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精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风

2016-06-28 咖啡知识

意式咖啡和蓝山咖啡哪个好喝？这个问题需要我们先了解一下它们是什么咖啡。意式咖啡本名叫做Espresso意式浓缩咖啡。是使用意式浓缩咖啡机快速萃取出来的一杯浓度极高口感风味强烈的咖啡。意式浓缩咖啡是意大

2021-12-04 咖啡知识

最近发现，好多爱好者和刚入行伙伴还是比较关心 打奶泡的问题 ，那么就针对部分总结下个人心得。 建议使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%， 本次使用维记鲜奶做参考 温度过高口感不佳，并且会破坏牛奶分子造成风味流失，蛋白质凝固，流动性差等，低的温度（前提要

2018-09-24 咖啡技术

哥斯达黎加 塔拉珠产区古老庄园蜜处理 国家: 哥斯达黎加 产区: 塔拉珠产区 农庄名称: Rio Jorco古老庄园 海拔高度:1,200~1,800公尺 年雨量: 3200 mm 土质:火山土 品种:卡杜拉,卡杜艾 处理方式: 蜜处理法 收成时间：3月到7月 外观: . 16-18目 风味：芒果发酵

2020-05-06 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的醇厚度受到咖啡豆的品种、烘焙程度、生豆质量、萃取的影响 1. 不同品种的咖啡 豆醇厚度 不同 例如，黄金曼特宁，爱窝香啡的黄金曼特宁做到中度偏深烘焙，曼特宁本身偏苦醇香

2019-01-16 咖啡知识

国家: 瓜地马拉 产区: Quiche 基切省 农庄名称: Waykan 光芒联合农庄 海拔高度:1,100~1,800公尺 年雨量: 5500 mm 土质: Volcanic clay 火山土 品种:铁比卡,波旁,卡度艾,卡杜拉, 处理方式:水洗法 收成时间： 3月到7月 外观: . 16-18目 风味：细腻的蔓越莓香气

2020-05-06 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 所谓陈年豆，并不是随意将咖啡豆陈放数年即可，若没有依照特定的处理方式，豆子放久一样会腐坏，由新鲜的青绿色转变成灰白及黄，完全失去风味，甚至发霉长虫，老豆成为坏豆。 咖啡在陈年处理上有两

2017-09-23 咖啡处理法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号 442印尼苏拉维西 Toraja UNO庄园为苏拉维西岛Toraja镇西边的冈岚勒瓦塔山脉高山区，庄园海拔2800米是目前海拔最高的庄园之一。庄园咖啡树种植以杉木林山坡地为主，地势陡峭山木落叶腐枝为养分无需额外施肥土攘含

2017-09-20 精品咖啡豆

导读 口感指的是口腔的触感，区别于味道。这也属于咖啡感官体验的一个环节。一般口感体现在醇厚度上，那么，手冲咖啡冲煮的哪些因素会影响咖啡的口感呢？ 醇厚度浓度 很多人误以为醇厚度就是浓度，越浓的咖啡醇厚度就越高。其实这样并不准确，浓度是对咖啡里

2021-02-24 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Ethiopia Natural Yirgacheffe Banko Gotitii G1 埃塞俄比亚日晒 耶加雪菲 沃卡果丁丁村G1 经典蓝莓香气 国家：埃塞俄比亚(Ethiopia) 产区： 耶加雪菲 (Yirgacheffe)，Keble Worka 生产者：阿利姆布

2018-01-02 耶加雪菲咖啡

采访中，各门店相关负责人都表示，近年来，拥有阅读空间、能够提供饮品的综合类书店最受年轻人欢迎。接受采访的钱女士就说，很长时间不来，没想到实体书店有这么大的变化，看来以后要常来。书的价格虽然比网上高，但就体验感来说，也不亏。如今，国营的山东

