摩卡咖啡壶是意大利咖啡文化的标志，也是世界上最著名的咖啡冲泡设备之一。其标志性的设计、易用性和广泛的可用性使其成为许多咖啡爱好者收藏的咖啡用具之一。
虽然并不是每个人家里面都能拥有那个资金或者那个空间容纳得下一台意式咖啡机，但是人们还是可以在家里用摩卡壶来煮出一壶与意式浓缩咖啡同样浓郁的咖啡。用摩卡壶煮咖啡优缺点之一就是：它十分便利，并不是所有人都需要一台意式咖啡机才能煮出油脂丰富的咖啡。
比乐蒂摩卡壶的工作原理
比亚雷蒂的摩卡壶外形成八角形状，由铝金属制成，胶制手柄用于隔热。该设备有三个主要部分:最下层的容器用于装取热水，中间一个金属过滤器用于装咖啡粉末，最上层的容器用于装取萃取好的咖啡液体。
在煮咖啡时，下壶容器装满热水，然后在下壶上安装金属过滤器，并装满咖啡粉末，将上壶拧紧，最后将整个摩卡锅放置在加热器具上。当水沸腾时，产生蒸汽，下壶的压力增加，迫使下壶的热水通过中间的咖啡粉末，并继而推动热水从贯穿上下壶的导管进入到上壶中。
摩卡壶煮出的咖啡和意式浓缩咖啡一样吗？
虽然用摩卡壶煮出来的咖啡味道也很浓郁，有时甚至还会有油脂的出现，但它和我们今天所熟知的意式浓缩咖啡是不一样的。摩卡壶煮出的咖啡与浓缩咖啡的萃取率相似，但是两者的萃取压力十分不同，现代意式浓缩咖啡机的标准压力至少为9巴，而摩卡咖啡壶的压力为1.5巴左右。
摩卡咖啡壶的水温也更高，水沸腾并产生大量水蒸气的温度大约在100摄氏度，而意式浓缩咖啡机通常在92到96摄氏度左右。事实上，摩卡咖啡壶的萃取原理与十九世纪末二十世纪初的蒸汽驱动意式咖啡机的工作原理十分相似。
摩卡壶冲煮参数
制作每种咖啡都有其参数，如手冲咖啡讲究研磨程度、时间、水温等。但摩卡壶的原理是利用高温让水产生水蒸气，将热水挤往分层再挤往上壶。那么就以为这水温和时间是不可控的。唯一可控的是咖啡粉的用量和摩卡壶咖啡粉粗细。
前街在摩卡壶咖啡粉粗细的程度上，选择比意式咖啡稍粗的程度，这可以参考粉槽滤网缝隙的大小，只要保证咖啡粉末不会掉进下壶就好。咖啡粉用量只需将粉槽装满并轻轻拍打让咖啡粉分布均匀即可。
至于摩卡壶适合煮什么咖啡豆的问题，由于摩卡咖啡壶煮出来的咖啡比较浓郁，所以更适合用烘焙程度较深的咖啡豆制作，这样更能体现出咖啡的醇厚感。
如果你喜欢浓郁度高、油脂丰富的咖啡，就购买前街经典意式拼配，这是一款为了致敬曾一度流行的「曼巴咖啡」的配方，它综合了印尼曼特宁豆和巴西的意式豆，带有曼特宁的狂野香气和巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，适合家庭制作，用于拿铁拉花。
假如你更喜欢香气清晰的摩卡壶咖啡，那不妨试试前街.草莓糖意式拼配，这是一支以蜜处理而闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠和作为咖啡发源地的埃塞俄比亚两大产地，在此基础上，配上哥伦比亚蕙兰产区，这样就能调配出的摩卡壶浓缩不仅不刺激，还带着良好油脂和绵密的质地，同时又有如同草莓软糖般的酸甜口感。
摩卡壶的使用操作
准备好制作咖啡所需的材料：咖啡粉、水、摩卡壶，以及加热用的加热源。
一、加水：我们先加入适量的热水。因为热水可以缩短将水煮沸的时间，让我们更快的获得一杯摩卡壶咖啡！
(前街使用的是双份单阀摩卡壶，注入了130ml)
二、装填咖啡粉：将适量的咖啡粉装填进粉槽，然后再将粉槽放入下壶里。
（18g粉）
需要注意的是，在将咖啡粉倒入粉槽以后，我们最好对粉槽进行轻轻拍打，这样做的目的是为了能够让咖啡粉自然向下挤压，填补缝隙，减少通道效应的产生。填好以后，用手指将咖啡粉表面刮平即可。注意，如果使用的咖啡粉过细，那最好不要进行压制，因为这样会增加粉槽的阻力，让热水更加难以通过。
三、将上壶与下壶拧紧：这一步骤需要注意的是，如果装填的是热水，那么最好使用湿抹布进行隔热，避免被烫伤。
四、放在加热源上开煮：这点就没有什么好多说的了，将摩卡壶放在能够导热的加热源上加热即可。
五、转小火，等待咖啡液的渗出：当我们煮至摩卡壶发出明显的声响后，便意味着热水在蒸汽的推动下，即将带着咖啡物质溢出，那么此时我们就需要将火力进行降低。
不然大火会源源不断的制出水蒸气，加强压力，然后热水就会因为压力过强，流出的速度被加快，无法萃取到足够的咖啡物质，最后会让整被咖啡的味道变寡，变淡。所以在咖啡液即将溢出的时候，最好将火力进行降低。
六、停止加热，等待萃取完毕：当咖啡液已经出至一半的时候，我们就要关闭火源，因为摩卡壶壶内的余温已经足以将剩余的热水给“催”出来。
七、品鉴咖啡：当摩卡壶停止出液以后，我们就能够倒出咖啡液进行品尝啦！
摩卡壶煮不出油脂是怎么回事
一般的没有意式咖啡机的家庭都想着用摩卡壶对其进行平替，那就意味着他对摩卡壶煮出来的咖啡有着同一个要求，那就是油脂。最可怕的，就莫过于看到摩卡壶煮出来的咖啡居然没有油脂。油脂的形成与咖啡豆的烘焙程度和新鲜程度有关。
咖啡豆在烘焙好之后需要经历一个养豆期让咖啡豆中的香气分子稳定下来，从而更好地呈现出它的风味。市面上销售的咖啡豆都会在包装上印有两个关键的数字，一个是保质期，另一个是烘焙日期。保质期一般为一年，但是保质期与最佳赏味期并非是同一种东西。最佳保质期应该是咖啡豆烘焙日期后的30天到45天左右，其中就包括了养豆期。随着咖啡豆烘焙的程度越深，那么需要的养豆期时长就越长，需排除的气体也越多，而排除的气体主要为二氧化碳。
随着距离烘焙日期越久，咖啡豆中的风味物质会散得越多。而过了最佳赏味期却没过保质期的咖啡豆并不是不能喝，只是风味物质已经近乎消失。
在意式浓缩咖啡中，那一层细腻的油脂其实是由无数个二氧化碳气泡所组成，随着咖啡豆摆放得越久，豆子中的二氧化碳含量就消失得越多，所以油脂层也就越稀薄。为此，前街咖啡豆均5天内新鲜烘焙，且下单后享受24小时发货，让大家能全方位地享受咖啡的新鲜。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-03-20 16:51:39
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