耶加雪菲是什么咖啡品种 水洗耶加雪菲咖啡豆风味口感特点介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-08-16 我要评论

编辑最后更新 2022年08月16日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街耶加雪菲咖啡品种介绍耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫省的一个小村庄。在埃塞古语里,耶加yirga的意思是安顿下来,雪菲che


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

前街耶加雪菲咖啡品种介绍

  

  耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫省的一个小村庄。在埃塞古语里,“耶加”yirga的意思是“安顿下来”,“雪菲”cheffe意思是指“湿地”,因此耶加雪菲就有了一个浪漫的意境——“让我们在这块湿地安身立命”。

  

  最初,耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种(有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒),后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成,包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido,哈福沙Harfusa,哈玛Hama,碧洛亚,皆采用水洗,但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。

  

  通过改变种植和品种来改变咖啡的风味,至少需要数年的时间。近年来,为了推成出新,世界各大产区开始风靡特殊处理法,通过处理法来改变咖啡的风味。

  

  原生种这个字代表最初要被种来食用的植物古老品种,也有些人定义要超过100年的品种才能被称为原生种,也有人说50年。然后有些人将1945年以前就存在的品种定义为原生种,这大约是在杂交种开始产生的时间点;或是1951年,当杂交种变得更广泛的时候。

  

  在咖啡界中,你会发现原生种一词适用于一百多年前引入南美洲和亚洲的品种,也适用于非洲的许多咖啡品种,特别是来自埃塞俄比亚的咖啡。

  

  美国Counter Culture咖啡的东非供应链经理Getu Bekele致力于建立一套埃塞俄比亚咖啡品种的索引,他表示在埃塞俄比亚,原生种这个词的出现是从精品咖啡运动开始之后发生的。当时这些无法分辨铁比卡和波旁差异的精品咖啡的买家,就会将这些未知品种全部都以原生种来统称。

  

  但Getu表示,埃塞俄比亚咖啡生产者会用不同名称来区分不同的咖啡树,他们通常不会用全球认可的学名来称呼这些品种,而是用当地的词汇称呼,也可能借用本土咖啡树的某些特征来称呼某品种的咖啡树。

  

  咖啡出口商DW Coffee的出口部门经理Medina Hussein,同时也是埃塞俄比亚咖啡的供应商,他表示,精品咖啡买家会用产区、海拔、杯测分数来区分埃塞俄比亚的咖啡,而不是用品种来区分。

  

  从广义上来看,可以将埃塞俄比亚咖啡品种分为两类:JARC品种和区域性地方品种。

  

  JARC品种是由吉马农业研究中心所配对出来的品种,这是一个埃塞俄比亚农业联邦研究中心的一个机构,主要设立于研究抵御害虫及提高产量。在里面约有40个品种。区域性地方品种则是生长于埃塞俄比亚野外的野生品种。Getu表示这些野生种可能超过一万种。

 

END

 

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 黑咖啡真的减肥吗 白咖啡和卡布奇诺 总裁让女孩买咖啡的原因 橙咖啡眉毛 咖啡豆的发现 小的咖啡馆需要多少钱 咖啡牧羊人的传说 冷萃可以放第二天吗 咖啡因梁耀燮 小柳新村附近的咖啡厅 朴彩英说咖啡还是绿茶 西柚减肥法可以喝黑咖啡吗 咖啡让人愉快 亳州咖啡厅集装箱 喝咖啡正常的喝法 咖啡品牌陷入关闭 冷咖啡音乐 咖啡壶 漫享咖啡 咖啡全球需求量

转载请注明出处。

2022-07-27 17:55:44

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评