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每一年产出的咖啡豆那么多，不同地方、不同处理方式的咖啡豆风味各不相同，比起自己盲试，不如直接入手赛事的获奖者。每一年，都有不少的咖啡爱好者、咖啡种植者等着一些重要的咖啡赛事的赛果，一边想要将咖啡生豆卖

2022-07-10 特别报导

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 通常越认真的人，越容易陷入泥淖难以脱身，越是用力，越陷越深。对于咖啡苦涩原因的探讨，现今主流的讲法是把它归咎于绿原酸，而国内的咖啡著作不多，田口护先生的译作是很重要的相关知识来源，特别

2017-10-06 烘焙知识

最近气温骤降，来门店喝咖啡的客人纷纷选择喝热的。而一位客人在品尝完手中的热美式后，回忆起曾遇到过喝完热美式后，杯底有些许细小的颗粒，便向前街询问：“杯底残留的那些是咖啡渣吗？为什么我喝冰的时候从来没见

2024-01-29 咖啡新闻

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式浓缩Espresso堪称是意式咖啡的灵魂，也是一切花式咖啡、拉花艺术的基

2017-08-25 咖啡技术

题目 刚刚磨好的咖啡粉，竟然被我自己撞倒了！！ 题目 我竟然不小心撞倒了，放在桌面上的咖啡粉。 题目 我竟然，不小心撞倒了，给客人的咖啡粉。 不论你是喝咖啡的人，还是做咖啡的人，总会见过一些意料之外的事。相信在座的咖啡师们，都已经排排坐好，准备

2021-09-29 特别报导

要评价低因咖啡很难，因为市面上以真正精品豆加工的低因咖啡并不常见，再加上它对烘焙和冲煮的需求跟普通豆不同，很容易出错，所以味道难以作准。唯一印象较深的，数年前喝於美国加州。笔者喝过後，当时的感觉是空洞乏味，就像翻焗的面包，以及翻蒸的鱼。 现

2017-11-09 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 遇到中深烘焙的豆子，很多人在冲煮的时候会出现这个问题：咖啡的味道过于苦涩。今天在这里要分享一点经验，让大家在冲煮中深烘焙豆子的时候减少出错，让咖啡的味道停留在可接受的

2018-03-04 手冲咖啡

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 想要做好一杯咖啡，过程最重要。什么是过程?过程包括了我们在冲泡咖啡时需要遵循的一系列标准步骤。那是不是做好所有步骤，我们就能做出好喝的咖啡?很遗憾，事实并没有这么简单。为什么只

2017-07-20 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡压粉器填压的正确方法 咖啡布粉手法 概括起来，布粉就是均匀、迅速、干净。笔者Matt Perger依然强烈提倡练习轻敲的手法这是他心目中职业咖啡师效率最高的实用技巧。今天我

2018-02-03 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 遇到黄金 曼特宁咖啡 豆子，很多人在冲煮的时候会出现这个问题：咖啡的味道过于苦涩。今天前街咖啡师这里要分享一点经验，让大家在冲煮黄金 曼特宁咖啡 豆子的时候减少出错，让咖

2018-08-10 印尼曼特宁咖啡豆

自始至终，我们对于研磨度的粗细一直没有一个明确的描述。所以当大家谈论起研磨度，会出现各种不同的表达方法，有人会用「细砂糖」形容，有人习惯用磨豆设备的刻度大小，也有像前街这样用过筛率来表达。虽然这些方法

2023-07-29 咖啡新闻

咖啡压粉机使用方法保存冲泡技巧介绍 单个或两个加热系统 br全自动咖啡机通常需要43秒时间从冲制温度加热到蒸汽温度,而有两个加热系统事实上可以消除等待时间.全自动一般用热阻板加热单元.在从冲制温度加热到蒸汽温度时,水都是少量的通过加热板,所以在转换中

2016-11-10 咖啡

咖啡烘豆工厂的作业程序难免都会出错，无论是人为或是设备问题都有可能。好消息是，有一些方法可以限制、减缓甚至完全避开这些问题。 了解这些错误有助于优化程序并采取预防措施，有助于将你的生豆发挥出最大的潜力。 本文让我们来看烘豆时常犯的错误以及如

2020-06-26 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡师熟悉咖啡文化、精通各种饮品的制作方法及技巧，专业制作咖啡饮品，以满足顾客们对咖啡因与美味的需求。但有时候，有些顾客的要求和态度对咖啡师们来说，却是相当不礼貌。 无

2019-08-13 咖啡师

如知道了全自动，半自动和手动之间的主要区别，选购咖啡机就易如反掌。难处在于在众多的全自动机器中您如何做决定。理论上，所有的全自动机的基本功能都相同，不同的价格在于其附加功能。 您可能会发现某一机器上有一连串的功能列表。但如您不是一个Espresso

