蜜处理咖啡豆的风味有多甜 咖啡豆双重蜜处理法会更甜吗

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2026-04-19 我要评论


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前街-咖啡双重厌氧处理介绍
  
  厌氧发酵处理法最早诞生于在咖啡处理法上最具想象力的哥斯达黎加,由咖啡农 Luis Eduardo Campos 在着名的咖啡公司 “ Café de Altura ” 任职时发明,几年后经由 WBC 冠军 Sasa Sestic 发扬光大。
  
  咖啡豆的厌氧发酵处理法,其实参考了葡萄酒的酿造技术。例如上面说到的 Sasa Sestic ,就受到博若莱新酒的酿造工艺启发,向不锈钢发酵桶中加入二氧化碳,挤压出空气,让咖啡豆置于无氧环境中发酵,降低咖啡豆果胶中的糖分分解速度和 pH 值的下降速度,从而获得更高的甜度和更特别的风味。
  
  这就是最广为人知的厌氧发酵方式——「二氧化碳浸渍法」( Carbonic Maceration ),也被人称为“红酒处理法”。双重厌氧发酵,顾名思义分成了两阶段的厌氧发酵过程,但每一阶段的发酵时间长短不同,导致不同的风味。
  
  双重厌氧处理,先以全果实去厌氧发酵28小时、再去果皮厌氧发酵40小时,在发酵过程中Diego 也使用了特别的容器和持续的监控,亦会分阶段采用不同参数以达到风味的最佳化!杯中风味会有芝士、热带水果、木瓜奶、莓果类的奶昔等,口感丰富。
  
  知识点:咖啡豆虽然称为豆,实际是茜科植物(咖啡树)果实的种子。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

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2020-02-18 15:17:20

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