什么是云南小粒咖啡云南咖啡豆品种口感风味特点描述中国咖啡网

前街咖啡有了解到大多数小伙伴刚入坑精品咖啡时，都是接触非洲埃塞俄比亚耶加雪菲产区或者西达摩产区，而说到亚洲咖啡的时候，大部分人首先都会先想到印度尼西亚的曼特宁咖啡豆。但随着国货潮的兴起，中国云南咖啡开始逐渐进入到大家的视线。

然而，说起国货，当年国内化妆品和护肤品市场留给大家的感觉还是心有余悸，会觉得国货质量不高。其实不然，云南咖啡豆的品质，早就能跟别的大产区的豆子相媲美了。

中国有哪些咖啡豆产区

说到中国的咖啡豆产区，主要有三个，分别是福建省、海南省和云南省。阿拉比卡的种植海拔是在900到2000米；罗布斯卡的种植海拔则是200到800米。熟悉中国地理的小伙伴都知道，福建省和海南省都属于沿海地区，其平均海拔高度500米以下，这不是阿拉比卡的理想种植高度，所以这两个省种植的主要是罗布斯塔豆。而云南省，地处第二阶梯地势，平均海拔1000到2000米，是阿拉比卡的理想种植高度。

云南是在什么时候种下第一棵咖啡树？

云南种植阿拉比卡咖啡豆最早的地方是大理宾川县平川镇朱苦拉村，因为在晚清，以为来自法国的田德能神父有喝咖啡的习惯，于是把一棵咖啡树种植在了教堂隔壁。据《宾川县志》记载：清关绪三十年（1904年），法天主教传教士田德能，受大理教区教会派遣，带法国人鲁鸿儒、四川人邓培根，到宾川地区传教......还有《云南天主教史》记载：教堂名及地址：天主教堂，宾川州平川朱苦拉，创建时间：光绪三十年（1904年）。

前街庄园2

这些文献记载都能证明田德能神父确实在1904年在朱苦拉村出资兴建教堂传教。但这个时间点颇有争议，有的说是1892年，有的说是1902年。可是至今都没找到确切的证据证明云南的第一棵阿拉比卡咖啡树到底是哪一年栽种的。

咖啡作为舶来品，云南真正出于商业目的的栽种是在上世纪50年代，著名植物学家、中国科学院植物研究所秦仁昌教授将科技人员在德宏州潞西县傣族农户庭院中找到红色果子鉴定为小粒种咖啡。在他的建议下，咖啡苗木分别在芒市林场和保山市潞江坝进行试种，后者于1955年正式投产，由此开创新中国咖啡研究、生产的新时代。

前街庄园30

云南咖啡真正进入国际市场是从1988年雀巢在国内建立分公司开始，不仅引进了卡蒂姆（Catimor）的高产抗病品种，还承诺以当时美国期货价格收购云南咖啡豆作为原料。随后星巴克、麦氏等品牌也相继在云南建厂收购生豆，这些举措进一步扩大了云南咖啡的种植面积。前街翻阅相关资料了解到，由于咖农们对咖啡种植知识的缺乏，以及粗糙的生产加工方式，长期以来，云南咖啡生豆大都用于速溶咖啡的原料，苦于咖啡国际期货价格的束缚。若想摆脱这些，势必要进行产业转型和升级，咖啡精品化生产成为云南咖啡当下的新征途。

云南咖啡豆品种

云南咖啡豆最为出名的是云南小粒。云南小粒原本是因为铁皮卡而得名的，因为铁皮卡种就是阿拉比卡小粒种。云南最古老的咖啡品种是铁皮卡种。后来雀巢入驻云南，由于铁皮卡抗病不佳，也为了提高咖啡豆产量，让咖啡农将风味不错的铁皮卡咖啡树砍掉，去种植风味较差，但是抗病佳、产量高的品种。初期引进的是抗叶锈病的S288，后来引进了产量更高的卡蒂姆。也就是说，云南现在种植的咖啡树主要是卡蒂姆种。

【铁皮卡Typica】

铁皮卡是来阿拉比卡种里最古老的品种之一，所有阿拉比卡都衍生自铁皮卡种，其衍生的品种豆能够继承它优质风味的基因。铁皮卡咖啡树的顶叶为红铜色，对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端树枝长，分枝少，豆体呈椭圆形或瘦尖形；风味优雅，但体制较弱，抗病力差，容易得叶锈病，产量较少。

云南卡蒂姆_1568

【卡蒂姆Catimor】

卡蒂姆本身即是罗布斯塔和阿拉比卡的杂交混种。1959年，葡萄牙人将阿拉比卡血统的波旁变种卡杜拉，移往东帝汶，与当地有罗布斯塔血统的提姆Timor混血。这一举动，培育出了抗病能力与产能都很高的卡蒂姆。并由于当时叶锈病在全球咖啡产国中流行，卡蒂姆以其抗病力强，产能高在国际组织的协助下，在各产国大力推广。

现在大家还可以在前街咖啡的豆单上找到同为云南保山产区水洗的铁皮卡和卡蒂姆。在让大家品尝到我们国货之光之余，还让大家体会一下不同品种有什么区别。