2014-07-28 咖啡机

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2015-05-07 咖啡机

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2014-11-04 咖啡知识

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2015-03-19 咖啡知识

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2015-07-14 咖啡知识

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2015-08-25 咖啡知识

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2014-12-12 咖啡知识

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2015-01-22 咖啡知识

如知道了全自动,半自动和手动之间的主要区别,选购咖啡机就易如反掌.难处在于在众多的全自动机器中您如何做决定.理论上,所有的全自动机的基本功能都相同,不同的价格在于其附加功能. 您可能会发现某一机器上有一连串的功能列表.但如您不是一个Espresso专家,可

2015-02-02 咖啡机

如知道了全自动，半自动和手动之间的主要区别，选购咖啡机就易如反掌。难处在于在众多的全自动机器中您如何做决定。理论上，所有的全自动机的基本功能都相同，不同的价格在于其附加功能。 您可能会发现某一机器上有一连串的功能列表。但如您不是一个Espresso

2015-09-25 咖啡机

Espresso 煮的不对劲的时候，常常很难找出确实原因。那是因为煮出好咖啡的变因太多，又彼此关连，只要有一点点出错(像是豆子不新鲜啦，热水温度不对啦)一杯espresso就毁了!而磨豆机的好坏，就是其中最重要的因素。 为何磨豆机这么重要------------- 原因是基

2014-12-04 咖啡知识

Espresso 煮的不对劲的时候，常常很难找出确实原因。那是因为煮出好咖啡的变因太多，又彼此关连，只要有一点点出错(像是豆子不新鲜啦，热水温度不对啦)一杯espresso就毁了!而磨豆机的好坏，就是其中最重要的因素。 为何磨豆机这么重要------------- 原因是基

2015-02-27 意式咖啡

(Ⅳ) 第四章 Espresso磨豆机 Espresso 煮的不对劲的时候，常常很难找出确实原因。那是因为煮出好咖啡的变因太多，又彼此关连，只要有一点点出错(像是豆子不新鲜啦，热水温度不对啦)一杯espresso就毁了!而磨豆机的好坏，就是其中最重要的因素。 为何磨豆机这

2015-10-17 精品咖啡学

(Ⅳ) 第四章 Espresso磨豆机 Espresso 煮的不对劲的时候，常常很难找出确实原因。那是因为煮出好咖啡的变因太多，又彼此关连，只要有一点点出错(像是豆子不新鲜啦，热水温度不对啦)一杯espresso就毁了!而磨豆机的好坏，就是其中最重要的因素。 为何磨豆机这

2015-03-13 咖啡知识

第四章 Espresso磨豆机 Espresso 煮的不对劲的时候，常常很难找出确实原因。那是因为煮出好咖啡的变因太多，又彼此关连，只要有一点点出错(像是豆子不新鲜啦，热水温度不对啦)一杯espresso就毁了!而磨豆机的好坏，就是其中最重要的因素。 为何磨豆机这么重要

2015-05-25 咖啡知识

(Ⅳ) 第四章 Espresso磨豆机 Espresso 煮的不对劲的时候，常常很难找出确实原因。那是因为煮出好咖啡的变因太多，又彼此关连，只要有一点点出错(像是豆子不新鲜啦，热水温度不对啦)一杯espresso就毁了!而磨豆机的好坏，就是其中最重要的因素。 为何磨豆机这

2016-01-18 咖啡知识

根据美国精品咖啡协会最新修改的定义： 精品咖啡是慎选最适合的品种，栽植于最有助咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境;谨慎水洗与日晒加工，精选无瑕疵的最高级生豆，运输过程零缺点，送到客户手中;经过烘焙师高超手艺，引出最丰富的地域之味，再以公认的萃

2014-08-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是 意式浓缩 拼配？为什么主题不是咖啡拼配？因为法压或滴滤咖啡的拼配无需太过精准，完全无法与 意式浓缩 拼配的复杂性和严苛性相比。意式浓缩咖啡的拼配就是一门艺术。 说了

2018-08-26 咖啡知识

大家都了解咖啡的坏处吗?咖啡是一种常见的饮品，人们常把它当作提神的佳品，可是由于不同人的体质不同，作用也就不同。事实上，常喝咖啡对人体也有很多坏处，今天小编带大家一起了解一下。 1.紧张时添乱 很多人都知道，适量的饮用咖啡可以提高我们的警觉性以

2015-08-01 咖啡知识

大家都了解咖啡的坏处吗?咖啡是一种常见的饮品，人们常把它当作提神的佳品，可是由于不同人的体质不同，作用也就不同。事实上，常喝咖啡对人体也有很多坏处，今天小编带大家一起了解一下。 1.紧张时添乱 很多人都知道，适量的饮用咖啡可以提高我们的警觉性以

