滤挂式咖啡怎么喝?挂耳咖啡应该怎么进行保存呢?挂耳咖啡介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:ludi 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 滤挂式咖啡可以堪称是人类伟大的发明,帮助许多家里没有义式咖啡机,或是研磨机的人很大的帮助,但是在泡滤式咖啡时,常常有味道太淡或太浓的问题,到底适合的水量应该是多少呢?有



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   滤挂式咖啡可以堪称是人类伟大的发明,帮助许多家里没有义式咖啡机,或是研磨机的人很大的帮助,但是在泡滤式咖啡时,常常有味道太淡或太浓的问题,到底适合的水量应该是多少呢?有没有什么样的泡法会让咖啡更好喝呢?,这些主要是在泡滤挂咖啡会有的问题。
  
  即使滤挂咖啡已经够简单了,还是需要讲求完美的味道,因此许多人会利用每天上班前来泡一杯滤挂咖啡,每天来探讨今天是否有哪里需要修正,因此在这边我整理几点让大家参考,可以照着我的建议,大家在自己做修正,毕竟你的舌头不等于我的舌头喔。
  
  挂耳包的制作会将咖啡豆先磨成咖啡粉,这会让咖啡接触空气的表面积大大的增加,因此保存不易,最佳赏味期限会缩短到两周左右。
  
  即使使用真空包装,也无法遏止咖啡香味的消逝,因为咖啡豆在烘焙完之后,仍然会持续的作用,释出二氧化碳,因此挂耳包大多会呈现有点鼓鼓的样子,这表示这包咖啡是在新鲜的时候包装的,当咖啡里的二氧化碳释放完毕之后(约在两周左右),就会开始释放香气,表面上看不出变化,但是咖啡已经慢慢变质,在常温下放置超过两周的话,咖啡的香气大概已经所剩无几了,但因为挂耳包是密封包装,所以打开的时候仍然可以闻到香味,但是冲泡之后就没那么香了。
  
  市面上有很多咖啡豆的包装会加装透气阀,目的是让咖啡的二氧化碳可以释放出来,以免包装因二氧化碳的膨胀而破裂,一方面又可以避免空气大量进入(还是会进去一些),许多人会借着挤压透气阀,来试闻味道,在挤出香味时,也同时缩短了咖啡的寿命喔!而挂耳包若加装透气阀,不只成本高昂,也无法延长它的最佳赏味期限。
  
  因此挂耳包的保存最好是能在两周之内喝完,如果两周之内无法喝完,就应该尽早放到冷冻库保鲜。例如一次买二十包挂耳包,两周喝5包的话,在买回来的当天就要将15包冰到冷冻库,这样可以减缓那15包咖啡的变质,虽然香味还是会稍微消逝掉一些。在冲泡之前最好要回温半小时左右,或是在前一晚改放到冷藏。
  
  也可以参考挂耳包装所标示的烘焙日期及保存期限,但建议最佳赏味期其实都在一个月之内,超过一个月之后,香味已经消逝,但仍然可以饮用。

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2019-08-11 16:50:59

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