2016-11-24 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Ethiopia Natural Yirgacheffe Banko Gotitii G1 埃塞俄比亚 日晒耶加雪啡 沃卡 果丁丁村 G1 经典蓝莓香气 国家：埃塞俄比亚 （Ethiopia） 产区：耶加雪啡 （Yirgacheffe），Keble Worka 生产者：阿

2017-09-11 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴拿马 哈特曼 的风味和口感特点？种植什么品种？ 近几年举办的年度国际杯测大赛与竞标「巴拿马最佳咖啡」 Best of Panama与巴拿马翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda )的出现彻底改

2018-07-05 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯大黎加 塔拉珠古老庄园蜜处理豆 哥斯大黎加 是中美洲咖啡中品质最稳定的，咖啡生产已经有非常悠久的历史，早在19世纪就已经出口输出运往英国。在哥斯大黎加罗布斯塔品种(做成罐装咖啡的）是法律禁

2017-12-02 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 塔拉珠 咖啡|古老庄园蜜处理豆 Property Characteristics:农庄特征 Farm农庄名称： Rio Jorco 农场 Region产区： Cedral de Aserri, Tarrazu 塔拉珠 Country国家： 哥斯达黎加 Alt

2018-09-19 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加位于中美洲，气候和土壤条件十分适合咖啡生长，有着两百年的咖啡种植历史。近年来，哥斯达黎加顺应市场潮流，大力发展优质咖啡。 尽管产量不大，但凭借着其优良品质，味

2019-09-16 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Boquete波凯蝶产区的小农场，他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃，每到采收季节农场会雇用当地的Ngbe Indians诺贝布格雷原住民，而且是依据中美洲的劳动法律，以最合理的薪资标准

2019-03-26 巴拿马咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国，咖啡在各地种植，不过近些年都是南部地区压过北方，着名的娜玲珑、托利马、兀拉都是好的产地。 小农土地不超过10～15公顷，干燥时咖啡会在高架的

2019-09-12 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 「门诺的传承」梅赛迪庄园 哥伦比亚 是世界第三大咖啡生产国，咖啡几乎在各地生产，不过近些年几乎都是南部区域压过北方，著名的娜玲珑、托利马、慧兰都是好的产地。小农土地不超过10～15公

2017-11-30 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥伦比亚 是世界第三大咖啡生产国，咖啡几乎在各地生产，不过近些年几乎都是南部区域压过北方，著名的娜玲珑、托利马、慧兰都是好的产地。小农土地不超过1015公顷，干燥时咖啡会在

2018-10-25 哥伦比亚国家

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 娜玲珑百合家庭农场 哥伦比亚 是世界第三大咖啡生产国，咖啡在各地种植，不过近些年都是南部地区压过北方，著名的娜玲珑、托利马、兀拉都是好的产地。 小农土地不超过10 ～15 公顷，干燥时咖

2017-11-30 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马 Hartmann哈特曼庄园日晒豆 近几年举办的年度国际杯测大赛与竞标「巴拿马最佳咖啡」 Best of Panama与 巴拿马 翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda )的出现彻底改变，这项竞标受到全球瞩目除了咖啡

2017-12-02 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加 塔拉珠产区|Rio Jorco古老庄园蜜处理卡杜拉、卡杜艾的风味？ 哥斯达黎加 是中美洲咖啡中品质最稳定的，咖啡生产已经有非常悠久的历史，早在19世纪就已经出口输出运往英

2018-10-31 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街单品咖啡| 哈特曼庄园 红酒处理法 近几年举办的年度国际杯测大赛与竞标巴拿马最佳咖啡 Best of Panama与巴拿马翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda ）的出现彻底改变，这项竞标受

2018-10-14 咖啡庄园

危地马拉 基切省Waykan光芒联合农庄 过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都有种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡

2018-05-21 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 基切省Waykan光芒联合农庄 过去一百年咖啡挽救了 危地马拉 的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，

2017-12-02 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 由于编辑的同事诉说最近好多爱好者和刚入行伙伴还是比较关心 打奶泡 的问题，那么就针对部分总结下个人心得。 建议使用全脂牛奶脂肪含量3.2-3.8%。 本次使用维记鲜奶 牛奶量一般是奶缸容量的一半左

