资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
购买到好的咖啡豆后，应放在不受阳光照射，且温度、湿度低的场所，因为好不容易干燥烘焙好的豆子，很容易发生随着湿气而吸进异味的危险。另外，也不要存放在潮湿的库房内，而且温度以常温为宜，若是存放在高温多湿的场所，就要注意换气；
咖啡豆应储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱的保鲜箱里，以免吸收湿气，要放在冰箱的冷冻柜，冷藏是咖啡豆保鲜的终极手段，冷藏时切记密封好之后再放入冰箱冷冻柜，从冷冻柜拿出时，需要避免冰冻部分化开而使袋中咖啡豆受潮；
管购买到的咖啡豆外包装做得多好，都要注意将装满新鲜咖啡豆的容器密闭好（最好在开封后2个月内将其用完），还要配合阳光、温度条件，将其保存在阴凉地方，还要注意保质期，这样保存才完全不会有问题；
咖啡豆与密封罐罐顶的距离愈近愈好，并且每次开封后要尽快关上，以减少豆子与空气相遇的机会，此外，也可以将咖啡豆外包装用橡皮筋束紧后再放入密封罐中，或将咖啡豆分装为约一次用量的小包装后再入罐，如果有干燥剂的话也可以放一包在罐子内，以确保罐内干燥；
由于接触空气面较小，咖啡豆比研磨后的咖啡粉在品质及风味的保存上较易持久，因此为了维持咖啡的香味，可尽量在需要冲煮咖啡时再开始研磨咖啡豆；
烘焙过的咖啡豆，影响质量变化最大的就是“光”、“温度”、“湿度”及“空气”，所以要能控制与空气接触时间，降低温度，保持较低的湿度，放置于不见光的地方，或是存放在密封容器中；
由于咖啡的风味物质非常不稳定，容易受到光，温度，湿度，氧气等等因素的影响。已经烘焙的咖啡长期暴露在空气中，容易发生脂肪氧化反应，氧化反应是咖啡变质的重要原因，烘焙的咖啡里大概有10-15%的脂肪，75%的甘油三脂，还有50%的亚油酸。同时，亚油酸可以自动氧化成己醛，暴露在空气中的时间越长，己醛又会氧化成挥发性物质，产生不好的品质，导致咖啡的口感下降。
购买新鲜烘焙的咖啡豆，最好选择当天烘焙的豆子，请记住新鲜度无可取代。这也是很多人总是问我，你的店铺为什么要下单烘焙，还要等上一天才发货，而且店铺地址要私信才有，我借这个机会说下吧。原因就是这个，我只提供最新鲜的豆子，而豆子如果提前大批量的烘焙好，客户买的豆子就无法保证最新鲜，其次一天的时间是醒豆，刚出锅的豆子味道不是最好的，每种豆子的醒豆时间都不一样，需要根据豆子的时间，合理规划一个有共性的时间点，这样才是最好的豆子，至于为什么私信才有，我们需要详尽了解每个人客人的口味，不管你是小白还是大神，我们只是想让你有一个完整的风味体系，了解自己喜欢什么，自己的口味到底是怎样的，知道自己喝的是什么，它有什么特色。这是我们的服务，也是我们的责任。
尽快把豆子喝完：在完美的保存都没有办法让豆子一直处于顶峰状态，时间已久，只会让咖啡豆子越来越不新鲜，不建议一次买很多豆子或者烘焙已久的豆子，你可以计算一下自己的用量，一杯单品咖啡大概需要15克豆子，你一天1杯，现在的豆子大部分都是半磅227克出售的，那么你就可以每半个月买一次，这样你每次买到的都是最新鲜的。
咖啡应该放在干燥，阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，不然会吸收湿气，氧化变质。已经烘焙好的豆子在常温密封下可保存14天，保存的好，可以延长几天，在冰箱或者真空条件下可保存30天内。但是放在冰箱里的咖啡只能解冻一次，因为咖啡豆或者粉从冰箱里拿出来，气温会急速上升，会让咖啡表面凝结水汽和氧气，这也就是为什么大量咖啡不要放冰箱。
为了减少咖啡豆与空气接触的机会，最好将咖啡豆装保鲜袋中，在放在阴凉处，放上干燥剂。这里在说一个小技巧，每次咖啡袋子开口的时候，尽量撕小，够倒出就可以了，准备一个封口夹，随时夹上。
目前市面上买豆子，包装都是有单项气阀不透光铝箔密
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-02-28 15:26:13
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们