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星巴克为什么故意把咖啡豆烘得又焦又苦？咖啡豆烘焙科普

星巴克

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡在现代社会中尤其是街头的各种连锁店和连锁店随处可见。但是绝大多数的店里提供的咖啡，基本都是经过了重度烘焙的咖啡，这是为什么呢？ Photo: FluxFactory/E+/Getty Images

2018-10-03 星巴克我要分享

拿铁不放咖啡知道这些告别咖啡＂小白＂

咖啡知识

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其实，咖啡品质衡量标准不是越焦越苦就越好。要知道许多咖啡馆为了节约成本进了许多廉价的劣质豆，只能通过深度烘培将咖啡烘成焦苦味，以试图掩盖其低下的品质。优质的咖啡不仅没有焦苦味，更有诸如水果、巧克力等丰富的味道与层次。或许你真的习惯了又焦

2016-12-24 咖啡知识我要分享

怎么泡咖啡才会好喝？咖啡不好喝的六大原因--别让焦苦破坏一天的

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）大家都有早上爬不起来，却得硬撑着起床的情境。这种情况下如何才能快速的清醒过来？如果你是倚赖咖啡因清醒的人，只要拿到一杯咖啡就解决问题了。但如果你从前一晚就开始期待这

2019-02-16 咖啡知识我要分享

为什么你的咖啡又苦又涩？肯定是打开方式不对啊！

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）苦味在精品咖啡中一直是个不讨喜的名词，好咖啡应该要香甜可口，口感平衡度佳，也许带些酸，而且不需要加糖就让咖啡好喝。试想一下，但如果你每天早上都期待着一杯咖啡的香醇好滋

2019-05-22 咖啡知识我要分享

用pad控制的蓝牙咖啡机

咖啡知识

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GranBaristo Avanti是一部家用咖啡机，预计会在明年于俄罗斯和比荷卢等国上市。它可通过蓝牙和平板电脑相连。用户只需操作配套的应用程序便可制作出一杯最适合自己的咖啡。设备的应用程序会提供不同的咖啡类型供用户选择，并附带不同的建议选项。你可以通过

2014-09-12 咖啡知识我要分享

烘焙曲线咖啡风味咖啡豆解剖

咖啡知识

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现在说说同一个烘焙颜色，烘焙效果不能断定都会是什么原因： 1. 这个缝里的空气跟外面的豆有不同的导热指数。如果就会造成它两温度不一同。多半问题出在里面空气比豆子温度高太多。比如，下炉时候太热了，或者豆子没干燥透彻。就会看到中间比两边要焦。一般

2016-06-12 咖啡知识我要分享

新鲜咖啡豆咖啡烘焙曲线与咖啡风味精品咖啡豆

咖啡小知识

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1. 这个缝里的空气跟外面的豆有不同的导热指数。如果就会造成它两温度不一同。多半问题出在里面空气比豆子温度高太多。比如，下炉时候太热了，或者豆子没干燥透彻。就会看到中间比两边要焦。一般焦了后1爆会快一点，或许不密集。这时候拿出来很有可能部分豆

2016-07-20 咖啡小知识我要分享

蓝牙咖啡机：所有操作只需一部平板即可完成

咖啡资讯

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在本届IFA展上那一大堆电视、手机、平板之间，Saeco为我们到来了一款与众不同的产品：GranBaristo Avanti咖啡机。GranBaristo Avanti并不是Nespresso或Tassimo式的胶囊咖啡机，也不是咖啡壶，它可以制作意式、美式和卡布奇诺式咖啡，用户只需一部平板就能完

2014-09-09 咖啡资讯我要分享

星巴克咖啡星巴克哥伦比亚咖啡红李子酸，坚果奶油香气

中国咖啡

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2019-09-20 中国咖啡我要分享

说说同一个烘焙颜色，烘焙效果能不能断定都会是什么原因呢？

咖啡烘焙

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2019-09-18 咖啡烘焙我要分享

咖啡的风味来自咖啡的烘焙|怎么区分烘焙常见的问题：夹生和焦

烘焙知识

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2019-10-06 烘焙知识我要分享

浓缩意式咖啡器适合什么豆意大利风味进口咖啡拼配豆

意式咖啡

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第一、规划一个制作配方的流程，这时候需要思考一些基本的问题，例如：你的配方是为了哪种客户而制作的？家庭消费者，还是咖啡馆，还是一种多用途型的配方？这些问题决定了配方中要有什么样的风味，还有该烘的多深，烘焙师必须知道他要烘出什么样的味道。这

2016-04-15 意式咖啡我要分享

一六七〇年咖啡传进德国

咖啡文化

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虽然德国植物学家劳尔沃夫在一五八二年出版的游记中对中东咖啡多处论述，是欧洲第一位出书论咖啡的作家，但咖啡一直到一六七〇年才传进德国，比意大利、英国和法国晚上数十年。一六七九年，一名英国人在汉堡开设了德国第一家咖啡馆，点燃火苜，莱比锡、斯图

2015-04-02 咖啡文化我要分享

五个步骤完成一个配方的咖啡拼配

咖啡庄园

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第一、规划一个制作配方的流程，这时候需要思考一些基本的问题，例如：你的配方是为了哪种客户而制作的？家庭消费者，还是咖啡馆，还是一种多用途型的配方？这些问题决定了配方中要有什么样的风味，还有该烘的多深，烘焙师必须知道他要烘出什么样的味道。这

