“水量” 的搜索结果

手冲咖啡的煮水量-咖啡机出水量调试 第一：释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较深的咖啡豆因为含水量较少，在闷蒸过程中释放的气体也会比焙度较浅的咖啡豆来得多。 咖啡粉粒内部是类似蜂巢的

2016-11-24 咖啡

分段注水是目前手冲咖啡来说最常见的注水方式。一般这类方法的延展性与可调控性比较好。大家也可利用不同的水量分配去调整咖啡的风味表现。这里前街分享一个方法帮大家去理解咖啡的冲煮水量分配。这个方法就是分别萃

2022-02-18 咖啡知识

冲咖啡时采用分段注水的形式更适合初学者，因为这样能多一些调整的空间，能更好应对即将发生的积水、下水快、萃取不均匀等问题。当然，分段注水也会让很多初学者产生一些疑问，就是每一段的水量究竟怎样分配？以及迫

2023-01-28 咖啡知识

咖啡造成日晒和水洗口感不同的原因是什么 含水量 水洗式的咖啡含水量为12%~13%，而干燥式的含水量则为11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现出较深的绿色。 如何

2016-12-10 拉丁美洲咖啡

当我们采用三段式萃取，意味着整个手冲环节得把目标水量分3次进行注入，即先注水、等待、再注水、再等待、再再注水，最后等全部咖啡液滴滤完毕的一个流程。拿前街常用的15克粉量搭配1:15粉水比为例，倒入的总

2023-12-22 手冲咖啡

前街在分享咖啡冲煮实验的时候，必定会提到「粉水比例」这个词汇。因为在我们冲咖啡的时候，比例是一个极为重要的萃取参数，它具有一定的条件能够左右我们最终得到的咖啡浓度！但，有些时候，我们会使用「粉液比」进

2023-11-05 手冲咖啡

一般而言，当年采收新鲜咖啡豆称为新豆(New Corp)，前年采收的称旧豆(Past Corp)，放置一年以上的称为老豆(Old Corp)。主要这样区分是因为生豆的含水量的问题，因为新豆的含水量多(通常在12%～13%之间)，外观多呈浓绿色，而旧豆(含水量10%～11%)和老豆(含水

2015-08-12 咖啡知识

随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的心头之爱。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且种类繁多的手冲咖啡工具显示出不同咖啡产地的个性和特色。 在中国本地，越来越多人在家里开始操作手冲咖啡，所以手冲咖啡已经不用

2017-08-01 咖啡小知识

发现对虹吸壶有一种情结，主要来源于我有微生物实验室不下10000次的培养皿和试管的洗涤经验，我可以洗到培养皿上滴水不留(没什么技术难度)，但虹吸壶不管怎么洗都不可能做到。 虹吸与手冲对比 我们有说一般情况下咖啡粉的粗细与萃取时间成正比，也就是说，咖

2015-11-07 塞风壶

水系与日晒咖啡豆哪个口感好?风味描述处理法品种特点介绍 含水量 水洗式的咖啡含水量为12%~13%，而干燥式的含水量则为11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现出较

2016-11-15 咖啡

德龙咖啡机水量传感清洗步骤使用方法说明书介绍 一.当德龙全自动咖啡机灯稳定长亮，其含义为：1.水箱中水量不足所造成，处理方法为：在水箱中加满水或正确放置水箱，应该尽可能将水箱推入并听到咔哒一声即可。2.水箱太脏或被水垢堵塞。处理办法为;冲洗水箱并

2016-12-24 德龙

一种步骤：保留100%果胶，然后再通过或日晒法或机器干燥或结合二者将生豆含水量降至10%--12%。 另一种步骤：根据不同需要，调整去果胶机的设置，使羊皮纸壳保留不同比例的果胶，然后再通过或日晒法或机器干燥或结合二者将生豆含水量降至10%--12%。 水洗发酵

2016-06-08 咖啡庄园

羊皮纸咖啡豆的豆子是指包裹着外果皮的吗 如何区分咖啡豆是水洗还是日晒 1、含水量 水洗豆的咖啡含水量较高，而日晒豆的含水量相对较低。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡

2016-12-31 咖啡豆

咖啡烘焙过程中的含水量-星巴克意式烘焙咖啡豆 随着烘焙过程中咖啡豆的迅速升温，水分开始逸出豆表并蒸发。逸出速率取决于温度、豆量、豆密度和空气流通等状况，而正常烘焙机正常情况下的标准速率是5 ～ 7 分钟时咖啡豆的含水量由11%降至2%。烘焙初期的咖啡

2016-11-15 咖啡

发现对虹吸壶有一种情结，主要来源于我有微生物实验室不下10000次的培养皿和试管的洗涤经验，我可以洗到培养皿上滴水不留(没什么技术难度)，但虹吸壶不管怎么洗都不可能做到。 虹吸与手冲对比 我们有说一般情况下咖啡粉的粗细与萃取时间成正比，也就是说，咖

