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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萃取水温 浅焙用高温，深焙用低温 浅焙用低温，深焙用高温 温度高越苦，温度低越酸 温度高低会影响咖啡成分溶解的速率 高温萃取香气较好 低温萃取口感较好 温度高低也影响咖啡粉的膨胀 空气的膨胀是

2017-09-21 咖啡小知识

在行内，一直就有磨比机重要的说法，咖啡豆的研磨对于最终咖啡出品的影响不可谓不重要。 那么，咖啡粉的研磨度跟什么因素有关呢？那么多的冲煮器具和手法中，怎么确定合适的研磨度呢？ 接下来慢慢解答： 一、研磨度与萃取时间有关系 咖啡磨得约细，粉层越密

2017-02-20 咖啡研磨度

挑选精品咖啡时，除了琳琅满目的品项外，也会看到不同焙度的标示，影响一杯咖啡的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，而冲煮占比只有10%，在不能改变生豆来源的情况，烘焙显得越发重要，能把产地给予的风味完整的表达，将豆子的豆性发挥到完美，这就是烘焙师极力

2021-07-07 咖啡

很多人都会有一种迷思，深焙咖啡豆咖啡因比较多吗？不同咖啡豆又适合泡什么种类的咖啡？以下帮大家整理了许多新手对咖啡豆的迷思，希望能帮助大家了解自己喜欢的咖啡口味，下次去商场时也能找到自己喜欢的 咖啡豆 来冲煮咖啡. 烘焙度跟咖啡因有关？烘焙度其

2021-09-10 咖啡

前段时间，有朋友在后台私信前街：“他用同样的刻度来研磨两支不同的豆子，第一支豆子冲煮十分正常，咖啡味道适宜；但另一支豆子却在冲煮的时候发生了堵塞！导致萃取过度。明明使用的是同样的刻度，为什么会出现这种

2024-03-07 咖啡知识

喜欢咖啡的，对咖啡的风味都有自己喜好。来看看咖啡杯中都有什么吧。焦糖化的糖份，风味油脂其他物质及约百分之一的咖啡因，构成了一杯咖啡。其中风味油脂决定了一杯咖啡的风味。咖啡烘焙就是将咖啡生豆内的芳香物质在能量的作用下热解成为芳香油脂。这是烘

2014-12-10 咖啡知识

一杯咖啡，是优质还是劣质，如何品鉴?现在全国各地的咖啡加盟店遍地开花，人们也逐渐地习惯了聚集咖啡店之中，或独自一人冥思，或三五好友聊天，或者工作，或休憩，总之咖啡店成了大都市人们的休闲空间!那么，在众多的咖啡店之中，哪家的咖啡比较好呢?这个问

2015-10-10 精品咖啡学

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡萃取温度 萃取水温 浅焙用高温，深焙用低温 浅焙用低温，深焙用高温 温度高越苦，温度低越酸 温度高低会影响咖啡成分溶解的速率 高温萃取香气较好 低温萃取口感较好 温度高低也影响咖啡粉的膨胀

2018-01-01 咖啡知识

虹吸壶的温度如何调节-咖啡有多少种冲法 总结：整个过程，其实就是三次温度控制，也可以说是虹吸壶冲泡方法的三个温度关键点。涉及到的知识，就是大家都知道的冲泡咖啡的合适温度，只是大家在具体操作时，却不会应用了。更有人不明白此中的道理，于是有了很

2016-12-23 虹吸壶器具

你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芬芳物质以密码的形式闭锁在生豆内。可是咖啡生豆不经烘焙这些芬芳蚵缘ゴ坑无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的主要意义。

2014-06-20 咖啡知识

一杯咖啡要怎样去品味呢？可以从以下几个方面去把握。 一、甜味 咖啡中的甜味可以在口腔尤其是舌尖部分感知，一些甜味突出的咖啡豆肯定会深受大众喜爱，这种甜味上的喜悦远比吃糖要饱满的多。 二、酸味 咖啡里的酸其实有两方面，一方面可以说爽快多汁，讨人

2019-04-25 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） UCC 身为咖啡业的常见品牌，亦为一般家用的常见品牌 180G 的包装更是为现代人所做的设计 以一天15G 的量来算 大约可以煮12 杯 若是天天饮用的消费者，则大约二星期可以食用完毕 可

2018-03-26 炭烧咖啡

你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芳香物质以密码的形式闭锁在生豆内。但是咖啡生豆不经烘焙这些芳香因子无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的重要意义。 什么是咖啡烘焙 很多人觉得咖啡烘焙(也有人称为煎培)非常神秘，用豪坊

2014-11-14 咖啡知识

你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芳香物质以密码的形式闭锁在生豆内。但是咖啡生豆不经烘焙这些芳香因子无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的重要意义。 什么是咖啡烘焙 很多人觉得咖啡烘焙(也有人称为煎培)非常神秘，用豪坊

2015-09-15 咖啡烘焙

你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芳香物质以密码的形式闭锁在生豆内。但是咖啡生豆不经烘焙这些芳香因子无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的重要意义。 什么是咖啡烘焙 很多人觉得咖啡烘焙(也有人称为煎培)非常神秘，用豪坊

2015-05-28 咖啡知识

你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芳香物质以密码的形式闭锁在生豆内。但是咖啡生豆不经烘焙这些芳香因子无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的重要意义。 什么是咖啡烘焙 很多人觉得咖啡烘焙(也有人称为煎培)非常神秘，用豪坊

