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关于Hoshikawa Kaffe
Hoshikawa Kaffe（HSKWKF）位于日本琦玉县，由店主铃木洋介先生于2009年3月创立。“咖啡是果实 （コーヒーは果実だ）”是铃木先生一直遵循著的概念，希望可以找到最好的烘焙方式，表现出咖啡豆当中的甜味和风味。
2006 – 2007年间，铃木先生前往澳大利亚，在Gloria Jean’s Coffee 接触到咖啡的风味。在当时，精品咖啡并不像现在这么广为人知，能在咖啡当中喝到蓝莓与焦糖的风味，让当时对咖啡并不是这么熟悉的铃木先生感到惊艳。那段时间是铃木先生注意到咖啡产区风味的起点。
回到日本后，铃木先生在Gloria Jean’s Coffee 于日本成立的新店面当中担任店长一年半的时间。之后离开，在熊谷市星川通开始了当时还不是那么受瞩目的精品咖啡事业。
Hoshikawa Kaffe 目前已创立满8周年，今后的展望，是希望将事业版图拓展到东京以及世界其他城市。
建议冲煮方式
Kalita Wave Tsubame 波浪滤杯的冲煮建议
使用18g 手冲刻度的磨粉（建议比正常刻度再略粗一些）
280g、85度C 的热水
在20秒内注水50g
等待30秒进行闷蒸
闷蒸后注入100g 的热水，使用搅拌棒轻柔地搅拌十下左右
接著注入100g 的热水，然后稍微等待一会
再注入30g 的热水
在滤杯内所有的咖啡流干之前，将滤杯移开
Hario V60 锥形滤杯的冲煮建议
使用20g 手冲刻度的磨粉，如果使用EK43 磨豆机，建议使用刻度7.0 研磨
300g、85度C 的热水
在20秒内注水50 – 60g
等待30秒进行闷蒸
闷蒸后注入100g的热水，并且用搅拌棒轻柔的搅拌十下左右（总水量150 – 160g）
再轻轻注入150g 的热水，并且稍微等待一下（总水量300g）
在滤杯内所有的咖啡流完之前，将滤杯移开
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2017-12-04 13:39:36
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