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酸度高口感稀薄单一造成的原因适合在家制作咖啡的水冲咖啡

咖啡知识

酸度高口感稀薄单一造成的原因适合在家制作咖啡的水冲咖啡

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风

2016-06-28 咖啡知识我要分享

醇厚感稀薄的西达摩夏奇索产区咖啡研磨度处理法口感特点品种介绍

西达摩夏奇索

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西达莫Sidamo咖啡水洗式处理的咖啡风味中较不易带有野性风味，具有纯净、清爽的特质，适合City到Full City的烘焙程度；有些本质优异的埃塞俄比亚水洗式咖啡豆中，有时可以察觉到明显的上扬柠檬、柑橘类精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味较明显，醇厚感稀

2016-10-13 西达摩夏奇索我要分享

醇厚感稀薄的埃塞俄比亚西达摩泰德庄园咖啡风味口感产区介绍

泰德庄园

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红樱桃计划(Operation Cherry Red)是荷兰贸易公司Trabocca BV所主导，部分资金由荷兰政府赞助，自2005年开始的小规模农场品质提升专案。这个藉由提供生产者专业技术以及相关科技的援助，增强衣索比亚偏远地区咖啡产能与品质的计画，自2005年开始，针对现今西

2016-09-09 泰德庄园我要分享

精品咖啡学手工冲泡咖啡醇厚度不足

咖啡知识

精品咖啡学手工冲泡咖啡醇厚度不足

手冲咖啡的醇厚度和香气不够，问题是出在咖啡闷蒸效果上。闷蒸不够充分，香气就稀薄醇厚度就会低。大家有没有发现一个问题不同的水温会导致手冲咖啡的不同香气和不同的醇厚度这里给大家的意见是：手冲咖啡的醇厚度和香气不够，问题是出在咖啡闷蒸效果上。

2014-10-21 咖啡知识我要分享

煮咖啡的问题手工冲泡咖啡醇厚度不足？

咖啡知识

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2014-11-25 咖啡知识我要分享

手工冲泡咖啡醇厚度不足？

咖啡技术

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手冲咖啡的醇厚度和香气不够，问题是出在咖啡闷蒸效果上。闷蒸不够充分，香气就稀薄醇厚度就会低。

2014-07-10 咖啡技术我要分享

手工冲泡咖啡醇厚度不足

咖啡知识

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大家有没有发现一个问题不同的水温会导致手冲咖啡的不同香气和不同的醇厚度这里给大家的意见是：手冲咖啡的醇厚度和香气不够，问题是出在咖啡闷蒸效果上。闷蒸不够充分，香气就稀薄醇厚度就会低，这是一个有这四十年吧台经验的台湾老师傅传授的经验。个人观

2014-09-30 咖啡知识我要分享

手工冲泡咖啡醇厚度不足

咖啡知识

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2015-08-29 咖啡知识我要分享

手工冲泡咖啡醇厚度不足咖啡技术

咖啡知识

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2015-08-05 咖啡知识我要分享

手冲知识手工冲泡咖啡醇厚度不足？

手冲咖啡

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2015-05-22 手冲咖啡我要分享

手工冲泡咖啡醇厚度不足是什么原因

手冲咖啡

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提升咖啡的香味和醇度手冲咖啡技巧

咖啡小知识

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2017-10-31 咖啡小知识我要分享

手工冲泡咖啡醇厚度不足怎么办？咖啡基础常识

精品咖啡学

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2015-11-11 精品咖啡学我要分享

为什么海拔越高,咖啡豆味道越好

哥伦比亚咖啡豆

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咖啡豆的分级、小产区、农庄、与其他标示目前全世界咖啡豆产区的分级制度并不一致，所以你可能在咖啡标签上看到以下的词汇SHB、AA+、Supremo、Extra-Fancy、圆豆/小豆果等等，这些是咖啡豆的分级名称。市售的烘焙豆有时会标示单品咖啡的分级，通常并不会标示

2016-10-28 哥伦比亚咖啡豆我要分享

澳白咖啡是什么？馥芮白澳瑞白澳式白咖啡和拿铁卡布奇诺咖啡有什么区别？

咖啡新闻

澳白咖啡是什么？馥芮白澳瑞白澳式白咖啡和拿铁卡布奇诺咖啡有什么区别？

澳白是澳大利亚发明的一种咖啡饮料，它的组成成分是是一款由浓缩咖啡，热牛奶，奶泡。它是一种咖啡占比较多的牛奶咖啡（相对拿铁，摩卡，卡布奇诺等）会比较突出咖啡的本味，削弱牛奶的存在感。卡布奇诺：卡布奇诺是