2015-06-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这次要跟大家介诏一系列的市售的咖啡豆 这次的主角是 UCC 炭烧咖啡 豆 UCC 身为咖啡业的常见品牌，亦为一般家用的常见品牌 180G 的包装更是为现代人所做的设计 以一天15G 的量来算

2018-06-02 炭烧咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） | 水质 是的没错，水质在咖啡的萃取里也是很重要的一项因素，毕竟咖啡里面有98%都是水呀！所以请不要忽视掉这么重要的东西好吗！ 当水的TDS值过高，水中的矿物质是过饱和的，并没

2019-10-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前段时间我们聊过 避免手冲咖啡失败的三个关键 ：水温、咖啡研磨度以及粉水比，这是咖啡冲煮里面比较基础的三个因素呢！讲完基础的，我们就来看看进阶版的，制作手冲咖啡还需要注

2019-01-24 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲巴西黄波旁咖啡豆品豆分享 烘焙完第四天。 预计: 一. 20克巴西黄波旁咖啡豆(马克老爹-中烘焙) 磨粉刻度- 第五齿轮格 二. 90度320毫升自来开水兑240毫升咖啡液。 三. 采用30ml闷蒸30后，140 内完

2018-01-07 巴西咖啡豆

很多咖啡師會花很多精力時間製作拿鐵拉花，它不僅僅考驗拉花的技術，更是在考驗你製作意式濃縮和打奶泡的技術。今天小編給大家介紹幾種影響咖啡奶泡的因素，希望可以對你的學習有所幫助。 1.牛奶溫度 牛奶溫度在打發牛奶的時候是很重要的，牛奶的保存溫度在

2015-12-09 咖啡技术

很多咖啡師會花很多精力時間製作拿鐵拉花，它不僅僅考驗拉花的技術，更是在考驗你製作意式濃縮和打奶泡的技術。今天小編給大家介紹幾種影響咖啡奶泡的因素，希望可以對你的學習有所幫助。 1.牛奶溫度 牛奶溫度在打發牛奶的時候是很重要的，牛奶的保存溫度在

2015-12-09 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 防弹咖啡 +缓慢减糖 关于要不要施行减糖饮食与 防弹咖啡 ，我犹豫了很久 最早是担心咖啡会让我过度亢奋，毕竟我这几年天气一热就会心悸＆喘，去年一整年因此躺床躺了一年 （中医说

2018-04-04 防弹咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 有些人说不用闷... 有些人说要闷... 弄的大家心闷闷的... 又不知道要闷多久... 还有怎么闷..... 所以.....趁这机会...神棍开讲

2018-02-09 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今年， 2018 年巴拿马咖啡竞赛的冠军也是翡翠庄园生产的Geisha每磅竞拍价格为340美金／磅，由 HARU International Corp 竞得。 世界上最贵的咖啡-巴拿马翡翠庄园艺妓，大家听说过

2018-06-16 瑰夏咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 、手 冲 单品咖啡 理 论 1. 手冲 单品咖啡 最完美的比例 1人份 10g咖啡粉：150ml开水（130g咖啡液） 2人份 18g咖啡粉：270ml开水（234g咖啡液） 3人份 25g咖啡粉：375ml开水（325g

2018-07-17 单品咖啡

虹吸壶用来体会咖啡冲泡的过程，不仅仅是有一定的观赏性，最主要，虹吸壶是最方便精细掌握过程的设备，冲泡出来咖啡在味道的络合度（注1）表现上可以达到理想程度，是品赏咖啡必用的设备。

2014-08-09 咖啡知识

前街敢打赌，拥有咖啡机的小伙伴在家自制的所有咖啡饮品里，牛奶咖啡一定是位列前茅的，其中，拿铁更是深受大家独宠的“门面担当”。正因如此，前街总是收到很多有关自制拿铁咖啡的提问，比如“选什么牛奶好”、“如

2025-09-19 拿铁

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 世界上最贵的咖啡-巴拿马翡翠庄园 艺妓咖啡豆 ，大家听说过吧？ 顶著最佳巴拿马Best of Panama战无不胜的光环，翡翠庄园竞标艺妓的价格年年飙升 更是挤下了旧时代咖啡之王-牙买加

2018-08-17 瑰夏咖啡

虹吸壶用来体会咖啡冲泡的过程，不仅仅是有一定的观赏性，最主要，虹吸壶是最方便精细掌握过程的设备，冲泡出来咖啡在味道的络合度(注1)表现上可以达到理想程度，是品赏咖啡必用的设备。冲泡的咖啡浓淡皆宜，全由冲泡者自己喜好。但虹吸壶是一种开放式设备，

2015-01-21 塞风壶

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 闷蒸 会给萃取咖啡带来哪些好处呢？ 我们先来观察以下 闷蒸 时的膨胀度，其实这也能帮我们检测出咖啡豆到底新不新鲜！ 更重要的是 闷蒸 时咖啡粉排出气体后的咖啡颗粒更能均匀排气

2018-05-02 手冲咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡发源地埃塞俄比亚位于东非，单计其南部Kaffa区域森林发现的野生咖啡豆品种，便多达五千种。一般相信埃塞俄比亚是咖啡的发

2025-08-20 埃塞俄比亚咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）星巴克，这几年以王者之姿席卷全球。成为知名时尚品牌，为了唤起更多有消费能力顾客的认同，星巴克于2003年提对咖啡产地的承诺

2025-08-21 埃塞俄比亚咖啡