来自苏门答腊北边托巴湖区的蓝色巴塔克(Blue Batak),则另有些故事可讲: 蓝色巴塔克以苏门答腊北部的原住民巴塔克族命名。巴塔克族以信奉基督教为主,事实上,它才是曼代宁族的母裔,在《咖啡学》一书中亦曾提到,苏门答腊咖啡被广义通称为曼特宁,事实上
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对初入门者来说,建议先以简单、轻松的方式来进行,尽可能避免太多独门特殊手法,重要的是多冲多喝,先把手感练出固定模式来,分别尝试注水时断水法与不断水法的操作法,再循序渐
手沖方式有很多種,最常見的是細水流蒸漢堡然後打圈,或者是歐美流行的細粉攪拌法。今天為大家介紹「KONO河野式手沖技法」,在悶蒸咖啡粉(俗稱蒸漢堡)的時候用點滴滴水法,一直滴到咖啡粉充分排氣,去到最佳萃取點的時候開始加速加大水流直到萃取完成。 河野
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲手法 有哪些分类和特点?断水法和不断水法有什么不同? 无疑问 十家咖啡店有六家 都爱用 手冲手法 「不断水法」 这手法大多被定为「入门级」 因为这手法需要的「稳定幼水流」
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 影响手冲咖啡的七大因素 对初入门者来说,建议先以简单、轻松的方式来进行,尽可能避免太多独门特殊手法,重要的是多冲多喝,先把手感练出固定模式来,分别尝试注水时断水法与不断
并非所有产区都可以采用巴西半日晒法,湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚,再拿到户外暴晒,不但不易脱水干硬,反而容易寄生霉菌,因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法,既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡教程_手冲咖啡视频_手冲咖啡技巧与比例 | 什么是有穿透力的水 有穿透力的水柱,一般来说是指当给水的过程当中,都会期望每一次给水的时候,水柱都可以穿过前一次已经吃水
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 可可粉法 在酱油法的基础上在表面拍洒些可可粉。也有人用 咖啡粉 或咖啡渣代替 可可粉 。 好处:再也不用担心没有油脂。 坏处:除增加了些成本,没明显缺点。 综合评分:★★★ 抖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 对初入门者来说,建议先以简单、轻松的方式来进行,尽可能避免太多独门特殊手法,重要的是多冲多喝,先把手感练出固定模式来,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 这次说说两种常见的手冲法 在正式说之前 先介绍一下其设定 咖啡豆:Kenya Nyeri Gatomboya AA 研磨度:Kalita nicecutmill 3 水温
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在手冲咖啡的世界里,尽可能的还原豆子风味,做的好喝是最重要的,而为了抵达这一目标的每一个环节都可以充满创意,所以冲煮的手法有很多种,就是我们常说的手冲流派。 一开始接触
在讲述这些处理方法前,先介绍一下咖啡浆果的结构,从外而内分别是外果皮,中果皮,果胶层,内果皮,银皮和种子,常说的羊皮层指的是内果皮。我们购买到烘焙用的咖啡豆一般都带有银皮而没有羊皮层。咖啡在初加工的处理方法得到的是羊皮纸咖啡豆,在确定要被
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 产地介绍 来自 印尼咖啡 产区苏门答腊北边托巴湖区的蓝色巴塔克(Blue Batak),则另有些故事可讲: 蓝色巴塔克以苏门答腊北部的原住民巴塔克族命名。巴塔克族以信奉基督教为主,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 收成的和处理方法: 不管是小佃农或在中型庄园,所有阿拉比卡咖啡在印度尼西亚都是用手工采摘。 由于咖啡樱桃全部同时不成熟,农夫在5到6个月中每10 天就收成一次。 而他们只采摘
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们经常会去区分的是断水法与不断水法两种注水的区分方法,(断水法是指每冲完一圈,就停止注水让溶有咖啡风味的液体先滴下大半,再继续注水、停止、滴漏,反复这个过程循环若干
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 波旁(Bourbon)是一个阿拉比卡咖啡豆品种铁皮卡(Typica)的分支,原生于印度洋的波旁岛(现称留尼汪岛),一般种植地以中南美洲为主,有萨尔瓦多,巴西(Barzil),卢旺达,巴拿
