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如果不是对咖啡非常娴熟，若是极度热爱，一般人是不会去探究精品咖啡与商业咖啡的问题的。精品咖啡名字听起来就高大上，而商业咖啡一听就是大路货，但是但是但是，咖啡的世界真的是以精品咖啡和商业咖啡来区分等级的吗？下面就由前街咖啡来给大家讲解一下，精品咖啡与商业咖啡的主要区别，再来说好不好的问题吧~
先说说什么是精品咖啡吧。
如果你有观察，会发现精品咖啡这个词，主要经常出现在入门不久的手冲咖啡爱好者的口中。为什么呢，前街咖啡认为主要是因为当接触咖啡久了之后，会越发觉得，其实精品咖啡并没有一个绝对固定的概念。
如果想说一个咖啡很好，老手们更多会从这支咖啡豆的产地、批次、处理方法、新鲜度、独特的风味，口感上去描述，而不会说“因为这是一个精品咖啡，所以好喝”。
原因大概是这样：产地、批次、处理方法、烘焙方式这几个属于客观批判标准，而一旦涉及到品尝味道就成了主观问题，一人一个样，有人喝得惯有人不喜欢，所以一支咖啡好不好，往往就在这里产生了不同意见。如果不是专业从业人士，仅仅是爱好者，觉得好喝就ok，不必纠结这算不算得上是精品咖啡。
哦，对了，有个事前街咖啡想提醒大家，关于好喝，也是两面看，有的好喝确实是天然的真材实料，而有的好喝，是因为添加了各种乱七八糟的东西，稍微有点健康意识，会明白我的意思。
再说说精品咖啡和
日常其他咖啡有什么区别？
很大程度上看，精品咖啡这个词的存在，主要是用于区隔商业咖啡。大街上各种连锁咖啡店里卖的，都是商业咖啡，网上买到的（便宜的）包装上一堆外国字的咖啡粉/豆，超市里买到的速溶咖啡，都算是商业咖啡。
相比于“精品咖啡”，商业咖啡的特点就是：
1.种植：不再讲究种植环境对风味的影响，大量种在平原，盆地，产量更大，但风味单一无特色。
2.采摘：采用机器批量粗暴采摘，不分成熟或半成熟青红全部摘下，容易损伤果实外皮。
3.处理：处理方式多采用日晒方法，成本较低，一次可以处理大量的豆子。
4.储存：不会进行分级，直接装入麻袋等待运输。
5.烘焙：大多采用深度烘焙，烘出焦苦味道，方便保存和降低咖啡豆产生的成本。
6.萃取：多采用深度烘焙，以此在商业连锁咖啡店中用来拼配出品espresso，萃取极苦的咖啡基底后，通过加奶精加糖精来掩盖，增加其他风味。
上面的流程读起来或许乏味，
不如我来举一个简单的例子：牛肉。
可溯源的优质草原，饲养出有编号的优质健康爱运动的牛，产出的可溯源具体哪一头牛哪一个部位的优质牛排，可以称之为精品牛排；
工厂大量收购的散养的牛，不分地区、不分批次集中处理产出的牛肉，加工合成的牛肉罐头，为了好吃而增加了各种奇奇怪怪的调味剂甚至防腐剂，可以称之为商业牛肉。
“精品”咖啡与商业咖啡的区别，差不多也是这个道理。
最后聊一聊，
知道这些区别有什么用
前街咖啡觉得，不必纠结于所喝到的到底是“精品咖啡”还是商业咖啡，只要你觉得好喝，同时从食材原料上看对身体健康没有伤害，都是ok的。
当然，如果理解了刚刚说的两类咖啡的区别，就有了基本的鉴赏咖啡的能力，可以自己大致去判断一杯咖啡的好坏，比如从用豆、烘焙、出品、风味这几个方面都很讲究，你喝的时候能充分感受到愉悦的，就是一杯好咖啡，而不需要所谓“内行人”来告诉你什么是好咖啡。
还有就是，下次如果你想跟朋友说自己喝的咖啡很好，可以试着说是哪里的产区什么品种什么风味，比如“我喜欢哥斯达黎加低因那款，有淡淡的烤核桃跟爆米花香气”，或者“我喜欢洪都拉斯荔枝兰这款豆子，有清新的荔枝香味和蜂蜜的甜感”。而不是说“我喝了一杯精品咖啡，真好喝”，这样会被懂行人识破的。
关于精品咖啡，如果一定要刨根问底研究的话，可以在网上搜一搜SCAA、SCAE、SCAJ这几个关键词，他们分别是美国、欧洲、日本的精品咖啡协会，从市场和商业角度，他们对精品咖啡有了更多更细致的说法，但是跟大多数咖啡爱好者，没有什么太大的关系，哈哈哈哈。
至于一般的“非精品”咖啡店应该如何选择咖啡豆嘛，从咖啡市场来看，咖啡豆主要分为两大类，商业豆和精品咖啡豆，在价格上，精品咖啡豆要比商业豆贵好几倍，从成本角度来讲，当然选择商业豆的利润空间会很大，但是商业豆得来的咖啡味道却比精品咖啡豆的味道逊色很多，可以用来做拿铁，卡布等意式咖啡。怎么选、怎么买，就因人而异，见仁见智吧~
END
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2019-09-24 14:43:53
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