲酸性。 4.某些香气磨起来(干香气)闻得到，口中却喝不到。 5

2015-03-05 咖啡知识我要分享

最新推荐

手冲咖啡什么是手冲咖啡衣索匹亚咖啡挂耳咖啡哪个牌子好喝挂耳咖啡和速溶咖啡西达摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特宁咖啡哥伦比亚咖啡麦德林咖啡肯亚AA咖啡哥伦比亚考卡印度季风咖啡喀麦隆咖啡