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2014-04-27 咖啡资讯

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2014-04-27 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 著名的美國精品咖啡協會(SCAA)推動以紅內線測定的焦糖化分析數值(Agtron number)來判定烘焙程度，其數值從0至100，數值愈高表示焦糖化低、色澤灰白、烘焙愈淺，反之，數值低代表焦

2019-11-27 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 古巴，位于加勒比海，是共产主义统治下的一个岛国，首都是哈瓦那(Havana)。古巴除了雪白的海滩和雪茄烟草驰名于世，这裡出产的咖啡也出色。古巴的咖啡栽种咖啡历史相当悠久,Jos Antonio Ge

2017-06-01 古巴水晶山咖啡豆

「我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞乾香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，台灣能做出這麼棒的日曬豆，我很驚喜!」 前美國精品咖啡協會前任理事長、前Count

2016-03-16 台湾咖啡庄园

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style）前街-衣索匹亞耶加雪菲Aricha日曬G1產區簡介耶加雪菲是埃塞俄比亞的壹座小鎮，海拔1700-2100米，是全球海拔最高

2025-06-24 海外文章集

「我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞乾香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，台灣能做出這麼棒的日曬豆，我很驚喜!」 前美國精品咖啡協會前任理事長、前Count

2015-06-26 咖啡行业

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ） 前街-巴拿馬 詹森莊園 紅標瑰夏 【巴拿馬詹森莊園瑰夏】 莊園：詹森莊園 產區：沃肯產區（Volcan） 品種：Geisha瑰夏 處理法：日曬 海拔：1750M 風味：細膩莓果韻味， 口感幹凈、

2020-04-11 海外文章集

一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。 其色澤由溁抑辽詈郑?銡庥傻?艥u濃郁；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆為例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分

2016-05-31 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。 其色澤由溁抑辽詈郑?銡庥傻?艥u濃郁；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆為例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘

2017-10-28 烘焙知识

剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，一直持續約一星期左右。嚴格地說，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了，而這個過程通常需要兩週。換言之，兩週算是嘗鮮最佳期限。

2014-06-10 咖啡豆

在十九世紀，鴉片戰爭戰敗後，英國商人「德記洋行」，來到台灣經商，發現台 灣的環境和南洋及中南美洲相近，認為適合種植咖啡，便在1884年(光緒10年)， 從馬尼拉引進一百多株咖啡苗木「阿拉比卡」，將他們種植在現今台北縣海山鄉 ，但因咻斅烦踢b遠，又因包

2017-02-24 台湾咖啡庄园

十九世紀，甲午戰爭之後，日本人佔據台灣，極力推廣經濟價值很高的咖啡，在1941年台灣咖啡產量豐富、品質風味佳，造就咖啡在台灣的全勝時期，但不久日本發動太平洋戰爭，咖啡銷售成了問題，又乏人照顧，農人改種稻米，日本戰敗撤退，咖啡乏人問津之後便沒落

2017-03-04 台湾咖啡庄园

在十九世紀，鴉片戰爭戰敗後，英國商人「德記洋行」，來到台灣經商，發現台 灣的環境和南洋及中南美洲相近，認為適合種植咖啡，便在1884年(光緒10年)， 從馬尼拉引進一百多株咖啡苗木「阿拉比卡」，將他們種植在現今台北縣海山鄉 ，但因咻斅烦踢b遠，又因包

2016-03-22 台湾咖啡庄园

在十九世紀，鴉片戰爭戰敗後，英國商人「德記洋行」，來到台灣經商，發現台灣的環境和南洋及中南美洲相近，認為適合種植咖啡，便在1884年(光緒10年)，從馬尼拉引進一百多株咖啡苗木「阿拉比卡」，將他們種植在現今台北縣海山鄉，但因咻斅烦踢b遠，又因包裝

2016-03-30 台湾咖啡庄园

保存期限與新鮮度是兩碼子事。 剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，一直持續約一星期左右。嚴格地說，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了，而這個過程通常需要兩週。換言之，兩週算是嘗鮮最佳期限。 量產的

2014-10-11 咖啡知识

保存期限與新鮮度是兩碼子事。 剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，一直持續約一星期左右。嚴格地說，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了，而這個過程通常需要兩週。換言之，兩週算是嘗鮮最佳期限。 量產的

2015-01-14 咖啡知识

在十八世紀，鴉片戰爭戰敗後，英國商人「德記洋行」，來到台灣經商，發現台 灣的環境和南洋及中南美洲相近，認為適合種植咖啡，便在1884年(光緒10年)， 從馬尼拉引進一百多株咖啡苗木「阿拉比卡」，將他們種植在現今台北縣海山鄉 ，但因咻斅烦踢b遠，又因包

2016-03-07 古巴水晶山咖啡豆

咖啡豆和咖啡粉可以保存多久-存放方式方法介绍 1、含气包装。 最普通的包装，用玻璃罐、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末，再加盖或加封包装。保存性低，且因每时每刻与空气接触，需尽快饮用，饮用期间为一周左右。 2、真空包装。 包装容器（罐、铝箔袋、胶袋