2015-08-27 咖啡知识

当我们想要分享一杯家常咖啡时，新手入门的你可能会遇见哪些难题呢? 1. 要用多少的咖啡粉?多少的水? 通常，咖啡的冲泡比例是，咖啡10g，冲泡出100-150ml的咖啡。 这个比率基本适用于常见家用咖啡器具，比如法压壶、手泡、虹吸。 2. 水温多少合适? 90-93℃对

2014-09-03 咖啡知识

生活中，很多人特别是脑力劳动者都有这样的体会：当用心看书或演算过久时，会感到头昏脑涨，记忆力下降，思维变得迟钝，这就是脑疲劳。 脑疲劳是细胞活动所需的氧气和营养物质供不应求的结果，这也是脑力活动中产生的疲劳毒素堆积，对脑内环境破坏导致细胞中

2014-08-18 咖啡知识

酸度（明亮度）（1-10）：不适用 味道（层次感）（1-10）：不适用 口感（醇厚度）（1-5）：不适用 余味（残留度）（1-10）：不适用 平衡性（1-5）：不适用 基础分（50）:不适用 总分（最大100）:不适用 强度/主要属性：中的偏强/甜蜜，水果风味,辛辣回味。

2016-07-06 布隆迪咖啡

手冲咖啡其实是最能体现咖啡原味和个性的制作方式，对于咖啡师来说，想在店内或家里自己动手 制作咖啡，手冲咖啡可以说是一种既简单易学又充满情趣的一种方式。

2014-09-18 咖啡知识

大家都知道喝酒的时候为自己的红酒（或者其他的酒）搭配合适的甜品非常重要。喝咖啡也应该选择正确的甜品，它可以平衡咖啡的带给人味觉上的感受。虽然前街不卖甜品专注于咖啡，但是这并不影响大家对甜品的喜欢。无论是 巧克力甜甜圈 还是 柠檬派 ，不可否认的

2021-07-20 精品咖啡豆

哥伦比亚国家成立的咖啡农联盟（National Federationof ColombiaCoffee Growers），也已成长为一个庞大、横跨哥伦比亚全国的咖啡农合作社协会，他们品管严密、积极推动社福计画。 近几年，哥伦比亚在国际精品咖啡市场上声誉鹊起，不论是比赛、价格，都达到过

2017-02-03 哥伦比亚咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你还记得宜家logo长什么样吗？你能单凭记忆画出星巴克美人鱼商标吗？Signs网站向156名美国人发起这个挑战。他们被要求在半小时之内仅凭记忆画出10家大公司的商标，其结果十分有趣，它们证明了世界上

2017-10-14 咖啡资讯

酸度（明亮度）（1-10）：不适用 味道（层次感）（1-10）：不适用 口感（醇厚度）（1-5）：不适用 余味（残留度）（1-10）：不适用 平衡性（1-5）：不适用 干香气（1-5）：不适用 湿香气（1-5）：不适用布隆迪库玛咖啡豆 Kuma Coffee: Burundi Gacokw的香气

2017-03-02 布隆迪咖啡

1.紧张时添乱 很多人都知道，适量的饮用咖啡可以提高我们的警觉性以及灵敏性，但这仅仅是限制在适量的基础上。如果过量饮用咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。特别是对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些

2015-03-12 咖啡知识

在咖啡馆的经营中，很多的和顾客之间的误会源于领导者的管理，有可能是运营的疏忽，有可能是职业的素养，有可能是工作的流程！

2014-05-20 咖啡馆经营

开一家不需要有什么故事吧?情怀可能更没有了! 李就这么轻柔的回答了我含着期待的问题。 我愣了一下:：哦， 那....就没有什么需要再说的了吗? 有

2016-01-11 咖啡馆

Espresso全称为意式浓缩咖啡，又被誉为咖啡之魂。它口感强烈，有着浓稠的质感和独特的风味。毫不夸张的说，Espresso是所有意式咖啡的灵魂。 Espresso在意大利语里代表着on the spur of the moment for you，翻译成中文就是此刻为您奉上。那么，此刻被你送到

2016-12-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex据《纽约邮报》报道，美国奥克拉荷马州一对夫妻1月7日在一星巴

2023-02-12 特别报导

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 永不过时的虹吸壶咖啡讲解 | 虹吸壶咖啡原理及冲煮建议 我买了一个虹吸壶煮咖啡 可是想煮出好的espressor 然后调出拿铁 可是怎样都不行? 结果变成没有咖啡味也没有牛奶香这到底是

2018-01-19 虹吸壶器具

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 您喝过机器人煮的咖啡吗？不少喝过的顾客除了表示新鲜和兴奋之外，也有人惊呼「完蛋了，人类都要失去工作了

2017-06-12 咖啡新闻

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房自“星爸爸”霍华德亲自为进入中国市场的橄榄油咖啡宣传已过去一周，不少消费者或是想感受一下星巴克“划时代”新品的特别之处，又或是想体验下“肠道速滑”的都市传说，在

2024-03-28 咖啡新闻