正宗pwn黄金曼特宁咖啡豆特点介绍 印尼曼特宁手冲风味描述正确喝法

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 作者:editer 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上,神秘而独特的苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、


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苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔 750米到1500米之间的山坡上,神秘而独特的苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。

 

曼特宁咖啡豆颗粒较大,豆质较硬,栽种过程中很容易出现瑕疵采收后通常要经过严格的人工挑选,如果管控过程不够严格,很容易造成品质良莠不齐,加上烘焙程度不同也会直接影响口感,因此成了争议较多的单品。曼特宁口味浓重,带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的口感,不涩不酸,醇度、苦度可以表露无遗。

 

来自印尼当地相当有名的生豆处理公司也有曼特宁之父之称的Pawani(PWN),创立于1958年,一直以来Pawani(PWN)公司致力于优质的曼系豆为目标,印尼最好的曼特宁几乎都为其所收购,提供高品质PWN曼特宁


传统曼特宁因三段式干燥法变量多,且杂碎豆、霉豆、黑豆、未熟豆充斥。故日本商社率先采行更严格品管,干燥后生豆经密度与分色筛选,再经四次人工挑豆,去除缺陷豆,生产出“色泽暗绿、豆相均一”的黄金曼特宁

 

黄金曼特宁,喝起来较普通曼特宁味道干净,曼特宁原有的药草味、土味、木味几乎不见了,但焦糖甜香更为强烈,果酸味也较明亮优雅。

 

一般林东曼最好烘到二爆后再出炉,为了就是降低杂味。但黄金曼特宁二爆前后,均有很好的透明度与甜感,烘焙诠释的空间,更宽广。
 

※国家:印度尼西亚 苏门答腊

 

※产区:林东

 

※海拔:米1100-1500

 

※处理方式:半水洗日晒

 

※等级:G1

 

※品种:铁比卡

 

※风味描述:浓郁饱满的奶油、牧草、焦糖香气、低酸度、醇厚却不苦涩、回甘明显以及口味层次多变化,且无一般咖啡豆常见的杂味

 

※建议烘焙:中深烘焙

 

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2022-07-30 10:19:52

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