巴拿马四大精品咖啡产区介绍 巴拿马瑰夏咖啡豆风味特征描述

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:lulu 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,巴拿马的四大产区与精品咖啡之路瑰夏的特点和产地巴拿马的咖啡历史1780年时,欧洲人率先将第一批铁皮卡树种带入巴拿马后,便自此展开巴拿马咖啡的历史之路。对於当时的巴拿马人来说,这样的饮品既新奇又神秘,不

  巴拿马的四大产区与精品咖啡之路 瑰夏的特点和产地

 

  

  巴拿马的咖啡历史

  

  1780年时,欧洲人率先将第一批铁皮卡树种带入巴拿马后,便自此展开巴拿马咖啡的历史之路。对於当时的巴拿马人来说,这样的饮品既新奇又神秘,不仅迅速地征服人们的觉,也使当地人开始普遍地种植咖啡树。乘着第三波咖啡美学化的潮流而上,在逐渐地懂得品嚐单品豆之后,所谓的庄园精品咖啡也因此开始蔚为风潮。

  

  铁皮卡树种—衣索比亚最古老的咖啡树原生品种,抗病力及经济效益不高。

  

  巴拿马的产区特色

  

  巴拿马是中美洲最南部的国家,东临加勒比海,西面太平洋,北邻哥斯达黎加,南与哥伦比亚接壤—它是连接着南北美洲的重要地峡。在这样的地理位置因素影响之下,巴拿马具有复杂多变的微型气候,也造就出风味独特的巴拿马咖啡。巴拿马大致分为四个产区:

  

  Boquete 波魁特产区 海拔1450公尺

  

  此产区所出产的咖啡为巴拿马咖啡产量最多、品质最佳的地区。

  

  Volcan 火山产区 海拔2,000-3,000公尺

  

  此产区的咖啡特色为温和均衡的风味,近日逐渐受国际行家与咖啡爱好者的注目。

  

  Santa Clara 圣塔克拉拉产区 海拔1500公尺

  

  此产区因有Chorerra瀑布的灌溉滋润,加上邻近的巴拿马运河,使全巴拿马的咖啡得以便利地输往世界各地。

  

  Piedra de Candela 坎德拉产区 海拔1200公尺

  

  此产区为最被看好、具发展高品质特级咖啡的潜力产区。

  

  世界艺伎之最 ─ 中美洲?巴拿马

  

  在巴拿马咖啡史演绎的过程中,有个最突出的亮点,就是─ Geisha(艺伎,另译有「瑰夏」之名)。

  

  Geisha原是咖啡庄园的防风林树种,如今却摇身一变成为世界的新宠儿,最早於2004年赢得

  

  SCAA美国精品咖啡协会竞赛的冠军后,这样具有独特花果香的Geisha咖啡豆便夺得了巴拿马国宝的称号,不但是每年「最佳巴拿马拍卖会」(Best of Panama Auction)万众瞩目的焦点所在,近几年来甚至身价飙升最快的超人气品种—更於2013年时,Geisha日晒组冠军在全球网路竞标打破世界纪录,以每磅 $350.25美元的天价标出,可谓不负众望的高人气。

  

  比起其他巴拿马咖啡的典型风味来说,Geisha独具的鲜明特色更令人沉醉。在承担众人的期待之下,它的风险也特别的高,极高的死亡率、产量低、不易修枝外,还需要繁杂又高成本的处理方式,才能维持住它最原始的风味。在Geisha的烘焙程度上,多数人都会选择浅烘焙,仅去除咖啡豆本身的青草味、缩短烘焙的时间,只为了保留Geisha独具特色的明亮酸味。在《寻豆师》一书中,作者 ─许宝霖形容「平生不识瑰夏豆,就称老饕也枉然」,可见其在咖啡圈无庸置疑的地位。

  

  属於巴拿马的精品咖啡之路

  

  随着时间洪流来到现代,人们开始懂得去定义、理解,舌尖味蕾上不同的风味—了解原味的美、微型气候造就的风味特色、烘焙深浅度的学问等,同时也有更多具专业知识与技术的庄园兴起。对於巴拿马来说,在精品黑潮冲击之下所产生的种种变化,都是使巴拿马咖啡一步步与世界接轨的重要历程。

  

  从巴拿马精致咖啡协会的建立、发展,使本来就因生产面积过小的许多庄园、产区,在不断提升的状态下,成为专攻精品市场的高品质咖啡产国。在每年的「最佳巴拿马」的拍卖盛况影响之下,巴拿马俨然已成为精品咖啡的代言者,更为艺伎之最!

  

  最佳 巴拿马 BEST OF PANAMA

  

  每年到了5、6月咖啡界总是弥漫一股紧张又雀跃的气氛,因为在这个季节里,不只有Geisha竞标会更有最佳巴拿马竞标会,都在这个时节举行。这两个竞标会已成为咖啡界的一大盛事,在台湾甚至还有咖啡网站发起集资竞标,好品嚐这人间美味。

  

  2015年度最佳巴拿马精品竞标会时间已经出炉,将在2015/06/23举行,希望能率先品嚐此人间美味,让我们一起屏息以待吧。

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2022-08-03 18:32:33

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