“咖啡烘焙注意的问题” 的搜索结果

前几天梦龙来豪坊咖啡店买咖啡豆，他是自家玩烘焙的高手。像他这样的朋友越来越多，豆叔现在也开始将生豆打成小包，以用来跟自家烘焙的朋友分享，品种目前只有两个，但会越来越多。和玩烘焙的朋友共同讨论是一件让人很高兴的事情。 自家玩烘焙的朋友若买小型

2015-09-14 手网烘培

咖啡豆的购买注意点 首先选择生意兴隆的咖啡占购买。烘焙豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有旧豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘焙的店铺购买也是好方法。 购买烘焙豆时，爽口的

2015-06-08 咖啡知识

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传

2015-05-28 咖啡技术

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传

2014-12-10 咖啡知识

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2015-06-08 咖啡知识

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传

2014-09-29 咖啡知识

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传

2014-12-28 咖啡知识

最近很少上论坛了，主要是手网中发现了一些以前没发现的问题。比如出品的咖啡豆的风味的层次感、干香湿香的表现、谷物味这些。请教了几位前辈，目前有了初步的认识，总结下发出来，还请大家多讨论一下，看我的思路是否正确。 一、层次感的问题。 以前我烘的

2016-03-14 手网烘培

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。

2014-07-22 咖啡知识

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传

2015-10-13 咖啡烘焙

初学者该如何挑选值得信任的咖啡店，买到自己喜欢的咖啡豆呢? 专家建议，第一步可先与咖啡店老板闲聊，告诉对方自己平常偏好甚么样口感的咖啡，好的咖啡馆老板会根据你提供的资料，现煮一杯咖啡试饮，确认是你想要的风味。一开始可以先从100公克、半磅少量开

2015-05-28 咖啡知识

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传

2015-09-21 精品咖啡学

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。

2014-07-07 咖啡技术

烘焙是门学问。要体味烘焙之事理，必先体味热传导、对流，和辐射三个体例。

2014-06-20 咖啡技术

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传

2014-09-28 咖啡知识

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传

2014-11-20 咖啡知识

要做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传

2014-11-14 咖啡知识

清洁和维护您的烘焙机可能是一项艰巨的任务不仅有许多部件需要维护，从烘焙机到管道和去渣机，而且它们通常也很大，很重或很难拿到。然而，这是成为咖啡烘焙师必不可少的一部分。 维护不善的烘烤会给您和您的员工的健康与安全带来巨大的风险，并造成人身伤害

2020-05-29 咖啡知识

自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、泡即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味，而且喝得更健康，的确是最SMART的抉择! 很多朋友开始自己煮咖啡之后，不禁好奇，煮好咖啡的秘诀有哪些?其实，煮好咖啡，一点儿也不难!

2014-11-08 咖啡知识

咖啡豆的烘焙 咖啡之所以被人们所喜爱，关键在于烘焙后所形成的香气与饮用时的口感，因为咖啡豆本身并没有什么特殊的味道。烘焙， 是将生豆内部的物质变与重组，形成新的结构，以浓烈香醇的风味，成为人们喜爱的饮品。 咖啡的烘焙是一种高温的焦化作用(Pyrol

2015-10-13 咖啡烘焙

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） . 尽可能精确地确定最佳萃取时间 虽然一杯浓缩咖啡的冲泡时间一般为22秒，但你完成一杯完美浓缩咖啡的实际时间可能会因某些因素而有所不同。最重要的是，在恰当的时间结束萃取过程

2019-11-14 咖啡知识

咖啡手网烘焙注意事项-咖啡机使用注意事项 中度烘焙(Medium Roasts)，包括美国式烘焙(American)、早餐式烘焙(Breakfast)、棕色烘焙(Brown)。美国式烘焙也叫做正常的、褐色的，表面不带油时，颜色会比较深，一般用于滴滤咖啡的烘焙。 中深度烘焙Medium-Dark t

2017-01-12 咖啡烘焙

大多数朋友在前街门店喝到了一款不错的豆子，于是就会直接购买同款，为了回家也能够享受到一样的美味。结果，在家冲出来的咖啡跟在前街门店喝到的完全不同。然后就会通过线上或是再来到线下询问前街：“为什么在家冲

2024-04-24 咖啡知识

当喝多了传统的深烘意式咖啡后，难免会想换换口味。于是，大多数人就会将豆仓里的深烘拼配更换成凸显风味的SOE咖啡豆，以此制作出风味突出的酸味咖啡。而这类豆子往往烘焙程度比较浅，如果我们使用萃取深烘豆的参