曼特宁是将当年新鲜的曼特宁经过特殊和复杂的处理,历经5年以上的特殊保存方式而产生的一种与众不同的特色曼特宁。和黄金曼特宁一样,它每年的产量都是有限的,陈年豆由于处理和保存的高难度和复杂度,所以产量更小,珍惜度可见一斑。 这支陈曼有着薄荷的清
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这次说说两种常见的手冲法 所以meow拍了段影片作参考 在正式说之前 先介绍一下其设定 咖啡豆:Kenya Nyeri Gatomboya AA 研磨度:Kalita nicecutmill 3 水温:88C-90C 冲煮比例:2
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 出产于印尼苏门答腊岛,因自然无污染的土地及特殊品种,使曼特宁咖啡充满圆润丰厚的质感。深焙后有沉郁的木材气味与起司般的香味,入口后气味香醇,甜味丰富,如糖浆般的滑润口感
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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼-苏门答腊-林东 曼特宁 Indonesia Sumatera Lintong Mandheling 经典的亚洲风味令人无法释怀的曼特宁独特口感 印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植,所生产的 曼特宁 人们称为『世
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植,所生产的 曼特宁 人们称为世界上最重要的咖啡,是全球第四大生产国年产量700万袋,其中阿拉比卡只占10-15%,最主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植,所生产的 曼特宁 人们称为世界上最重要的咖啡,是全球第四大生产国年产量700万袋,其中阿拉比卡只占10-15%,最主要的产区位于
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼-苏门答腊-林东曼特宁 Indonesia Sumatera Lintong Mandheling 经典的亚洲风味 令人无法释怀的曼特宁独特口感 印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植,所生产的曼特宁人们称为世界
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这时你总是会想,明明按照步骤一步步来,自己做的 手冲咖啡 总是不够好喝!为何这么苦? 原因很多:水质,研磨,手法,水温都是变量 一、控制水流,了解关于手冲壶构造的秘密 市面
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 经典的亚洲风味 令人无法释怀的 曼特宁 独特口感 印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植,所生产的曼特宁人们称为世界上最重要的咖啡,是全球第四大生产国年产量700万袋,其中阿拉比卡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西咖啡 黄波旁品种的风味和口感特点?怎么冲煮 巴西黄波旁 咖啡豆? 处理:天然日晒干燥 所谓的波旁种(Bourbon),原生于印度洋的留尼汪岛,绿色果实成熟时会呈现鲜红色,而黄
咖啡豆是树上果实的种子,天然含有咖啡因,几个世纪以来一直以其提神的品质而被使用。那么含咖啡因的咖啡和无咖啡因的咖啡有什么区别?我们的咖啡在咖啡因含量方面如何比较? 咖啡中含有多少咖啡因? 过去,人们认为浅色烘焙比深色烘焙保留的咖啡因略多,但
来自拉米妮塔旗下的阿榭之金(Aceh Gold TP),之所以能够成为其一个顶级曼特宁产品而享誉全球咖啡届,是因为它秉承了La Minita公司最严格的品质管理,公司特别派人到苏门答腊进行技术指导,从种植到处理。并要求全采收成熟的果实。 这支咖啡豆由位于Aceh地
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 苏门答腊曼特宁 (黄密处理) 产国:印尼 产区:苏门答腊亚齐省 处理方式:黄密处理 烘焙度:中度烘焙 风味描述清爽清爽曼特宁药草香气,些许的花香与蜜糖的甜味,坚果巧克力的调性 海拔
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 经典的亚洲风味 令人无法释怀的 曼特宁 独特口感 印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植,所生产的 曼特宁 人们称为『世界上最重要的咖啡』,是全球第四大生产国年产
