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- 是咖啡还是鸡尾酒？爱尔兰咖啡的故事及咖啡馆正宗做法
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说到百利甜咖啡，就不得不说它的原 料—百利甜力娇酒。力娇酒实际上是一 种含酒精的水果酒。由于力娇酒通常含有2.5%以上的糖，所以大都很甜。力娇酒的品牌很多，许多驰名世界的 品牌在酿造上都有其独特的秘方。冲调百 利甜咖啡所用的是百利甜力娇酒，是由新 鲜的爱尔兰奶油、爱尔兰威士忌、高级爱 尔兰烈酒.、巧克力经过特殊工艺的酿造而 成，被世人称为“力娇酒之王”。这款融 合了奶油、咖啡的百利甜咖啡，会给人的 味蕾带来醇厚、滑润的极致口感。百利甜酒，又称百利爱尔兰奶油力娇酒（英语：Baileys Irish Cream），是一款以爱尔兰威士忌为基酒的奶油力娇酒，由爱尔兰Gilbeys出品，目前品牌由帝亚吉欧持有。[1]目录1 历史2 生产3 存储4 饮用5 版本历史百利甜酒是国际酿酒集团（现在的帝亚吉欧集团）子公司爱尔兰Gilbeys公司于1971年开始研制的一款酒，1974年作为首个爱尔兰奶油力娇酒推向市场。“百利”这个名字是虚构的，来源于伦敦的“千禧年百利旅店”（Millennium Bailey's Hotel）。[2][3] 百利甜酒在都柏林生产。生产百利甜酒中的大部分酒精都是通过乳清发酵产生的。使用含有植物精油的乳化剂，将发酵产生的酒精原液，奶油以及多种爱尔兰威士忌调和均匀，形成乳液状[4]。这一工艺可以防止存储过程中酒精与奶油相互分离。百利甜酒的配方还包括糖与一些草药，以及其他一些保密的成分[5]。据生产商称酒中不含防腐剂，因为酒中的酒精可以很好的起到防腐的作用。生产中用到的奶油来自一家爱尔兰乳品公司——Glanbia。Glanbia位于弗吉尼亚州卡文郡的工厂生产一系列全脂奶粉和鲜奶油，过去30多年里它一直是百利甜酒的主要奶油供应商。存储制造商声称百利甜酒有30个月的保质期，并保证无论是否开封，出厂后两年内其味道不变。百利甜酒可以选择存储在冰箱中，存放时避免阳光直射，并将温度范围控制在0-25℃（32-77°F）[6]。饮用百利甜酒可以单独饮用，也可以加冰块饮用或作为鸡尾酒的配料。也可以将百利甜酒作为咖啡中奶油或糖的替代。因为含有奶油，因此百利甜酒接触到弱酸时会凝结，如柠檬汁，汤力水或各种葡萄酒。虽然这种结果是不可取的，但是相反的，一些鸡尾酒利用百利甜酒的这一特性进行调制，如“汽车炸弹”鸡尾酒。版本2003年百利推出“百利滑翔”（Baileys Glide）版本甜酒，旨在瞄准ALCOPOP市场，在2006年停产[7]。2005年，百利推出薄荷巧克力味（mint chocolate）和奶油焦糖味（crème caramel）版本，最初在英国机场出售，随后2006年推广至其主要市场，包括英国，美国，澳大利亚和加拿大。2008年，在以上两种版本获成果的基础上，百利又推出了咖啡味（coffee）版本甜酒[8]。2010年年底，百利在英国推出了榛子味（hazelnut）版本甜酒。2011年百利推出了曲奇饼干味版本甜酒。目前，百利正在试着在欧洲各大机场推出一个新口味版本——金百利（Baileys Gold）[9]。2010年，百利开始自己生产不含酒精的咖啡奶油。哈根达斯有一款百利甜酒风味的雪糕[10]。
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2018-02-02 16:12:09
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