2025-02-04 咖啡新闻我要分享

咖啡新手必学！怎么才能做出好看的拿铁咖啡?拿铁拉花技巧图解

咖啡知识

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在看这篇文章的你是不是经历过这么一幕：「看着别的咖啡师拉花比德芙还丝滑，到自己手上就跟完全不是那么一肥事了

2021-09-04 咖啡知识我要分享

摩卡壶怎么做出像意式咖啡一样丰富持久的油脂？

咖啡新闻

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前街有大部分的朋友都是意式咖啡的忠实爱好者，相比起手冲单品的小清新味道，他们会更喜欢咖啡是深沉浓郁的，所以早早的就将咖啡机列入了购物清单！但奈何，半自动咖啡机的价格过于昂贵，在一番了解过后，便选择了性

2023-10-26 咖啡新闻我要分享

浓缩的油脂单薄是什么原因？为什么Crema会有很多大泡泡？意式咖啡不好喝的因素？

咖啡知识

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近来前街在冲浪的时候发现，有很多朋友萃取浓缩时会出现这样的状况：“萃取出来的浓缩咖啡油脂稀薄，且附带有很多显而易见的大气泡！整杯咖啡味道寡淡，口感单薄，并且因为气泡的存在导致拉花图案的美观受到了影响！

2024-06-03 咖啡知识我要分享

如何控制意识浓缩咖啡的萃取时间与压力的关系

意式咖啡

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如何控制意识浓缩咖啡的萃取时间与压力的关系 1.过粗的研磨：流速过快，＜20秒就会萃取出60毫升以上的咖啡液；浓缩颜色浅黄，质感稀薄，油脂维持的时间很短；口感酸度高、味道单一、水感重。 2.过细的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取时间，无法萃取出50毫升以

2016-12-22 意式咖啡我要分享

西达摩G1是哪个产区咖啡豆的风味描述口感简介

西达摩咖啡豆

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2017-01-06 西达摩咖啡豆我要分享

墨西哥咖啡豆能不能做浓缩？墨西哥拿铁咖啡怎么做

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）墨西哥咖啡豆能不能用来做浓缩咖啡？浓缩的墨西哥咖啡能用来做拿铁吗？浓缩：飞马900N 研磨度2.0，12g粉，萃取20g液体，时间25秒风味：虽然看上去油脂有点稀薄，但是品尝时有明

2018-12-11 精品咖啡豆我要分享

如何能将意式浓缩萃取的很浓稠-意式浓缩咖啡萃取时间

咖啡

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如何能将意式浓缩萃取的很浓稠-意式浓缩咖啡萃取时间 1.过粗的研磨：流速过快，＜20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液；浓缩颜色浅黄，质感稀薄，油脂维持的时间很短；口感酸度高、味道单一、水感重。 2.过细的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取时间，无法萃取出

2016-12-05 咖啡我要分享

意式全自动咖啡萃取多少毫升注意事项时间

意式咖啡

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2017-01-16 意式咖啡我要分享

意式咖啡的正常萃取时间参数比例是多少？espresso意式咖啡粉量研磨度萃取特点

咖啡知识

意式咖啡的正常萃取时间参数比例是多少？espresso意式咖啡粉量研磨度萃取特点

浓缩咖啡单喝的时候很多人都受不了，高浓度的焦苦味，很多人都形容如同中药一般。而兑上牛奶或者加水稀释后，很多人容易接受。但现实往往是残酷的，你难免会尝就算加奶后也难以下咽的咖啡，或者咖啡拉花的花型容易崩

2022-12-01 咖啡知识我要分享

意式全自动咖啡豆做浓缩萃取多少毫升

咖啡豆

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挂耳包也能多采多姿（三）：欧蕾（上）

咖啡小知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 欧蕾其实是法文au lait，就是调和的意思。顾名思义，欧蕾其实就是把咖啡和牛奶融合在一起。但一般的挂耳包因为剂量和滋味不足，通常加了牛奶会变得稀薄难喝，而且没有融合感。Vvcafe的挂耳包却可以克