2024-04-23 咖啡知识

对专业咖啡烘焙而言，管路阻塞总是让人头痛的问题。咖啡豆烘焙的同时会产生油烟，这个油烟并不只是废气，还夹杂着大量银皮皮屑、以及生豆夹带的土尘杂质，只要咖啡烘焙机持续在运转，这种充满杂质与皮屑的油烟就会不断地生产及排出，黏性甚高的油烟皮屑会逐

2015-01-05 咖啡技术

对专业咖啡烘焙而言，管路阻塞总是让人头痛的问题。咖啡豆烘焙的同时会产生油烟，这个油烟并不只是废气，还夹杂着大量银皮皮屑、以及生豆夹带的土尘杂质，只要咖啡烘焙机持续在运转，这种充满杂质与皮屑的油烟就会不断地生产及排出，黏性甚高的油烟皮屑会逐

2015-12-09 咖啡烘培机

有很多朋友购买了前街的咖啡豆自己冲泡，并在后台向前街咨询手冲咖啡怎么冲。因此，前街就简单地给大家分享一下新手应该怎么样入门冲泡手冲咖啡。先看看视频第一个视频是《顶尖咖啡师给新手的入门读本》中的锥形滤杯

2025-06-29 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 导读 前街咖啡师在杯测每一支咖啡豆时最先看中的不是它的风味，而是它的干净度。干净度作为COE杯测中第一评分项目，可见其重要度~如果干净度不及格，后面的评分项目也会跟着不及格

2021-06-02 咖啡知识

1.咖啡杯的用法 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 2.咖啡加糖方法 给咖啡加糖时，砂糖可

2015-04-20 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 (pour over)，可以说是最基本和简单的精品咖啡冲煮方式。没有复杂的机器，只需要热水，过滤(filter) 和咖啡。短短3数分钟，就可以烹煮出一杯新鲜咖啡。 手冲亦都是精品咖

2019-03-20 咖啡知识

以下是观测生豆外观要注意的事项： 1.生豆大小应该要非常相近，17/18目在一起，15/16目在一起，13/14目在一起，以此类推。外型必须尽可能一致，色泽也应该接近。这个项目决定了经过烘焙之后的著色均匀度，以及烘焙后产生口感上的差异。颗粒较小的豆子与颗粒

2015-12-30 咖啡技术

调整浓缩咖啡，是每个咖啡师都需要学会掌握的一项技能。因为一旦不熟练，等到下雨天气的时候，可别提有多痛苦了。虽然浓缩咖啡需要通过品尝才能够判断出味道有没有出现问题，但很多时候，我们能够直接透过观察来发现

2024-05-10 咖啡知识

手冲咖啡中常见的几个错误问题 常见问题：颗粒粗细不恰当 制作咖啡的第一步总是需要磨好咖啡豆，磨豆机的功效决定了咖啡粉的品质。咖啡粉需要粗细均匀，颗粒大小适合相应的冲泡方式。 手冲咖啡适合的颗粒程度：中度研磨，近似砂糖粒大

2019-04-28 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 三五好友相聚的午后，来杯咖啡作为悠闲的点缀，不失为好选择。但有时候小编会听到朋友说：我不能喝咖啡耶！我喝完会心悸，会睡不着，我喝咖啡会头晕……种种的症状；？？虽然小编

2019-06-22 咖啡与健康

我们在用咖啡机萃取espresso是总会出现这样那样的一些问题,那么让我么来看看会有哪些问题呢?又该如何来找到原因: 一.观察咖啡流离滤器把手的流速是否在25-30秒之间 Q.流速过快 可能原因：2，4，5 Q.流速过慢 可能原因：3 二.观察咖啡流离滤器把手的克里玛(CR

2014-07-11 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 因为不同产地、不同品种的咖啡豆的大小不同，形态也不一样，所以在烘焙时也需要做出相应的调整，不然就会有各种各样的问题出现。 咖啡豆烘焙的过程，就是一个用热力去加热咖啡豆，

2018-08-14 咖啡豆品种

我们在用咖啡机萃取espresso是总会出现这样那样的一些问题,那么让我么来看看会有哪些问题呢?又该如何来找到原因: 一.观察咖啡流离滤器把手的流速是否在25-30秒之间 Q.流速过快 可能原因：2，4，5 Q.流速过慢 可能原因：3 二.观察咖啡流离滤器把手的克里玛(CR

2015-09-16 意式咖啡

我们在用咖啡机萃取espresso是总会出现这样那样的一些问题,那么让我么来看看会有哪些问题呢?又该如何来找到原因: 一.观察咖啡流离滤器把手的流速是否在25-30秒之间 Q.流速过快 可能原因：2，4，5 Q.流速过慢 可能原因：3 二.观察咖啡流离滤器把手的克里玛(CR

