埃塞俄比亚利姆产区咖啡手冲技巧建议 AFCA是什么？

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• 埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
   
  埃塞俄比亚咖啡在台湾评价极高，尤其国人对埃塞俄比亚的哈拉（Harrar），西达摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）三个比较出名产区特别感兴趣和热爱。西达摩（Sidama）省位于埃塞俄比亚南方，北部是Arsi省，东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。西达摩（Sidama）省行政区管辖包括耶加雪菲（Yirgacheffe）、科契尔（Kochere）两个极有名气的产区。产业以农业为主，咖啡的种植区域位于东非大裂谷（Great Rift Valley）周围。
   
  利姆（Limu）产区是位于Djimma的西北方的利姆（Limu）区域，是当地咖啡小农所生产集合而成，参加在2016年非洲精品咖啡协会（Africa Fine Coffee Association ）（简称AFCA）所举行年度PK大赛勇夺第三名，比赛竞争激烈，参加人数众多，品质不容质疑。咖啡种植品种是埃塞俄比亚的原生品种（Heirloom），以100%有机的方式进行种植。土壤是变质性（Vertisols）土壤。海拔一千八百五十到一千九百米。
  
  利姆产量较低，主要外销欧美市场，过去在国内不易买到，但在欧美很受欢迎，名气仅次于耶加雪菲。利姆的味谱不同于西达摩与耶加雪菲：它的body较薄，花香与柑橘香表现也逊于耶加和西达摩，却多了一股青草香与可可香，还有檀香木味。
   
  利姆（Limu）咖啡风味具有精致的花香调性、草莓，百香果，酒香熟果，风味有厚实巧克力风味，低酸度，余韵绵长且干净。
   
  产区：利姆（Limu）产区
   
  品种： Heirloom（当地原生种）
   
  生产者：利姆（Limu）产区当地咖啡小农
   
  海拔：一千八百五十到一千九百米
   
  等级：日晒G1
   
  采收期：每年10月至隔年2月
   
  土壤：变质性（Vertisols）土壤
   
  风味特色：精致的花香调性、草莓，百香果，酒香熟果。
   
  风味有厚实巧克力风味，低酸度，余韵绵长且干净。
   
  前街推荐冲煮方式：手冲。
   
  V60滤杯，15克粉，水温89度，小富士研磨度4，水粉比接近1：15。
   
  30克水闷蒸，闷蒸时间为30s，分段：注水到130克 断水，等水位下降1/3，再次注水到230克。
   
  冲煮利姆这支豆子时要掌握好冲煮水温与时间，否则容易过萃出现不好的味道——  

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2018-10-31 18:17:06