2017-08-01 咖啡小知识我要分享

Crema能告诉我们什么不能告诉我们什么

咖啡知识

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Crema能告诉我们： 1、咖啡是否新鲜：大量的罗伯斯塔豆能让我们能够看到很丰富的泡沫，所以我们不能用看泡沫消失的速度来判断咖啡的新鲜度。新鲜咖啡在整个制作过程中都会显得非常的crema(即咖啡流出时，像可乐喷出来的样子)，只有在大量的水出现时，才会停

2014-05-16 咖啡知识我要分享

如何控制意识浓缩咖啡的萃取时间与压力的关系影响萃取的几个原

咖啡知识

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2019-05-17 咖啡知识我要分享

咖啡的醇厚度意式浓缩咖啡的醇厚和手冲咖啡的醇厚度的区别

咖啡

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在描述咖啡时，人们经常使用淡、重和光滑等术语。这些都是用来解释咖啡的身体或口感的表达方式。醇厚是咖啡的主要特征之一。醇厚或口感是指当你在嘴边啜饮咖啡时的沉重感、丰富的触觉或浓稠的感觉。它还描述质地：油性、黄油味、稀薄等。再次引用葡萄酒的比

2021-09-03 咖啡我要分享

西达莫咖啡豆的烘焙程度风味描述研磨刻度产地区特点介绍

西达摩咖啡豆

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2016-12-20 西达摩咖啡豆我要分享

手冲咖啡的泡沫风味含有油脂杂味木头等不好的风味今天尝一下

咖啡知识

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喜欢做手冲的朋友是不是和小编一样喜欢关注它焖蒸时膨胀了多少，产生了多少泡沫，观察它的新鲜度，或者是喜欢看中深烘焙的豆子涨成汉堡的过程呢？但是，今天小编不是探讨咖啡豆的新鲜度，也不是探讨浅、中、深烘焙豆子膨胀的过程；就是想了解那些泡沫是有什

2019-02-27 咖啡知识我要分享

咖啡里的Crema罗伯斯塔咖啡萃取的程度萃取的均匀度意式浓缩

咖啡知识

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Crema至少能够告诉我们以下这些信息： 1、咖啡是否新鲜：大量的罗伯斯塔豆能让我们能够看到很丰富的泡沫，所以我们不能用看泡沫消失的速度来判断咖啡的新鲜度。新鲜咖啡在整个制作过程中都会显得非常的crema(即咖啡流出时，像可乐喷出来的样子)，只有在大量

2016-06-24 咖啡知识我要分享

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2016-11-29 咖啡我要分享

ESPRESSO的CREMA能告诉我们什么？

咖啡知识

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长期以来，有一个理论认为罗布斯塔豆能在萃取时产生更好的Crema。这是真的，因为罗布斯塔咖啡豆的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡豆的一半。这意味著更少的油被萃取到咖啡里，因此降低了油对泡沫稳定性的影响，由此可知，增加罗布斯塔咖啡豆将会降低整

2015-02-12 咖啡知识我要分享

西达摩莫咖啡风味描述口感产地区处理法品种特点研磨刻度介绍

西达摩咖啡豆

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2016-11-24 西达摩咖啡豆我要分享

手冲咖啡豆与水的比例

手冲咖啡

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手冲咖啡豆与水的比例泡煮比例不会随着杯数增加而下降很多咖啡爱好者在制作一个人的咖啡还好，如果增加人数就有些彷徨失措，有人说多一个人就分量乘以二，有些则每增加一人份少用2克粉量，也就是说，如果一人份以14克粉量冲一杯180毫升咖啡，一旦增加为两人

2016-11-28 手冲咖啡我要分享

西达摩g1和水洗耶加雪啡咖啡的风味描述研磨刻度口感产地

耶加雪菲咖啡

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2016-12-05 耶加雪菲咖啡我要分享

西达摩g1和水洗耶加雪啡咖啡的风味描述研磨刻度口感特征简介

耶加雪菲咖啡

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西达摩是埃国咖啡的三大产区之一，耶加雪啡就是出自西达摩产区，因为它的海拔最高，风味最好所以盛名在外，当然这也从这个角度上说明西达摩的风味还是比耶加雪啡要差一些。所以如果有人告诉你西达摩实际上也是耶加雪啡的一种也是可以理解的水洗式处理的咖啡

