illy咖啡粉的正确使用方法?咖啡粉illy和星巴克哪个好喝?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 作者:editer 2022-12-06 我要评论

编辑最后更新 2022年12月06日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) illy咖啡粉怎么喝 才对? 现在好多豆子明明是深烘强行装中烘 还有这个牌子大部分是意式豆吧esp和手冲是两种不同的东西 一般深度烘焙的豆子闷蒸会很活跃,你的不明显,很有可能就是


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  • illy咖啡粉怎么喝才对?

    现在好多豆子明明是深烘强行装中烘……
     
    还有这个牌子大部分是意式豆吧……esp和手冲是两种……不同的东西……
     
    一般深度烘焙的豆子闷蒸会很活跃,你的不明显,很有可能就是豆子不新鲜。还有就是你的粉量相对于你的萃取量来说有点儿少,粉水比可以控制在1比12到15。最后一个问题,你说没喝出风味,这个没看到你的手冲设备无法给出答案,一般手冲深烘焙的豆子,萃取时间可以短一点,水的温度可以低一点儿。你可以试著改变研磨和水温多尝试。最后一个最最重要的因素,你一定要会品尝各种风味
     
    不知道您是不是常喝咖啡。无论咖啡还是红酒、烈酒,宣传上都会用很多词语来形容它的风味,诸如各种水果、蜂蜜,那些词语只是形容它味道的倾向性,不是明显的跟加了糖和香精一样。
     
    酒当然首先是“酒味”的,咖啡当然首先是“咖啡味”的——“咖啡味”就是苦和酸。酸苦平均的话会产生甜味。您可以到当地一些评价高的店面去喝喝他们的手冲,以此作为基准。
     
    现在“精品咖啡”的宣传中过分强调风味,近乎玄学。其实好咖啡喝的是咖啡味,就是优质的酸和苦。您提到的“碳味”,很可能就是烘焙过度产生的一种不良苦味。
     
    另一个重要原因是,中国进口预包装食品清关太慢,一般半年。而咖啡豆一般烘焙好之后尽量一个月内喝掉,咖啡粉更快。即便illy有氮气包装技术也不大管用。因此建议您淘宝上购买一些国内评价比较高的烘焙商的豆子,也可以私信我。
     
    最后,关于不膨胀的问题,大部分手冲其实是不膨胀的。所谓的“火山冲法”,对控流的要求很高,要求注水时在稳定的前提下水流尽量小,近乎于“滴流”。而且要求咖啡粉比较新鲜。一般来说,只要水粉比、水温合适,注水时没有冲乱咖啡粉,膨不膨胀不影响口感。
     
    我觉得吧,不要太过相信宣传。味道本来就是玄之又玄的一种展现,人类的味觉没有两个人是绝对相同的,也许有人喝有巧克力味,也许有人喝没有巧克力味。还是要问自己,这个咖啡我喜欢吗?
     
    谢邀。首先说甘甜,绝对口味上来说咖啡很少有糖的甜味,如果有其实挺不正常的。这一款至少和illy的深度烘培比是柔和一些的,而且后味不刺激,并且,个人感觉是有柔美的余味。然后是苦味酸味的问题,我也觉得这一款偏酸,但是苦味谈不上,还是一样,绝对口味上是苦,但是相对而言这一款的苦味个人觉得较轻。咖啡粉其实确实不能喝的这么讲究,就像吃速冻饺子就不必太过苛责白菜没有泥土鲜味一样。不过湾仔码头和三全也确实口味有别,谁说细细喝几种不同的粉并敏感的体会微妙的差别不是生活中的美事呢。
     
    你要明白什么叫手艺——手艺不等于科学。
     
    同样的咖啡和设备你和高手做出来肯定两个味。
     
    ILLY还是要上半自动,深焙本来就不适合手冲。

 

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2018-05-29 21:34:29

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