[导读] 下壶盛放热水，在灶火上加热之后，热水沸腾挥发的蒸汽会通过气压把热水从下壶中咖啡盛器的导管经过咖啡粉过滤出香浓的咖啡留在上壶中，倒出来就是意式特浓啦!1. 水质很重要哦!最好是家用净水器过滤出的清水加热
首先咱们先分析分析摩卡壶的构造特点：
下壶盛放热水，在灶火上加热之后，热水沸腾挥发的蒸汽会通过气压把热水从下壶中咖啡盛器的导管经过咖啡粉过滤出香浓的咖啡留在上壶中，倒出来就是意式特浓啦!
下面说说大致的步骤：
1. 水质很重要哦!最好是家用净水器过滤出的清水加热之后使用，一杯意式特浓的分量大概是30ml左右，按此计算摩卡壶重要倒入的热水量，不过注意水不能超过安全阀的水平面高度，否则加热后热水去带着水蒸气喷出，可能会烫伤到大家的~~
2. 按照咖啡盛器的直径画一个圈，剪好滤纸或者滤布，如果是滤布的话一定要记得用水清洗一下，不然咖啡里面有一股布浆味岂不是很有违和感，放滤纸或者滤布的原因是，能避免较细的咖啡粉进入上壶中，以保证煮出的咖啡不会有残留的咖啡渣，这也是咖啡社交中的基本礼仪
3. 将咖啡粉盛入咖啡盛器，高出盛器边缘的咖啡粉用勺子刮平，然后用压粉器或者小勺将咖啡粉轻轻压实，注意咖啡盛器周围不要残留多余的咖啡粉末，这样会影响胶圈的寿命。把滤纸或者滤布用清水沾湿，贴在上壶底部的过滤网上，将上壶和下壶拧到一起。
4. 用迷你瓦斯炉，或者自己灶台加热摩卡壶，大火，但是不要超出下壶直径，打开上壶壶盖，当有咖啡液体过滤出时，改小火，当听到噗噗的气泡声，说明下壶的水基本上都经过水蒸气的压力跑到上壶里来了，此时可以关火。
5.一定要记住，事先温好咖啡杯，这样能使咖啡的香气更好的挥发出来，将摩卡壶的咖啡倒入咖啡杯即可，这就是一份意式特浓，如果承受不住意式特浓的重口味，亲们还可以根据自己的口味倒入牛奶或者奶沫，以及砂糖，嘤嘤嘤嘤，一杯香浓的自制咖啡就煮好了哦~~
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2015-11-18 13:19:39
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