曼特宁咖啡豆和曼巴咖啡是同一种咖啡吗?曼巴拼配咖啡特色是什么?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 作者:editer 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)曼特宁咖啡豆生长于土壤含矿物质丰盛的印尼,有其独特的香气,果酸丰富,它的特点为短椭圆颗粒、呈暗绿色、中心线白膜粗且明显。如烘焙度较浅,果酸


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曼特宁咖啡豆生长于土壤含矿物质丰盛的印尼,有其独特的香气,果酸丰富,它的特点为短椭圆颗粒、呈暗绿色、中心线白膜粗且明显。如烘焙度较浅,果酸味明显强烈;烘焙过熟、较深,苦味很难接受,极度考验烘焙师的技巧和对咖啡口味选定。

 

通常曼特宁豆会是配方豆的基础豆之一,它左右配方豆的优质和口感饱满感触,而黄金曼特宁豆相较豆相较长,外观很接近,但在烘焙过程脱水变色时,会呈现金黄色,颗粒饱满、结实突隆,展现力与美的线条,经过中深烘焙后,独特的香气会让人难忘。

 

一般咖啡族多只听过曼巴咖啡,却不知“曼巴”的配方及来由,其实曼巴就是综合印尼曼特宁豆,再加上巴西的山度士豆,口味轻重互补、对味,台湾早年咖啡厅相当流行曼巴咖啡,爽朗上口的曼巴品项以及当时雅座的高点餐率,是不少人的青春饮品,现在退流行了,但至今仍有人会怀念此古早咖啡味,目前较为风行的咖啡品项是以奶制品丰富咖啡口味,如焦糖玛奇朵,就是拿铁加焦糖的组合,而不是以前用咖啡香气口感来调配。

 

巴西咖啡的产量是世界第一,幅圆广阔,品质落差很大,因为考量采收时节和成本,多采用机器收成,因此当然品质会居次、熟度不一,但是低成本的豆子在市场上很抢手,味觉喝起来较为平顺,豆商会将此豆用于浓烈豆的基础豆,以平衡口感味蕾,它同时也是配方豆的最佳选择。

 

建议品质好的豆子,熟度均匀,不过度萃取,任何一种方式冲煮,效果还是一级棒,大家不妨多尝试不同煮法与差异度,让自己成为咖啡达人!

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2022-08-03 18:35:11

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