咖啡豆的常见处理方式有哪些？日晒咖啡豆手冲单品推荐中国咖啡网

埃塞日晒咖啡果

日晒处理法顾名思义就是用太阳去晒，把红色的咖啡樱桃在太阳底下曝晒一周，有时视状况会增减时间长短。等到把果皮果肉晒乾成深色后，再用去壳机去除果皮果肉，最后瑕疵豆再给他挑除掉就大功告成咯。

日晒处理法的好处是成本低，不用付租金给太阳，是最古早、传统的处理法。但是缺点是需要大面积的地点才能曝晒咖啡豆，而且如果是容易下雨的地区也不适合日晒处理法。日晒处理法另一个缺点是因为不容易掌握每颗豆子到底晒到什麽程度了，所以粗糙的日晒批次瑕疵豆会稍微多一些。在风味与口感的部分，日晒处理法因为晒的过程会让果肉有些发酵作用，所以通常果香、酒香较浓，酸味会稍微低一些。

精致日晒的耶加雪菲处理步骤会比传统上简单的日晒更为讲究。新鲜采摘咖啡红果，通过人工进行筛选，将缺陷豆和过于成熟或有虫蛀的挑选出来，留下好的豆子。接着送到干燥场所进行干燥处理，当然不同的产区使用的干燥架也不同，有的会是防水布，高床等，最常见的就是非洲式晾床，干燥的时间一般需要27-30天，直到咖啡变成暗紫色，含水率降低到11%才算完成。日晒的耶加雪菲味道更浓烈，层次感也更加丰富，带有酒香发酵味，并且甜感也会比较高。

日晒咖啡豆推荐

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