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- 冰滴咖啡和冷萃的区别 冷萃、冰镇和冰滴咖啡哪个比较好喝？
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挂耳包的冰咖啡教学之前就已经示范过了，其实就是热单品利用冰镇的方式让咖啡降温，因此就必须挑选较浓郁的豆子或利用浸泡增加浓度。但部分单品挂耳包浓度本来就会比较淡，尤其是在冲煮浅烘焙、极浅烘焙的咖啡豆时，本来body就比较少，如果再使用冰块进行冰镇，很可能会让咖啡显得太过稀薄，口感变差，但又想马上喝冰咖啡，该怎么办呢？请看挂耳冰咖啡另解有没有觉得vvcafe挂耳包很好看啊，因此光送人就送了不少（破产），不过再漂亮还是要把她撕开。把挂耳包温柔地拿出来，不然会撕破内袋，撕破内袋我保证你原本期待好咖啡的心情绝对一下掉到谷底（狂笑）抖一抖让咖啡粉落到底部以后，沿著内袋上的OPEN线撕开，这时候咖啡的香气应该已经让人狂吞口水了。拉开左右两边耳朵，把挂耳包撑开开，不过这次不是要挂在杯子上喔——拿一个杯子把咖啡粉全部倒进去，如果有嘴的杯子是最好，等下换杯的时候比较不会倒出来，不然纸杯其实也可以，要倒的时候稍微压一下让杯沿尖尖的就很好倒啰。把空空的挂耳包一样挂在杯子上，等下挂耳包还是要充当滤纸使用，准备好以后下面开始就是关键步骤啰！杯子里倒进90-95度约75 c.c的热水，有点类似法国压的做法，直接让咖啡粉浸泡在热水中。 尽量让咖啡粉都平均吃到水，如果不太均匀，可以稍微摇一下杯子，但不要太激烈啊。浸泡约30秒后，油脂会在表面溶出、咖啡粉层也会浮在表层。可拿汤匙轻轻将咖啡粉层压进水中，但并不需要狂搅（水量很少也不太好搅） 这个步骤是促进咖啡的淬取，但太过凶猛是会淬出杂味的，所以麻烦温柔一点，就信赖水与咖啡粉之间自然的溶解关系就好。浸泡约两分钟后，好滋味被淬取出来啰，但别忘了我们是要做挂耳冰咖啡，而且这75 c.c的咖啡单喝未免也太浓了点，此时加入冰水或冰块水100 cc，把温度直接拉低。这个步骤是利用热水将咖啡中的滋味淬取出来、接著利用冷水降温并调整成适合的浓淡，浓度会比直接用冰块冰镇更好喔。挂耳接著就可以把降了温的咖啡倒进挂耳包内袋里面，让挂耳包发挥过滤的功能。大部分的咖啡渣会沉淀在杯子里，所以倒的时候不用担心会有太多咖啡渣不好过滤。过滤完后就可以把挂耳包拿起来啰，但此时的咖啡温度大概是4.50度，凉凉的还不算太冰，要喝冰咖啡温度还是要再低一点，所以再加一颗冰块搅拌搅拌，让温度更宜人一点。这时就不用担心冰块会融化太剧烈让咖啡变得稀稀淡淡的啰，因为本来温度就不高，所以影响很小。挂耳包冰咖啡完成，即使是浅烘焙、极浅烘焙的挂耳包也可以保持浓度，而且清爽的水果口感非常迷人喔。挂耳包其实调整时间和水量，也可以有各式各样不同的玩法和呈现方式喔！！！！就算是在不方便的环境，还是要坚持喝好味道——
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2018-03-04 16:58:10
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