2015-11-11 精品咖啡学

我们在用咖啡机萃取espresso是总会出现这样那样的一些问题,那么让我么来看看会有哪些问题呢?又该如何来找到原因: 一.观察咖啡流离滤器把手的流速是否在25-30秒之间 Q.流速过快 可能原因：2，4，5 Q.流速过慢 可能原因：3 二.观察咖啡流离滤器把手的克里玛(CR

2014-10-21 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 看过很多的视频，冲过很多的咖啡，相信大家都会对手冲咖啡很熟悉了吧~但你是否有这个问题： 外围的咖啡粉我要冲吗？闷蒸注水要冲到外围去吗？ 关于这个问题，今天小编打算分2个部

2018-12-19 咖啡技术

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）据美国《华尔街日报》网站4月22日报道，自3月初以来，在纽约的洲际交易所，阿拉比卡咖啡豆的批发价还不到每磅1美元，而阿拉比

2022-07-23 咖啡知识

ESPRESSO问题检查表 一.观察咖啡流离滤器把手的流速是否在25-30秒之间 Q.流速过快可能原因：2，4，5 Q.流速过慢可能原因：3 二.观察咖啡流离滤器把手的克里玛(CREMA)的形状，是否为浓稠而平顺的流下 Q.CREMA含水量过多，并非平滑的流下，而是溅离把手可能原

2015-08-12 咖啡知识

摘要：ESPRESSO问题检查表 一.观察咖啡流离滤器把手的流速是否在25-30秒之间 Q.流速过快可能原因：2，4，5 Q.流速过慢可能原因：3 二.观察咖啡流离滤器把手的克里玛(CREMA)的形状，是否为浓稠而平顺的流下 Q.CREMA含水量过多，并非平滑的流下，而是溅离把手

2015-11-21 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 时，新手难免会一个手滑导致出品的咖啡风味有失。如果泡的咖啡味道偏淡，那我们的问题到底出在哪里？又要怎样才能让手冲的咖啡不那么淡呢？以下就来为各位手冲咖啡新手介

2018-11-26 咖啡知识

项目 初级咖啡师/分数 咖啡师/分数 高级咖啡师/分数 一、关于咖啡的基础知识 1咖啡与健康的关系 5 5 2 2、咖啡的产地与品种 4 4 3 二、饮用咖啡前的准备工作 1、咖啡的烘焙的方法 5 5 1 2、咖啡的研磨的方法 5 5 1 3、咖啡烘焙及研磨过程中需要注意的问题 10

2014-08-13 咖啡知识

一.观察咖啡流离滤器把手的流速是否在25-30秒之间，流速过快可能流速过慢可能原因。 二.观察咖啡流离滤器把手的克里玛(CREMA)的形状，是否为浓稠而平顺的流下 Q.CREMA含水量过多，并非平滑的流下，而是溅离把手可能原因。 三.观察克里玛(CREMA)的颜色是否为

2014-11-07 咖啡知识

一.观察咖啡流离滤器把手的流速是否在25-30秒之间，流速过快可能流速过慢可能原因。 二.观察咖啡流离滤器把手的克里玛(CREMA)的形状，是否为浓稠而平顺的流下 Q.CREMA含水量过多，并非平滑的流下，而是溅离把手可能原因。 三.观察克里玛(CREMA)的颜色是否为

2015-04-22 咖啡知识

如何选购生豆?怎样的生豆是好的生豆? 生豆卖家﹝一般是指咖啡农、或是集中处理生豆的处理厂﹞在卖到买家﹝一般指进口商、掮客、或是豆商﹞手上之前，必须负责咖啡豆的分级，一经分级完成后，「Exceptional﹝特级﹞」以及「Specialty﹝精品﹞」两个等级的咖啡

2014-09-12 咖啡豆

日式手冲咖啡看似简单，其实每一步操作稍有不慎就会导致咖啡味道的不同或者产生微妙的变化，而需要掌握好制作日式手冲咖啡的基本原则和制作日式手冲咖啡时候的一些可变因素有一下几点。 以下内容是本人与重庆多位知名咖啡老师们交流后自己总结出的几点，希望

2015-12-29 咖啡技术

来源;逸活SomewaitCafe(有机咖啡领导品牌) 意式机+磨豆机常见问题及解决方案 现象原因解决方法 1、(brew)时间过长(25秒以上)。冲泡速度过慢。1、咖啡粉过细 2、咖啡粉太多 3、水泵压力太小1、调粗咖啡粉 2、调整咖啡粉用量 3、调整水泵压力，注意：请专业人

2015-12-15 咖啡机