2016-06-20 咖啡庄园我要分享

给我一杯咖啡、不要酸的

咖啡知识

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给我一杯咖啡、不要酸的。这是做咖啡以来最常听到的一句话。

2014-08-11 咖啡知识我要分享

咖啡豆的烘焙技巧和拼配比例介绍

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2016-07-04 意式拼配豆我要分享

如何拼配咖啡豆五个步骤完成意式咖啡

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2016-06-19 咖啡知识我要分享

一六七〇年咖啡传进德国咖啡文化传播

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2015-02-12 咖啡文化我要分享

测试 | 或许你只是一枚咖啡渣渣！

咖啡资讯

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咖香导读：如今的咖啡店已然开遍大街小巷，想必咖友对咖啡也是越来越了解，今天小编来提几个问题，看看大家是不是传说中的咖啡大咖。问题一：为什么抹茶拿铁不放咖啡?咖啡师到底会不会做咖啡? 不是咖啡师不懂做咖啡，抹茶拿铁本来就不放一滴咖啡。拿铁原名L

2015-09-24 咖啡资讯我要分享

拿铁不放咖啡知道这些告别咖啡＂小白＂拿铁咖啡牛奶卡布奇

拿铁

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在欧洲日常生活中，咖啡馆有着独特的意义，它不仅仅是为了休息、吃饭、会友，而成为当地人们生活中的固定的仪式。对咖啡，不少人仍存在不少误解。或许，你也是一枚咖啡渣渣。问题一：为什么抹茶拿铁不放咖啡?咖啡师到底会不会做咖啡? 不是咖啡师不懂做咖啡

2016-03-16 拿铁我要分享

WBC世界咖啡师大赛意式拼配建议拼配豆意式浓缩拼配咖啡豆进口黑

意式咖啡

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2016-04-15 意式咖啡我要分享

拿铁不放咖啡知道这些告别咖啡＂小白＂拿铁咖啡馆咖啡师卡

咖啡技术

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2016-03-14 咖啡技术我要分享

咖啡一定要炒的那么苦吗？

咖啡文化

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给我一杯咖啡、不要酸的。这是做咖啡以来最常听到的一句话。对烘焙师来说，最重要的工作就是要找出每一支豆子的最佳烘焙度，在最高的焦糖化跟最低的焦炭化的温度点寻找所谓的黄金交叉点。当一只豆子在黄金交叉点之前下豆所表现出来的风味呈现一种特殊风味的

2014-05-27 咖啡文化我要分享

咖啡常识咖啡一定要炒的那么苦吗？

咖啡知识

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2015-06-17 咖啡知识我要分享

拼配意式咖啡的五大步骤介绍精品咖啡

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制作配方豆更重要的理由是，可以创造一种单一咖啡豆无法实现的味道。所以制作配方就像一门艺术，不仅只是一种工具。很有趣的是，你可以发现不同特色的咖啡交互作用后会形成一种全新的风味，并不只是1+1=2而已。不同咖啡组合在一起，在一些配方中仍然可以发

2016-06-29 咖啡庄园我要分享

咖啡装逼错误总结5例,完全不懂咖啡常识让人笑了

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1 平时我只喝咖啡，咖啡我只喝抹茶拿铁。咖啡师只喝咖啡挑不出毛病，毕竟这是个人喜好的问题。可抹茶拿铁完全不含任何咖啡。亲爱的，我知道你只想通过咖啡及抹茶拿铁两个标签来表达自己是一个有品味的人。可你知否？你已在不知情的情况下暴露了自己的

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2015-03-03 咖啡技术我要分享

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一、出售味道终年不变的咖啡豆是烘焙师的目标，毕竟有些顾客希望整年都可以喝到那个他喜欢的味道，但很遗憾的是，咖啡是一种农作物，每季的收成都有差异，所以，如何调整配方中的种类与比例，就是一个制作新鲜稳定的咖啡的方法。二、制作配方豆更重要的理由

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咖啡烘焙曲线与咖啡风味关系怎么用摩卡壶煮出浓缩咖啡

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关于配方豆的建议

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咖啡烘焙师开始尝试调配咖啡的配方，他发现若将high-body及low-body的豆子(苏拉维西、哥斯大黎加)搭配在一起会很不错，但若将多种酸质高的咖啡搭配在一起，并不一定如我们所想，会表现很顺口，却可能出现酸味互相冲突的味道。

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【对于制作配方豆两点个人看法】一、出售味道终年不变的咖啡豆是烘焙师的目标，毕竟有些顾客希望整年都可以喝到那个他喜欢的味道，但很遗憾的是，咖啡是一种农作物，每季的收成都有差异，所以，如何调整配方中的种类与比例，就是一个制作新鲜稳定的咖啡的方

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各种咖啡烘焙度的界定及口味问题

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提到夏日咖啡，我们总会想到冰美式、冷萃、冰滴之类的经典饮品，可毕竟当下正处于炎热酷暑的季节，人总会想吃一些能够打开味蕾的食物，然后通过寻求搭配来让黑咖啡的变得更可口，渐渐地，也就演变出了各式有趣又好喝

2025-08-13 美式咖啡我要分享

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拿铁咖啡的起源故事-蓝瓶子咖啡馆原来是Caffe' Latte的始祖？

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