挂耳咖啡，是通过将咖啡豆预先研磨成粉放入滤袋，从而模仿手冲咖啡的操作，所以也可以看做是手冲的简化版。挂耳的诞生，让我们很多人随时随地都能实现咖啡自由，有热水和杯子，轻松就能得到一杯提神特饮，但在冲泡过程中，还是衍生出了不少问题，今天我们就来解答它。
1、挂耳咖啡可以泡在热水里面吗？
我们都知道，手冲是底下放滤纸，上面倒咖啡粉，热水直接注入，这样才能确保粉水产生接触，从而萃取出风味物质。而挂耳包的咖啡粉是装在滤袋里的，两侧带有厚纸片，如果直接将它丢到热水中浸泡，不仅可溶解成分出不来，还可能带有一个纸味。
正确的做法是：先沿着挂耳包上写着“OPEN”的线撕开封口，然后提起两个纸片耳朵挂耳在杯子边缘，再将烧好的热水注入，这样咖啡就能做到充分萃取了。
2、挂耳咖啡能冲几次？
其实咖啡中只有30%可溶物质，70%是无法溶解的纤维物质。像10g的咖啡以前街建议的方式冲煮出一次，就萃取出咖啡的18-22%的物质，这也是美国精品咖啡协会研究得出风味物质最佳的萃取率。因此剩下的8-12%的可溶解物质属于风味不佳的物质，会影响一杯咖啡的整体风味。
如果你细心观察，会察觉到前段萃取出的咖啡液会非常深的颜色，越到后面越浅。到最后就淡淡的黄色。其实最后的风味基本就没有多少，基本是水感。
3、挂耳咖啡的口味有多少种？
有特色的挂耳种类有很多，前街.曼特宁咖啡挂耳带有香料、烤榛果、焦糖的香气，属于醇厚香浓的口感；
前街.耶加雪菲挂耳带有花香柠檬酸，口感清爽，苦味不明显，适合初学者饮用；前街.巴西喜拉多挂耳的特点是坚果花生调，韵味均衡，不喜欢太酸或太苦咖啡的朋友可以购买。
这几个当季挂耳咖啡，代表不同产区的咖啡风味，为挂耳包提供了丰富的选择。
4、挂耳怎么做冰咖啡？
一枚前街挂耳包的粉量为10g，萃取参数如下：水温90~93°C、粉水比例1：10，换算过来就是10g咖啡粉要用100ml的热水，冰块60g。但因为冰不会很快就全部融化，所以只要你喝咖啡的时间没有那么长，那冰块多一点其实也是可以的~制作方式如下：
第一步：我们准备一个高个杯（容量比较大的矮杯也可以），先将冰块放入杯子里。
第二步：把挂耳包挂在杯子上。
第三步：水温到了以后开始冲煮，首先先闷蒸，用20ml热水进行为期25~30秒的闷蒸。
第四步：时间到了以后将剩余的80ml热水分成四份注入，每份20ml，都是以小水流、绕圈的形式注入，切记要等上一次注入的热水流完了，再注入下一段热水。
第五步：随着最后注入的热水完全渗透，我们就可以将挂耳包移除，结束萃取。
第六步：使用任意工具对咖啡进行搅拌，确保咖啡的浓度、温度能够均匀。搅拌结束以后就可以开始饮用啦~
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2026-03-28 10:35:24
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