2016-01-19 咖啡技术

水洗咖啡豆与日晒咖啡豆口感有什么区别-蜜处理咖啡豆日晒水洗 含水量 水洗式的咖啡含水量为12%~13%，而干燥式的含水量则为11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现

2016-11-26 咖啡豆

水洗咖啡豆与日晒咖啡豆口感有什么区别-蜜处理咖啡豆日晒水洗 含水量 水洗式的咖啡含水量为12%~13%，而干燥式的含水量则为11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现

2016-11-28 咖啡豆

水洗式的咖啡含水量为12%~13%，而干燥式的含水量则为11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现出较深的绿色。 如何区分咖啡豆是日晒还是水洗？ 银皮是否完好 水洗式

2016-10-17 咖啡处理法

如果我们不想进行过于复杂的咖啡制作工序，又想喝到现冲咖啡的美味，那么挂耳咖啡一定是最为合适的选择。挂耳咖啡的制作十分简单，无需磨粉、无需准备专业的冲煮工具，只需要一个杯子和任意一个注水壶，我们就可以完

2025-09-01 咖啡知识

手冲咖啡注水方式方法水量如何控制 这种冲泡方式的出品优点是醇度高，甜度高，容易入口，缺点是层次感和风味感比较弱，还有太难稳定水流。 通过刚才的视频也看到了，且不说对风味的表现，这种制作方式对注水要求是非常的缓慢，所以也被戏称为打点滴，许多老

2016-11-18 手冲咖啡

干处理 (secado) ，也叫天然全日晒法（ natural ）。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒 1--2 周，使咖啡豆含水量降至 10%-12% ，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂（ beneficio ）在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面

2014-12-11 咖啡知识

一般而言，当年采收新鲜咖啡豆称为“新豆”(New Corp)，前年采收的称“旧豆”(Past Corp)，放置一年以上的称为“老豆”(Old Corp)。

2014-08-26 咖啡豆

第一种：干处理(secado)，也叫天然全日晒法(natural)。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒1--2周，使咖啡豆含水量降至10%-12%，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂(beneficio)在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面的羊皮

2015-11-04 咖啡豆

咖啡生豆的保存大致受到以下影响： 1)咖啡生豆的含水量， 2)周遭环境的温度， 3)相对湿度， 咖啡豆本身状态含水量：大约10-11%的含水量是我们对一批好的生豆的一般认知，但这个数字究竟从那来呢?它的可信度为何?肯尼亚对这方面做了个实验，在摄氏10-35度的室

2014-09-28 咖啡知识

咖啡生豆的保存大致受到以下影响： 1)咖啡生豆的含水量， 2)周遭环境的温度， 3)相对湿度， 咖啡豆本身状态含水量：大约10-11%的含水量是我们对一批好的生豆的一般认知，但这个数字究竟从那来呢?它的可信度为何?肯尼亚对这方面做了个实验，在摄氏10-35度的室

2014-12-26 咖啡知识

咖啡生豆的保存大致受到以下影响： 1)咖啡生豆的含水量， 2)周遭环境的温度， 3)相对湿度， 咖啡豆本身状态含水量：大约10-11%的含水量是我们对一批好的生豆的一般认知，但这个数字究竟从那来呢?它的可信度为何?肯尼亚对这方面做了个实验，在摄氏10-35度的室

2014-11-19 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 永不过时的虹吸壶咖啡讲解 | 虹吸壶咖啡原理及冲煮建议 虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有未知的神秘感，大部分的人都认为虹吸壶是一件很难学习控制的器材。 咖啡发展历史中，

2018-01-19 虹吸壶器具

咖啡烘焙过程中的含水量--咖啡机品牌推荐介绍 結果如預期的一樣,水分的失去與時間成正相關.而3號鍋即使用了十分多鐘的時間到達165度,仍然測得5.3的含水率. 從以上兩項實驗的結果來看,烘焙時間與含水率變化的關聯性最大.這也聯想到SCAA＆CQI在檢測生豆品質時

2016-11-16 咖啡

第一种：干处理(secado)，也叫天然全日晒法（natural）。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒1--2周，使咖啡豆含水量降至10%-12%，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂（beneficio）在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面的

2016-04-14 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？如何完美 萃取 ？ 台湾人爱喝咖啡也爱自己煮咖啡，手冲咖啡的兴起带动一股「自己的咖啡自己泡」风潮，连器具也不断推陈出新，让

2018-06-22 精品咖啡豆

干处理(secado)，也叫天然全日晒法（natural）。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒1--2周，使咖啡豆含水量降至10%-12%，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂（beneficio）在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面的羊皮纸壳

2016-02-27 咖啡豆水洗法

干处理(secado)，也叫天然全日晒法(natural)。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒1--2周，使咖啡豆含水量降至10%-12%，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂(beneficio)在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面的羊皮纸壳(par

2015-11-04 咖啡处理法

第一种：干处理(secado)，也叫天然全日晒法（natural）。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒1--2周，使咖啡豆含水量降至10%-12%，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂（beneficio）在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面的