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果想要冲出好咖啡,就不可以轻忽水质的重要性,水温、水质、化学组成、注水方法等,都会影响咖啡萃取出的风味、香气、萃取率。 本文让我们来看看最常被使用的注水技巧:断水法。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-巴拿马艾利达瑰夏简介 继2011年玫瑰咖啡竞标了BOP巴拿马之最的着名的巴拿马艾丽达(Elida)庄园日晒卡杜拉后,今年我们在该庄园的水法、日晒、蜜处理3大处理法中,精选出了日晒
脱咖啡因咖啡 脱咖啡因咖啡长期以来一直是咖啡界的弃儿尤其是在咖啡鉴赏家、烘焙师和咖啡因迷中。无咖啡因咖啡的名声从一般到非常危险,这取决于你问的是谁。有些人讨厌咖啡的味道,有些人担心咖啡中的化学物质或致癌物。 但是黑暗时代已经过去了!低咖啡因
咖香导读:你做手冲吗?你知道怎么挑选手冲壶吗?你知道你的注水方式其实是会影响咖啡浓度的吗?你想知道当冲出一杯口味不那么让人满意的咖啡时要用什么方法补救的吗?想知道?看看下面小咖的总结吧! 一、关于手冲壶构造的秘密 市面上的手冲壶形形色色千奇百怪,
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 印度尼西亚一词源自希腊语的印度(Indus)及岛屿(nesos),指印度各岛。 印度尼西亚共和国(印度尼西亚语:Republik Indonesia),简称印度尼西亚或印尼,为东南亚国家之一;由上万个岛屿组成,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) V60 滤纸式手冲- 两段式断水法 两段式断水法, 利用温度计控制水温, 运用电子秤精准控制注水量, 前后两段使用各一半的注水量, 可以精准控制每次冲泡出来的味道, 当运用固定的温度,
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 印尼曼特宁咖啡品牌推荐 来自拉米妮塔旗下的阿榭之金(Aceh Gold TP),之所以能够成为其一个顶级曼特宁产品而享誉全球咖啡届,是因为它秉承了La Minita公司最严格的品质管理,公司特别派人
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 噱头:百度百科:噱头一词主要有三个意思:一是引人发笑的话和举动;二是花招;三十滑稽。有做看点、卖点、叫座之意。 My Dear原田知世 - noon moon 关于是不是噱头的讨论 首先,
咖啡不仅是埃塞俄比亚的一种受欢迎的作物,而且也是他们文化的重要组成部分。 前街就有很多来自埃塞俄比亚产区的咖啡豆,挑一支给大家介绍一下吧!这次要介绍的是来自埃塞俄比亚古吉的子产区乌拉嘎的TOH冠军豆。这是一只当地原生种,采用水法。整体干净度非常
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡,是一件简单而优雅的日常。 依稀还记得,第一次手冲的时候,那种紧张而期待的神情。 冲煮手冲咖啡,是一个必须保持专注的过程,亦是一种转换心情的方式。 也是因为如此,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 苏门答腊咖啡豆 的产地?前街【 苏门答腊咖啡豆 】的价格?如何冲煮 苏门答腊咖啡豆 ? 前街印尼苏门答腊亚齐老虎曼特宁进口G1新鲜深烘焙精品单品咖啡豆 79元227g 前街印尼PWN 黄
简单的了解手冲的基本做法之后,也许在操作时仍对于细节感到疑惑,不妨再检视每个步骤的重点提示,让手冲美味咖啡很自然变成生活习惯。 1.润湿滤纸去杂味 传统扇形滤纸有两个边缘,一个在侧面,另一个在底面,最好以不同方向折边,如果侧缝边往内折,底缝边
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么咖啡馆的咖啡那么好喝? 自己做的咖啡总是不够好喝??? 相信这个问题一定困扰了大家很久 而这时你总是会想,明明按照步骤一步步来,为何还会这样? 原因很多:水质,研磨,手法,水温都是变数
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一、控制水流,了解关於手冲壶构造的秘密 市面上的手冲壶形形色色千奇百怪,在挑选时小夥伴们就要注意了,一把好用,稳定的壶,必须具备以下构造: 1.手冲壶身:下宽上窄的设计,
你或许更多时候发现的为什么咖啡馆的咖啡那么好喝,而是自己做的咖啡总是不够好喝! 这时你总是会想,明明按照步骤一步步来,为何还会这样? 原因很多:水质,研磨,手法,水温都是变数..... 一、控制水流,了解关于手冲壶构造的秘密 市面上的手冲壶形形色色
五天假期,上海咖啡节就有6个
瑞幸员工自行“diy新品”,网友:能管管吗?
咖啡的萃取时间有多重要?意式浓缩研磨和时间有什么关联?
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福利没了!皮爷peet's coffee被指会员权益缩水
说好的创始人不来?蓝瓶咖啡blue bottle studio首入上海!