挂耳咖啡品牌推荐 挂耳咖啡的冲煮粉水比温度萃取技巧教学

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 挂耳包 > 作者:editer 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)相信大家近几年常听到【滤挂咖啡包、挂耳咖啡包】这个名词,因消费者对于咖啡的品质与冲泡的便利性而诞生的新时代商品。但是方便的


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
 

相信大家近几年常听到【滤挂咖啡包挂耳咖啡包】这个名词,因消费者对于咖啡的品质与冲泡的便利性而诞生的新时代商品。前街咖啡烘焙的当季挂耳咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,按照每杯咖啡一包挂耳来计算,一包可制作150ml咖啡,每杯仅几款前左右,比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。方便的滤挂咖啡包、挂耳咖啡包与市面上的速溶咖啡不同,并不是撕开包装后直接倒入热水,就能冲泡出浓醇香的好咖啡,还是需要一些小技巧技巧的!
 



 

前街咖啡制作挂耳咖啡包,十分注重整个挂耳包的生产过程,为的就是让每位咖啡爱好者随时随地喝到最好的挂耳单品咖啡。
 

1.挂耳咖啡包的研磨机器清洁。
前街在制作每一款挂耳咖啡包前,都会彻底清洁好研磨机,避免豆子与豆子之前的风味影响。

 


 

2.挂耳咖啡包的研磨度

挂耳包冲煮的品质,第一决定因素是流速流太慢或太快都不行,而这就取决于磨豆机的研磨。如果使用的磨豆机等级不够,研磨品质不佳,在研磨过程中一定会造成大量细粉,研磨不均,冲煮的时候就会「塞车」流速减慢,浸泡时间过久就会过萃,其结果就是口味混浊,风味不佳,不论多好的豆子都没无法表现应有的风味。
 

3,挂耳咖啡包自动化包装
前街咖啡使用机械自动包装有两个目的,一是提高外包装的密封效果,二是在包装的同时可以打入氮气,以尽可能排除氧气,使氧化不易发生,大幅延长咖啡风味的保鲜期。
 

前街曼特宁挂耳咖啡豆

曼特宁也是近两年受到关注,前街咖啡以前曼特宁的销量居多分布在上海地区,上海和台湾的口感喜好还挺相似,都喜欢浓郁醇厚感的,之前前街咖啡还遇到个上海客人,一直强调曼特宁要做比我们平常深度烘焙再深的烘焙。现在慢慢的,更多人认可曼特宁独特的风味,前街咖啡来店点曼特宁的客人也越来越多,很多就是广州街坊。
 


 

前街咖啡这款黄金曼特宁其实是有区别于普通的曼特宁,是来自印尼当地的生豆商PWN,就是第一家跟日本合作黄金曼特宁的公司,并把黄金曼特宁注册成商标。黄金曼特宁最大的特点,就是它没有普通曼特宁有杂味感,经过三次的严格人工筛选,确保豆粒大小均匀,烘焙的时候就能够均匀上色,所以它的口感呈现出干净的醇厚感,风味很像广东的凉茶,广州街坊能接受这个风味也不足为奇。前街咖啡这次专门做了黄金曼特宁挂耳,也是发现大家的接受程度越来越高。
 
 

前街巴西红果挂耳咖啡豆

巴西咖啡豆是1720年从法属圭亚那(南美洲北部的一个国家)引过来的,巴西当时是葡萄牙的殖民地,而其他南美洲的国家很多是西班牙的殖民地,因此南美洲大多数国家都是讲西班牙语,而巴西则是讲葡萄牙语。
驻守巴西的葡萄牙军官为了将圭亚那的咖啡豆引到巴西(当时对于咖啡外流其他国家是严厉禁止的),俘获了圭亚那总督夫人的芳心,成功将咖啡种子带入巴西。从那以后,咖啡在巴西迅速适应,从北部蔓延到了东南部的圣保罗州,到了1845年,巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大国。
 


 

前街咖啡不止在挂耳系列中将巴西列入其中,在口粮豆咖啡系列中也能找到巴西咖啡的身影,由此可见巴西作为一个咖啡产国,在经典咖啡风味中是不可或缺的存在。前街口粮豆是产区咖啡豆中的“门面担当”,因为它的产区基本风味的识别度更高,同时也是低价高性价比的咖啡豆。