2017-02-21 咖啡处理法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲的 花魁 参数：15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，9193度水温。 第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量

2018-12-22 咖啡知识

日晒咖啡豆口感特点耶加雪菲风味描述研磨刻度品种产地介绍 水洗式的咖啡含水量为12%~13%，而干燥式的含水量则为11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现出较深的绿

2017-01-05 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲煮工具 摩卡壶 Moka pot 咖啡粉 量 18g 研磨刻度 细研磨 注入水温 常温水 注入水量 210ml 咖啡水量 180ml 搅拌次数 无 预浸时间 无 总计时间 从常温水煮沸到冲煮完成约6分钟（大

2018-06-05 咖啡粉

咖啡生豆的保存大致受到以下影响： 1)咖啡生豆的含水量， 2)周遭环境的温度， 3)相对湿度， 咖啡豆本身状态含水量：大约10-11%的含水量是我们对一批好的生豆的一般认知，但这个数字究竟从那来呢?它的可信度为何?肯尼亚对这方面做了个实验，在摄氏10-35度的室

2015-10-12 咖啡豆

前段时间前街分享了一篇关于如何更稳定地冲好咖啡的推文，里面提到了一个点让很多朋友感到不解，即：相较于粉液比，前街会更推荐大家使用粉水比作为计量方式。很多朋友困惑的点在于，为什么粉液比就不适合用来作为手

2025-03-30 咖啡知识

几乎全世界的主流的冲煮方法都包含「咖啡闷蒸」这一步骤（尽管这个步骤大家的表述与具体操作都不太一样）。放在今天我们去理解闷蒸的目的是非常容易的，无非就是排出咖啡粉的气体，提高后续的萃取率。虽然手冲咖啡的

2022-01-07 咖啡知识

手冲一杯水洗玻利维亚，建议用15克粉87度水温，水粉比例1:15，中度研磨(小富士鬼齿刀3.5-4研磨)，V60滤杯，第一次注水30g水量进行25s闷蒸，注入至110g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至230g水量，尾段不要，萃取时间2:00s. 风味：烤坚果与

2016-11-17 雪脉庄园

咖啡烘焙过程中的含水量-化学变化过程 高海拔及成熟的咖啡生豆，通常保存的时间可以更久，生命期更长。咖啡生豆因为密度高，如果乾燥的环境佳，咖啡本身的味道改变不会太大。 过季的咖啡豆不见得不好，陈年的咖啡有时候对某些咖啡品种是加分的，简单来说，非

2016-11-08 咖啡

对于咖啡的冲煮而言，粉水比例是需要优先考虑的重要因素之一。但因为它并不用像水温、研磨一样，需要根据咖啡豆的烘焙程度做调整，所以很多时候我们总会固定一个比例来冲煮所有烘焙程度的咖啡。像前街就经常会推荐新

2025-07-27 咖啡知识

型号：Crema全自动咖啡机 配件名称：Crema水量调节旋钮

2016-01-07 咖啡机

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲煮推荐：V60手冲 手法：15g粉，BG 5R（中国20号筛网通过率？），V60滤杯，89-90度水温，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，注入至125g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓

2018-12-16 咖啡知识

星巴克咖啡烘焙过程中的含水量产地区庄园处理法介绍 秘诀一：取得最高焦糖化 - 焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现第一次爆烈声 (1st cracking)，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出

2016-11-10 星巴克咖啡豆

摘要：一般而言，当年采收新鲜咖啡豆称为新豆(New Corp)，前年采收的称旧豆(Past Corp)，放置一年以上的称为老豆(Old Corp)，它们各有什么区别呢? 一般而言，当年采收新鲜咖啡豆称为新豆(New Corp)，前年采收的称旧豆(Past Corp)，放置一年以上的称为老豆(Ol

2015-11-17 咖啡技术

咖啡烘焙过程中的含水量油脂防处理法介绍 、、 多加利用感官：眼睛、鼻子、耳朵、以及嘴巴，深入了解咖啡的特性。掌握完美的烘焙曲线细部调整及记录咖啡烘焙的脱水状况，到底该使用咖啡烘焙锅炉容量的几成，该如何调整热气排风量风门，咖啡是否可以由原本的

2016-11-09 咖啡烘焙

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲煮推荐：V60手冲 手法：15g粉，BG 5R（中国20号筛网通过率？），V60滤杯，89-90度水温，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，注入至125g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓

2018-12-16 咖啡知识

意式咖啡壶煮咖啡的用水量使用方法种类介绍 日式咖啡机又称虹吸壶，底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。用日式咖啡机烧制咖啡，仿佛有做化学实

2016-11-17 意式咖啡

手冲一杯水洗玻利维亚，建议用15克粉87度水温，水粉比例1:15，中度研磨(小富士鬼齿刀3.5-4研磨)，V60滤杯，第一次注水30g水量进行25s闷蒸，注入至110g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至230g水量，尾段不要，萃取时间2:00s风味：烤坚果与杏

2016-07-18 玻利维亚咖啡