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咖啡豆品种基本分成阿拉比卡与罗布斯塔豆。而阿拉比卡豆之下还有二千到三千个品种，都是由埃塞俄比亚的铁比卡Typica以及也门的波旁Bourbon移植中南美洲或亚洲后变种而来。
波旁种是阿拉比卡种中的一个分支，除了黄波旁，还有红波旁，橙波旁等（另外还有卡杜拉，卡杜艾等）海拔约800-1900米比较适合波旁种的咖啡豆生长。
波旁咖啡最初栽种于留尼汪，当地在1789年前也被称做波旁岛（LE BOURBON），后来被法国占领，与非洲大陆与拉丁美洲相连，现在亦是两个全球最普及的阿拉比卡咖啡生产地。 波旁咖啡通常生产于海拔800–1500米，原生于印度洋的波旁岛(现称留尼汪岛)，是铁皮卡(TYPICA)突变产生的次种， 与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。
因波旁种产量较低，且不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现，在巴西较为常见，近年来国内咖啡文化日新月异，发展迅速，波旁种也渐渐在国内受到推崇，特别突出的是波旁种中的黄波旁。
‘波旁（Bourbon）’：生命力旺盛，抗病力较佳，在风味的普遍展现上也较上述者来的丰富，产量高于Typica30％以上，但每收耕后需休耕至少1年，较适合栽种海拔在1200M上的高度。圆身豆是为特征；但也存在波旁尖身，产量低，体质较弱，市场上并不常见。
红波旁咖啡
由于1727年引入巴西的铁毕卡种产量少且容易干扰疾病，波旁种于1860年左右经由南部的坎皮纳斯（Campinas）引入巴西，并迅速向北扩展到南美和中美洲的其他地区。今天的拉丁美洲，波旁种虽然大部分已经基本上被其变种代替（特别是Caturra，Catuai和Mundo Novo等），在萨尔瓦多、危地马拉、哥斯达黎加、秘鲁等国家仍然种植有波旁。
红波旁一般咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由: 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，因此也有人称【红波旁种】，其实红波旁，也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气，同时酸较明亮，喝起来甚至有类似红酒的风味。
通俗些讲波旁种是一个咖啡树种属于阿拉比卡种中的一个分支，一般结红色的果实，称为红波旁，除此之外还有黄波旁、橙波旁，黄波旁相对来说产量较低，不过品质较好。
红波旁咖啡
说到波旁品种，就会想到我们熟知的黄波旁咖啡豆，顾名思义，黄波旁的咖啡果实成熟后不是变红，而是变成橘黄色外皮，是巴西圣保罗州São Paulo特有的波旁变种。黄波旁豆浅焙或深焙都适合，这几年因为在巴西的CoE (Cup of Excellence)获得前三大奖，因此也受到许多注目，也成为许多浓缩咖啡的配方豆。
黄波旁
粉红波旁(橙波旁)，因为太过稀少，所以过去不为人所知。粉红波旁是黄波旁与红波旁的杂交混种，抗病性特强，极为美味，但很不容易维持稳定的产出，产量极低。另外一个挑战在于采收，工人采收时很难分辨是否成熟。
粉红波旁
话说回来，波旁种与铁比卡并列为古老品质优良的咖啡品种，甚至有植物学家认为波旁是早期铁比卡种移植到也门后的变种，豆子的形状呈现圆身。那么是波旁这个名字是怎么来的呢？一直以来，波旁种被误认为曾经倒过非洲东岸的波旁岛，但其实很多圆身波旁豆是直接从也门传播而没有经过波旁岛。目前在中南美洲的波旁豆是属于未变种的传统圆身波旁喔！
波旁波旁产豆粒比铁比卡豆还要小，豆形呈现圆身（豆如其名）。较多种植在巴西、萨尔瓦多以及危地马拉。波旁种适合栽种在海拔1200米以上，风味也会比海拔1000米以下的波旁种来的优秀。
品种：波旁相关：原始种原产地：波旁岛生长在最佳：800米及以上类型：原始种多见于：适合咖啡种植的世界各地主要颜色：红黄色和橙色的，但主要是红色的果实大小：普通叶子特点：宽、短
特别注意：波旁种原产于波旁岛或埃塞俄比亚，易受虫害和疾病，产量较低。有一些数据表明，黄波旁比红波旁和橙色波旁的产量更高，但是红色波旁是最普遍的品种。波旁种和SL28，Typica，以及Cattura有很近的亲属关系。因为它在合适的环境下产量更低，所以往往容易造就非常高品质的杯中物（有证据显示，较低的产量往往容易造就更高的品质，因为植物可以更有效的吸收土地的营养）。 典型波旁种的杯中特点是低醇度（low body），平衡（balanced），以及明显的甜（sweet），是espresso拼配咖啡很好的基豆。
例如:Brazil Fazenda Cachoeira Bourbon,El Salvador Finca La Fany Bourbon,Rwanda Murambi Bourbon,El Salvador La Ilusion Bourbon
前街咖啡建议烘焙程度：中深度烘焙
前街咖啡推荐煮制方式：手冲
研磨度：4（小富士R440）
水温：88℃
滤杯：V60/KONO
END
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2018-01-15 17:21:00
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