 

前街云南小粒挂耳咖啡豆

云南咖啡主要栽种的是铁皮卡和卡蒂姆品种,因为咖啡颗粒小,因此又被称为“小粒咖啡”。主要种植的是卡蒂姆品种,该品种是混血杂交种,由葡萄牙人将提莫和卡杜拉进行杂交,为了提高抗病性和产量。卡蒂姆并不少纯正的阿拉比卡血统,因为提莫是罗布斯塔品种,虽然与卡杜拉杂交但并没有继承阿拉比卡的基因,因此在风味上比较平淡,苦味比较突出。
 

 
 

前街咖啡这支云南小粒咖啡采用的是水洗处理,在风味上能够表现出茶感和瓜果的香气,在口感上表现出较为圆润的酸质,带有坚果的感觉,后段的甜感明显,焦糖的香甜余韵悠长。
 

一包滤挂咖啡包、挂耳咖啡包,需要冲泡多少的水量?
按照前街咖啡的挂耳包10g一包的分量,前街推荐的冲煮比例是1:15,即冲煮150ml的咖啡液,当然也可以按照自己的口味,浓一点的可以冲煮130ml咖啡液,淡一点的可以冲煮160-200ml也是可以的。

冲泡温度与速度是否会影响咖啡风味?挂耳咖啡包可以冲煮多少次?

一般上班族在办公室若无手冲壶,建议在压饮水机时候,手的力度小一点,让水流速度可以稍慢稍小流下,大约注热水30——50c.c即可,之后静静等待浸泡20——30秒后,在继续注水到杯中,杯内总水量150——200c.c。若是有手冲壶跟水温技更好,前街建议冲煮水温在88——90度为最佳冲煮温度,手冲壶鹤嘴型的设计,可以让水量跟流速比较均匀,可以再冲浸过程中得到最完整的萃取。

 

 

滤挂咖啡、挂耳咖啡跟茶叶不同,千万不能重复回冲,因为萃取过后的咖啡粉只剩下苦味跟涩味,而且流速也会变得很缓慢,此时的咖啡会很难喝。前街咖啡的挂耳咖啡包物美价廉,所以不用觉得冲一次浪费。
 

前街咖啡挂耳包冲煮步骤:

1、沿着撕开提示口,小心整齐地打开包装袋。
 

 
 

2、抖平挂耳包袋后,撕开粉包封口,将挂耳匀致撑开,挂于咖啡杯口上

 

 
 

3、其次就来解决注水量和水温,和手冲咖啡一样采取1:15-1:16的比例,所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右,有温度计或者温控水壶可以优先选用,没有的话,可以大概判断一下温度,一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖,等待2-3分钟,水温会达到90℃左右(室温28℃)。

 

4、第一段注水,只要把咖啡粉层完全湿润就可以了,进行一个30s的闷蒸。
 

5.闷蒸完后,进行第二次注水,小水流绕圈直接注满,待粉层稍稍下降继续注水至满,反复进行,直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳包,尽情享用吧。(如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水,在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后,待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。)
 


 

6.萃取完毕移开挂耳包,想喝牛奶咖啡的小伙伴可以适当地按照自己的口味加入新鲜牛奶即可。
 

7、为保证每款挂耳咖啡的风味完美体现,建议每袋咖啡冲泡一次后丢弃。
 

购买链接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15673140470.32.56674ea99Onilm&id=556880120003

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:kaixinguoguo0925


本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 咖啡三角测 星巴克咖啡怎么加糖 咖啡再度 仿s咖啡机什么意思 织里有啥好的咖啡馆 咖啡为什么越贵越好 2010年保山咖啡销量 君悦咖啡屋益阳 速溶咖啡喝多头晕 黑咖啡微信名字 四只猫咖啡为什么便宜 创库咖啡 总喝咖啡 咖啡吧电影 记意咖啡馆 咖啡豆书本 用咖啡做人脸 大阪宝格丽咖啡厅 咖啡用英文表示 手磨咖啡粗细刻度

转载请注明出处。

2021-11-14 15:28:48

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评