曼特宁咖啡风味特点介绍 黄金曼特宁咖啡豆有什么特别故事？

说起印尼咖啡，前街咖啡首先会想到具有代表性的曼特宁咖啡，那便是其浓郁的草本香气、低酸。印度尼西亚咖啡味道很浓，口味香醇，略带糖浆风味，缺点是也许也会有较不舒服的艰涩或有些许的霉味，其他则显示出土性。

印尼由超过一万七千个岛屿组成，散布在赤道的火山带上，印尼横跨赤道两侧，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山壤土带来丰富的养份。印整个群岛最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛。

曼特宁咖啡豆就是产自印尼的苏门答腊岛，也称“苏门答腊咖啡”。曼特宁是种植在海拔为750-1500米的高原山地的上等咖啡豆，属于印尼少有的阿拉比卡品种，以Takengon和Sidikalang所出产的一等曼特宁品质为最佳。高品质的曼特宁咖啡，基本上集中在土壤肥沃、邻近湖泊、海拔1800公尺至1900公尺的高原地带。

曼特宁咖啡，它具浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道，而独特的草本香料风味也是曼特宁咖啡的标志。这些突出的代表特点，让前街咖啡选择曼特宁作为其中的一支入门口粮豆，性价比高，让入门级的咖啡新手很容易的辨识到其独特的风味。

在前街咖啡的豆单里，曼特宁咖啡就出现过好几种，它们包括有分别是林东曼特宁、黄金曼特宁、老虎曼特宁以及陈年曼特宁。而其中的曼特宁和黄金曼特宁是前街的常驻招牌。它们到底有什么区别呢？曼特宁和黄金曼特宁咖啡豆的特点是蹄形状，原因是它们的处理法所影响到的，在使用湿刨法的时候，由于半硬半软的潮湿生豆在被刨除果胶羊皮层时，容易被压伤，豆子受创裂开如羊蹄状，俗称羊蹄豆，前街咖啡认为这是是曼特宁很显着的一个特征，不算是瑕疵豆。

还有它们来自不同的产区，作为入门级的曼特宁咖啡豆，来自苏门答腊中北部的林东山区，靠近多巴湖。也称林东曼特宁。黄金曼特宁咖啡豆产自于苏门答腊西北部盖奥山的塔瓦湖。关于黄金曼特宁，怎样才能称得上是正宗的黄金曼特宁，那就要从PWN公司说起，这个简写经常都和曼特宁咖啡的名字混合在一起，它其实是一个公司的简写普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。这个公司是印尼当地非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。

PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。市面上很多不是PWN公司出的，挂着黄金曼特宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特宁。⻩⾦曼是⼀个很知名的咖啡⾖，是曼特宁的代名词，量实际上很少，前街每⼀包⻩曼⽣⾖麻袋上都有pwn的logo标记和证书。

关于曼特宁咖啡怎么冲煮，前街咖啡以黄金曼特宁为例，使用Kono滤杯进行冲煮，Kono滤杯的肋骨短且直，孔洞小，流速慢，水粉接触时间更长，从而彰显曼特宁咖啡的醇厚度。

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2022-09-03 18:37:52