2017-12-04 咖啡技术

说到意式咖啡，向来是以醇厚丝滑的口感而闻名。前街试遍豆单上近半百款单品咖啡豆里，印尼曼特宁咖啡豆风味也是如此，醇厚度高口感顺滑，不同的是曼特宁咖啡豆会带有印尼特有的草药，香料风味。那么曼特宁咖啡和意式

2022-03-11 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 关於巴拿马Hartmann Estate Black Winey Hartmann Estate由Hartmann家族所有。 阿洛伊斯哈特曼先生（路易斯哈特曼）1891年出生於捷克斯洛伐克，在第一次世界大战开始时他放弃了当

2018-05-21 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 关於巴拿马Hartmann Estate Black Winey Hartmann Estate由Hartmann家族所有。 阿洛伊斯哈特曼先生（路易斯哈特曼）1891年出生於捷克斯洛伐克，在第一次世界大战开始时他放弃了当

2018-05-21 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 危地马拉|基切省Waykan光芒联合农庄水洗 铁皮卡 、 卡杜拉 、 卡杜艾 的风味？ 过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占

2018-11-07 精品咖啡豆

自1950年生产出了自己的第一杯咖啡，Dunkin’Donuts便迅速赢得了美国人们的喜欢，占领了咖啡市场的制高点。

2014-08-07 咖啡知识

哥伦比亚-圣塔玛塔地区 咖啡豆特点？风味走向？ 哥伦比亚咖啡在众多生产国中是销售广泛的，排名全球第三大的生产国(第一为巴西咖啡，第二为越南咖啡)，最主要的因素是活跃的火山活动成就了世界上最肥沃的土壤，种植出香甜浓郁非常讨喜并且是容易冲煮成功的咖

2018-05-27 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 罗布斯塔 (robusta)咖啡豆是世界上最主要的咖啡品种之一，罗布斯塔树适合生长于低海拔地区，在海拔高度200300米的地方特别适合生长，对于高温的热带气候有极佳抵抗力，且其抗病力

2018-08-27 罗布斯塔

自1950年生产出了自己的第一杯咖啡，DunkinDonuts便迅速赢得了美国人们的喜欢，占领了咖啡市场的制高点。50年后，DunkinDonuts的咖啡已经享誉世界，以每年10亿杯、每秒47杯的全球销量，2006、2007连续两年雄居全美咖啡销售第一名。2008年11月，DunkinDonuts

2014-05-28 咖啡文化

自1950年生产出了自己的第一杯咖啡，DunkinDonuts便迅速赢得了美国人们的喜欢，占领了咖啡市场的制高点。50年后，DunkinDonuts的咖啡已经享誉世界，以每年10亿杯、每秒47杯的全球销量，2006、2007连续两年雄居全美咖啡销售第一名。2008年11月，DunkinDonuts

2015-06-18 咖啡知识

自1950年生产出了自己的第一杯咖啡，DunkinDonuts便迅速赢得了美国人们的喜欢，占领了咖啡市场的制高点。50年后，DunkinDonuts的咖啡已经享誉世界，以每年10亿杯、每秒47杯的全球销量，2006、2007连续两年雄居全美咖啡销售第一名。2008年11月，DunkinDonuts

2015-06-18 咖啡知识

自1950年生产出了自己的第一杯咖啡，DunkinDonuts便迅速赢得了美国人们的喜欢，占领了咖啡市场的制高点。50年后，DunkinDonuts的咖啡已经享誉世界，以每年10亿杯、每秒47杯的全球销量，2006、2007连续两年雄居全美咖啡销售第一名。2008年11月，DunkinDonuts

2015-07-27 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 全球十大 咖啡品牌之一 |【哈特曼庄园】红酒处理法的风味和口感？前街咖啡【哈特曼】的价格？ 前街2018年巴拿马哈特曼庄园红酒处理法卡杜艾下单现烘焙黑咖啡 哈特曼庄园的咖啡 一