2016-11-21 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡生豆常混入雜質及不良豆，雜質就是指一些砂石、枯枝類的雜物，而不良豆我們多稱之為「瑕疵豆」。在烘焙之前，若沒有細心地以人工方式將這些雜質及瑕疵豆挑除的話，將會影響到整體的咖啡品質及風

2017-10-07 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 秘魯咖啡 一直被用作綜合咖啡穩定醇度的混合豆之一，在咖啡界中比較低調。但隨著越來越多人喜歡上秘魯咖啡的香醇口感，秘魯咖啡近年在國際市場迅速冒起，屢獲國際咖啡獎項，成為咖

2018-12-26 咖啡知识

吳則霖公開奪冠秘訣：咖啡豆、不斷的練習與好的水質，因為一杯咖啡有超過98%的成分都是水。(業者提供) 已蟬聯兩屆台灣區冠軍的吳則霖，昨(16)日在2015世界盃咖啡大師台灣總決賽中，以強調多層次為主軸的濃縮咖啡、牛奶飲品和創意咖啡，再度以冠軍之姿脫穎而

2015-11-18 咖啡行业

从此全台湾咖啡莊园老板視野大开，更把心力注入咖啡种植中，更懂收集全球精品咖啡資讯，更懂杯測，更重視后制。在2014年，在美国CQI咖啡品質協会的Q Certificate认证中，台中的龍咖啡有机生态园区獲得84.41分，阿里山熱帶舞曲莊园的送评咖啡豆更至84.67的高

2017-03-04 台湾咖啡庄园

阿里山咖啡豆-台湾的骄傲 什么台湾咖啡质量好？ 台湾咖啡如何？ 台湾咖啡口感 「我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞乾香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，台

2017-02-24 台湾咖啡庄园

Ninety Plus Coffee 38岁的Joseph Brodsky是Ninety Plus NEKISSE N2生豆 HACHIRA N2生豆 ９０＋，來自美國的精品咖啡貿易商－《Ninety Plus Coffee》，對於極致風味的追求，實在是讓人讚歎不已，成立僅僅五、六年，就已經讓全世界咖啡業者認識到這個名字。 N

2016-04-26 咖啡知识

我有一個做茶的朋友，他現在致力於推廣台灣茶到歐洲及俄羅斯。這個朋友是我在1993年跟隨一些咖啡界的同業去日本東京幕張參觀餐飲設備展時，因為 全程住同一間房而認識的，我都稱呼他[大師]，大師是[台茶之父--吳振鐸教授]的最後一名弟子。那一年大師因為長年

2014-09-01 咖啡文化

生性溫馴的麝香貓不是什麼咖啡豆都吃，它們專挑咖啡豆中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。

2014-06-19 咖啡资讯

品名：巴西COE冠軍莊園 皇后莊園 黃波旁 去果皮日曬 (Brazil Rainha Yellow Bourbon Pulped Natural)風味敘述： 檸檬餅乾與輕柔花香、水果調、甜香料 、鮮切雪松， 濃郁的巧克力、飽滿糖漿口感，產區: 聖保羅州( So Paulo) 摩吉安娜(Alta Mogiana)地區，莊園

2019-04-16 前街咖啡熟豆豆单————————————

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ） 前街-巴西 皇後莊園 黃波旁 巴西皇後莊園 【國別】巴西 產區：So Paulo 聖保羅州靠近 So Sebastio da Grama 【莊園名稱】皇後莊園(Fazenda Rainha) 【園主】Regina Helena Mello d

2020-03-28 海外文章集

危地马拉的八大产区的风味和特点？等级划分有哪些？ 1750年，傑蘇伊特(Jesuit)神父將咖啡樹引种到危地马拉(Guatemala)，19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡工業。今天，咖啡業的大部分生产都在該國的南部進行。 危地马拉的咖啡产地： 馬德雷(SierraMadre)火

2018-06-13 精品咖啡豆

什麼是萃取率、濃度、沖泡比 二戰後的美國國家咖啡協會，聘請Dr. Ernest Eral Lockhart成立咖啡沖泡學會，制定了咖啡萃出率與濃度的計算標準，並以此二項標準訂定了「金杯標準Golden Cup」，之後在演化出以萃取率、濃度、沖泡比例三項數據成為「濾泡咖啡品管

2015-11-19 咖啡技术

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ） 前街-巴拿馬翡翠莊園介紹 對于精品咖啡來說，咖啡不僅只是品嘗出品的咖啡風味，更要從最開始了解它們的生產地和種植者。了解海拔、土壤、氣溫、降水量等對咖啡具有影響的因素，以

2020-03-21 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡师要不要考证？国内的咖啡行业取消了从业资格证，但还是有国际流行的SCA认证以及QGrader认证，有必要考些证照吗？答

2025-09-28 咖啡知识

烘焙各阶段咖啡豆的对照[图片来源：方健刚]你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我走入这场香味四溢的烘焙之旅。简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接加热。

2025-06-21 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡，一种让人沉醉的神秘液体。它可以提神也可以尽兴咖啡是一种有温度而没有力量的催化剂直接融化你灵魂的深处曾被Forbes评

2025-11-02 咖啡知识