2017-02-28 耶加雪菲咖啡我要分享

气味芬芳的也门精品咖啡豆风味口感介绍也门摩卡咖啡豆

也门咖啡豆

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也门西部的红海沿海平原，气候和水土条件并不适合种植咖啡，咖啡的产地主要在西部山区。摩卡咖啡生长在海拔3000米的山地，那里地理环境独特，山地崎岖，空气稀薄，光照强烈，水分则来自降雨和山泉，这些条件造就了摩卡咖啡特殊的香气和口味。当地农民在山坡

2016-07-20 也门咖啡豆我要分享

手冲咖啡有油脂泡沫吗？手冲咖啡的泡沫是什么味道？

咖啡知识

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细心的朋友应该已经发现，在冲咖啡的时候，滤杯中的液面会漂浮着一层泡沫，而泡沫又根据冲泡的豆子不同、时间不同、所表现出的态也不一样。有时冲出来的泡沫非常丰富，而有时却非常稀少，有时会呈现棕黄色，有时又会

2022-08-28 咖啡知识我要分享

油脂丰富的咖啡真的好喝？咖啡豆怎么样研磨油脂会多？

咖啡拉花

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）有些便宜的劣质咖啡豆在新鲜的时候仍会产生好的油脂，相反，如果一支浅烘焙优质咖啡豆萃取，呈现金黄色比较稀薄的油脂，也不代表这杯咖啡难喝。 ●CREMA 咖啡油脂是意式浓缩咖啡最

2018-09-21 咖啡拉花我要分享

手冲咖啡冲出来有泡沫咋回事？手冲咖啡泡沫多好还是不好？

咖啡知识

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导读在冲煮手冲咖啡的时候，常常因为能冲出丰富的咖啡泡沫而感到治愈。那么不知道大家有没有想过，咖啡泡沫是什么来的，对冲煮风味有何影响呢？咖啡泡沫冲煮过手冲的小伙伴肯定经历过，在闷蒸完后的第一段注水中，会有丰富的泡沫涌出，前段注水出现的咖啡

2021-03-06 咖啡知识我要分享

意式咖啡萃取通道效应是怎样的？会造成什么后果？浓缩咖啡通道效应的原因

咖啡萃取

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准萃取不均（UnevenExtraction）萃取不均通常集合了过度

2022-12-18 咖啡萃取我要分享

正山小种不能天天喝长期喝红茶有什么危害？正山小种夏天喝上火吗

特别报导

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正山小种有一种非常相似的烟熏味。一旦你喝了它，你可能永远不会忘记它。就像意大利浓咖啡一样，你要么非常喜欢它的味道，要么不想再喝了。不幸的是，据说市面上出售的正山小种大部分都是故意抽的。体验正宗的正山小种，不仅有烟熏味，还像龙眼干一样香甜。

2021-09-10 特别报导我要分享

意式的浓缩表面上的油脂能告诉我们什么？

咖啡知识

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烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过饱和地溶解入大量二氧化碳，其

2018-05-26 咖啡知识我要分享

意式的浓缩表面上的油脂能告诉我们什么？

咖啡知识

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什么是Crema？它是怎么产生的？烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会

2018-05-26 咖啡知识我要分享

也门咖啡品质好的原因，也门的咖啡历史

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店也门西部的红海沿海平原，气候和水土条件并不适合种植咖啡，咖啡的产地主要在西部山区。摩卡咖啡生长在海拔3000米的山地，那里地理环境独特，山地崎岖，空气稀薄，光照强烈，水分则来自降

2017-06-08 也门咖啡豆我要分享

意式浓缩咖啡豆表面上的油脂是怎么来的？出油是不是不新鲜

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烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过饱和地溶解入大量二氧化碳，其

2019-09-24 咖啡知识我要分享

意式浓缩咖啡油脂是越多越好吗如何判断浓缩咖啡油脂好坏

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什么是克丽玛？浓咖啡提取过程中形成crema。在詹姆斯霍夫曼（JamesHoffmann）的著作《咖啡世界地图集》中，他解释说，当水在压力下时，它会溶解更多的二氧化碳，这是烘焙过程中在咖啡豆中产生的一

2021-11-14 咖啡知识我要分享

手冲咖啡冲泡比例参考-初学者入门学

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手冲咖啡比例实用参数【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量) 【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5) 【小清新】1:14～1:16(即金杯准则的1:16.5～1:18.5) 刻度捉对了，但泡煮比例不

2015-11-21 咖啡技术我要分享

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