2018-09-21 精品咖啡豆

印度尼西亚是世界上最大的咖啡生产国之一，并且是几个以咖啡闻名的岛屿的所在地。印度尼西亚的咖啡品牌数量众多，代表着众多著名地区。说到印尼咖啡，大家可能第一反应就是印度的 猫屎咖啡 。其实印尼的咖啡品牌非常的多，大家是否都在考虑应该选择什么样的印

2021-08-07 精品咖啡豆

云南咖啡由于云南省政府十年规划的推动和近两年国际市场价格上扬的刺激，云南咖啡产业得到快速发展：至2011年6月底，全省咖啡种植面积已达61.7万亩，2010年至2011年度尽管受去年旱灾影响，全省仍然获得 4万吨的咖啡产出，其中生豆出口贸易2.84万吨，出口额为

2014-06-10 咖啡资讯

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马 哈特曼庄园 Panama Hartmann Estate 提到巴拿马的咖啡传统，大众比较熟悉的精品咖啡产区大都来自波魁特（Boquete），但最近几年，沃肯（Volcan）产区的咖啡逐渐在精品市场上崭露头角，同时也有

2017-06-01 哈特曼咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2019雀巢咖啡 北京感感CAF 线下快闪店（下称雀巢咖啡感CAF）于4月27日至5月5日亮相城中北京市东城区内务部街27号院。这座由传统北京四合院改造而成的快闪咖啡馆由著名建筑师庄子玉

2019-05-01 咖啡资讯

在前街写的很多篇文章里，总会不时出现一个充满诱惑力的咖啡描述词，「果汁感」。很多朋友会对这个描述感到好奇：“咖啡风味不应该是一个更具象的描述吗？果汁感又是什么意思呢？”果汁感，是什么味道呢？其实果汁感

2024-02-26 咖啡知识

提到焦糖感，大家会想到什么食物？对于前街来说，除了拔丝地瓜、焦糖饼干、焦糖布丁、焦糖花生、飞鱼脆皮雪糕、糖画……这些充斥着整个童年的零食以外，最快在脑海里冒出的就是咖啡里的「焦糖感」了。咖啡中的焦糖感

2025-05-21 手冲咖啡

印尼曼特宁G1咖啡豆烘焙度风味描述口感产地区品种介绍 1. 轻度烘焙：这个烘焙度下的曼特宁，果酸味较重、略苦，果酸明显但入口很舒适，有口腔两侧生津的感觉，顺滑感一般。 2. 中深度烘焙：均衡感非常好，香浓醇厚，苦味较明显，巧克力感和微甜感更突出，甘

2016-11-22 印尼曼特宁咖啡豆

如何让咖啡喝不出苦涩感?最新研究发现涩感来源不是单宁酸 最新研究表示咖啡里的涩感主要由二咖啡奎宁酸和葡萄酸造成的，并非单宁酸。 咖啡里的绿原酸，透过烘焙会降解为二咖啡奎宁酸，它会凝结唾液的润滑蛋白质，在上皮组织产生皱折的涩感。二咖啡酰奎宁酸虽

2020-06-30 精品咖啡豆

不少客人到前街门店选购咖啡豆时，常常能听到一个描述词「发酵感」，于是就有了以下的对话：客人：咩系发酵感啊？（什么是发酵感？）前街：就像完全成熟，甚至过熟的水果香气，近似于酒味。客人：我唔饮酒喔！（我不

2026-05-16 咖啡香气

「茶感不是甘甜感吗？

2021-09-08 特别报导

导读酸涩味是大多数人都不喜欢的感觉，如果一杯咖啡出现酸涩感，则会让人感到不适。本篇咖啡师养成记就来说说手冲上冲出了酸涩味可能出现的原因。酸涩感是怎么来的？涩味严格来说不是味道，是一种口感，其表现为口腔

2021-11-14 咖啡知识