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提到美洲的咖啡大多会想到巴西、哥伦比亚这些地方,今天前街咖啡来跟大家介绍一下一个同样是来自美洲的咖啡产国——
洪都拉斯
位于中美洲的国家——洪都拉斯,由于迟迟未与中国建交的缘故,在众多的中美洲咖啡产国中,显得尤其冷门。但你也许不知道,从 2011 年开始,洪都拉斯的咖啡产量已经超越危地马拉,成为中美洲咖啡产量最多的国家,在世界咖啡产量排名也是前十大之内!
其实,洪都拉斯咖啡并不是一开始就那么顺利的,相较于其他中美洲国家:哥斯达黎加、危地马拉、尼加拉瓜等,咖啡发展可说是非常的晚。
而这主要的原因就在于洪都拉斯缺乏连接产地与港口的交通建设,导致洪都拉斯的咖啡产业迟迟未能起步,不过在 1970 年后,政府特别为咖啡创立官方机构:Instituto Hondure?o del Cafe (IHCAFE),致力于提升咖啡品质,加上洪都拉斯全境皆可种植咖啡树,让洪都拉斯的咖啡产量在 2011 年超越了哥斯达黎加和危地马拉!
但是,洪都拉斯目前也面临了叶锈病和全球暖化的问题,是洪都拉斯的一大课题。
洪都拉斯咖啡产区风味
洪都拉斯有着六大咖啡产区,主要位于西部与南部的科班区(Copan)、欧巴拉卡区Opalaca)、蒙德西犹斯(Montecillos)、巩玛阿瓜(Comayagua)、阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso),其中,有三个是主要产区:
蒙德西犹斯(Montecillos):洪都拉斯境内海拔最高的产区,咖啡口感明亮而且层次丰富,充满浓郁水果和甜美香味,带有柑橘香气。
科班区(Copan):科班的咖啡豆俱巧克力风味,口感醇厚,且高甜度。
阿卡塔(Agalta Tropical):此区的咖啡豆具有蜂蜜香甜与酸度均衡,有巧克力调性。
一般来说,洪都拉斯的咖啡醇厚度和香甜度都颇高,俱水果调性,但也有时带着坚果、太妃糖香味,是蛮多层次的咖啡。
洪都拉斯的咖啡豆历史
洪国是于19世纪末期才开始种植咖啡的。有些国家是从别国传入之后在国内大肆种植,
与之不同的是,洪都拉斯因国内种植量大,当中的九成都是在自家消费掉的。大概是觉得这么好的种植条件,不出口太可惜了,慢慢的开始做出口的生意。1990年的时候,出口约数万吨,到2018年已经达到约36万吨,国家虽小,但咖啡的生产量已达到世界前列。
那么洪都拉斯的咖啡应该怎么冲才好喝呢?前街咖啡告诉你洪都拉斯咖啡应该怎么手冲
1、滤杯:v60
2、水温:90℃
3、研磨度:中度研磨
4、粉水比:1:15
5、萃取时间:一分五十秒左右
前街咖啡分析:因为洪都拉斯的咖啡大多烘焙程度比较深,而且风味会偏向巧克力、坚果以及焦糖,所以前街咖啡建议用KONO滤杯、kalita三孔梯形滤杯这类半浸泡为主的咖啡滤杯来进行冲煮,同时选择较低的水温搭配较粗的研磨度来减少咖啡过萃的几率。而小的粉水比例可以增加咖啡的口感,同时避免萃取到后段时容易过萃的情况出现。
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2019-09-23 16:16:26