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前街咖啡创意咖啡配方 咖啡师教你制作简单的创意咖啡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡技术 2018-04-03 18:01 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这次 创意饮品 , 我在选用精酿啤酒来做主体,前街 咖啡豆作为辅料, 选用桂花作为提香。 材料 选用的啤酒: 精酿 Sierra Nevada Hop Hunter 内华达山脉 酒花猎人 IPA 啤酒 (采用


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  •   这次创意饮品我在选用精酿啤酒来做主体,前街咖啡豆作为辅料,选用桂花作为提香。

     

     

     

     

     

     

     材料

     

     

    选用的啤酒:精酿 Sierra Nevada Hop Hunter 内华达山脉 酒花猎人 IPA 啤酒(采用将新鲜酒花精华油来酿制的一款开创性IPA啤酒,不是广告哦)

     

    选用前街咖啡豆巴拿马 【唐胡立安庄园】日晒  

     

    海拔:1700M  

    采摘年份:2017

    品种:帕卡玛拉 

    荣誉:2017巴拿马BOP帕卡马拉 第一名

     

          它是风味多样性的豆子,热喝有浓重的发酵感、酒香、热带水果风味 ,随着温度下降出现坚果奶油,接近50的度时候像非常成熟的杨桃。

     

     

    选用的桂花:金桂花(金黄小花粒) 香味淡雅清香、伴有花蜜香

     

     

     

     

     

     制作方式

     

     

     

     22g粉使用意式咖啡机萃取浓缩咖啡35g

     制作方式:使用2g的桂花干加入120饮用水 冷萃48小时 

     

     

     

            这款酒相对其他IPA来说看起来颜色更加清爽,酒体偏琥珀色但更加明亮,闻起来的味道也异常于常规IPA,酒花油的使用令这款酒有着更纯净的酒花香气,丰富细腻的泡沫,平衡的酒体。

     

     

     

           以喝过的IPA来说这款酒表现令人感觉一般。它没有过多的水果香气,纯净的酒花香气与平衡的口感是我最为看重的地方,它更适合衬托咖啡香气。

     

     

     

          选用这款咖啡豆则看重这只豆子浓郁的特性和多样性的变化。桂花的点缀能弥补这款IPA中本身不突出的花香及小量的稀释效果。如果不加入冷萃的桂花水则可以调控浓度变成一款类似世涛口感风味的啤酒。

     

     

     

     

     

      使用配方比例:

     咖啡:冷萃桂花水:IPA = 1: 1.5:11.5

    饮用温度:8度

    香气:花香水果

    入口:蜂蜜 瓜类 热带水果  

    冷下来:咖啡 巧克力 焦糖 

     

     

     

    最后,加片薄荷叶!完成!

          

     

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