城市里的咖啡客们，有人喜欢手冲的生活仪式感、虹吸咖啡操作起来的实验室味道，就有人喜欢法压壶的方便简单。而每种咖啡器具的奥妙又不只停留在外观与操作手法上，制作咖啡更像是一门科学，每种器具都有自己萃取出咖啡的特色，也都需要我们在不断的排列组合中，寻找到最完美的比例和最佳的口感。
法压咖啡的设计原理非常简单，只要将水和咖啡粉倒在容器里，再用滤杆将咖啡渣推至底部，便可完成对咖啡的过滤，金属滤网还可以清洗并重复利用。虽然原理简单，但效率极高，而且无需使用滤纸，环保性更佳也节省。法式滤压壶是最能快速取出咖啡原汁原味的方式，它可以保留咖啡珍贵天然的油脂不被滤纸吸收，因此可以呈现出咖啡最原始纯厚的多变风味。
法压壶操作起来就像 “懒人咖啡器具”那么简单，虽然操作方便，但却没有损失掉一杯好咖啡的完整风味。
事实上法压壶的萃取是最接近于杯测出品的冲泡方式，能将咖啡中的油脂成分、香味、香精等各种味素发挥地淋漓尽致，滑顺、甘甜、浓郁的口感，是非常不错的早餐咖啡选择。
法压壶冲泡用到的咖啡豆，比较适合用单一产地的咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆，适合用中至深度烘焙的咖啡豆。前街咖啡建议采用均衡度较好的咖啡豆。例如前街咖啡的豆单里，口粮豆巴西咖啡豆，哥伦比亚蕙兰咖啡豆，以及印尼的曼特宁咖啡豆，哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆，前街所说的这几个咖啡豆风味均衡，带有黑巧克力和果风味的，因为法压壶是浸泡萃取的，能将咖啡中的油脂，香味和咖啡浓郁的咖啡感表现出来，而深度烘焙的咖啡豆容易体现出咖啡的香气和醇厚度，所以前街咖啡这几支中深度烘焙的豆子很适合用法压壶制作。法式压滤壶制作的咖啡，深度烘焙拥有更好的香气以及更加浓厚的口感。
致于浅度烘焙的咖啡豆，前街并不建议用在法压壶，埃塞的咖啡豆特质都比较适合浅度烘焙，像前街的耶加雪菲咖啡，红樱桃咖啡，用手冲就比较容易凸显柠檬花香水果调性的风味。
看看前街如何用法压壶做出一杯超棒的咖啡，前街的巴西皇后，曼特宁，哥伦比亚蕙兰，口感风味都适合法压壶，就以这支伦比亚的蕙兰咖啡豆来冲泡操作一下。
前街咖啡的自家烘焙的咖啡豆，用养好的蕙兰咖啡豆用研磨度研磨出适合法压壶的研磨度，中粗粉，比手冲咖啡粉粗，前街建议用标准筛通过率70%~75%。若粉末过细，咖啡粉会从滤网的孔中跑出来，咖啡会变得混浊。
你可以从1比10的粉水比开始尝试，以2人份为例就是20g咖啡豆搭配大概200g水，至于最终的比例取决于你的口味。像前街咖啡的挂耳咖啡咖啡粉量就是每小包10克的，像当季巴西挂耳和曼特宁挂耳咖啡，用这些磨好的挂耳包咖啡做法压壶咖啡也特别方便，前街建议的粉水比是1比16，15克的咖啡粉搭配240克的水.
前街建议需要准备好电子秤，虽然是有刻度和量勺的法压壶也依然建议准备电子秤，因为咖啡豆会受生长海拔和烘焙方式等诸多因素影响而改变密度，每种豆的质量和轻重都有所不同。另外如果你做了一杯非常好喝的咖啡，想要复制这个味道，必须记录这个比例，相反如果你做了一杯很糟的咖啡，根据数据你也会知道如何做调整。
在前街，使用新鲜干净的怡宝矿泉水软水，不要用太硬的水萃取，也不要用没有过滤的水，如果水本身不好，就很难做出好喝的咖啡。
前街咖啡冲煮步骤：
研磨咖啡豆，然后倒入法压壶里，这时候忽略很多人关于研磨度的说法，不要磨得太粗，只要中度研磨就可以了。
把水烧开，水温建议93℃，然后注入合适的水量，我们用了15g咖啡粉注入240g热水，用勺子搅拌，让咖啡粉和水充分融合。
法压壶盖上盖子，滤网停在最高处，然后让它静置4分钟。
下压滤网前，可以打开盖子先用勺子将浮在上面的泡沫和小碎渣舀出来，然后再将滤网压到底。
冲泡完成，马上倒出来到其他的保温容器里！别耽搁，因为咖啡粉还在里面泡着。接下来再倒杯里慢慢享用吧。
法压壶是最简易、方便又环保的冲煮方法，冲出来的咖啡，比全自动滴滤咖啡机更浓、更出味，更有层次感，而且无须用电、无须加热、无须滤纸、清洗容易，可连咖啡油脂一起喝下肚，最适合工作忙碌却又想偷一时之闲的上班一族，快来自己动手试试吧。
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2022-05-07 17:06:27
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