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前街-咖啡风味轮使用
1.闻
咖啡中的风味纷繁复杂。而闻这一步极为重要，因为我们的鼻子可以识别上千种味道，和只能分辨酸、甜、苦、咸、鲜这几种味觉的嘴巴相比，鼻子实在是我们品尝欣赏咖啡最得力的助手。拿到一杯朱丽叶，我们清晰地嗅识到朱丽叶特有的花香和水果类香气。
那它的花香又更接近于哪种花？它的水果香气更接近于哪种水果呢？是莓果类的，还是柑橘类的，还是其他的水果？接下来向风味轮的更外圈探知吧！
细心的你或许已经发现每种风味之间的间隙大小不一。这些代表着它们的相似性，间隙越小，两种风味就越加相似；间隙越大，其中的风味差异就越大。重新闻一下这杯咖啡，借助风味轮的这个规律，我们可以更准确更清晰地判断出朱丽叶有着香橙或葡萄柚般的气息，而并非青柠。
如果你对品尝咖啡有着一定的经验，或许你还能闻到一些焦糖、蜂蜜般圆润而又饱满的甜香。
2.大力吮吸
大力吮吸咖啡的目的在于：使咖啡在进入口腔的瞬间雾化，从而充满整个口腔，乃至于连接鼻腔的上颚，这样有利于帮助我们找到咖啡中更深层次的味道。在品尝的过程中，我们仍然可以借用风味论，逐步探究朱丽叶更深层的风味，这将是一个有趣的过程。
品尝咖啡时，我们感知到的味觉不同于之前闻到气味。比如我们之前闻到的朱丽叶，它的柑橘果香更接近于橙皮的味道；而现在品尝到的味道会更接近于橙汁。
除此之外，我们还可以从朱丽叶的口感上加以欣赏。它会有奶油巧克力般既醇厚又丝滑的触感，其中还夹杂着干腰果果实的味道。而之前的茉莉花香也仅能在喝完咖啡的余韵回甘中有些许体会了。
3．确定
我们在确定咖啡风味的时候，最有力的依据是来源于咖啡豆包装袋上所描述的风味。这个时候，我们要回到描述风味这里仔细阅读。依然以90+朱丽叶为例。
“它在瑰夏种本身的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道。”如果有其中的风味没有被你品尝出来，那么想象一下“这个风味的颜色”，然后再重新品尝一下。
因为我们的视觉感受可以非常有效地连接我们其他的感官，就好像我们看见食物的样子时，脑子里会想象它的味道。比如当我们闻到了朱丽叶迷人的花香时，脑海里便是“粉色”的花香；尝到了柑橘类的水果风味，就会想到“橙色”的水果。风味轮的一大便捷之处也体现于此，我们能通过想象到的颜色快速找到风味在图中的位置，帮助我们快速定位稍纵即逝的迷人香气，让它们无处遁形。
这些对于“味道”的感受需要在生活中积累。当然，如果是专业咖啡师的话，可以用咖啡闻香瓶和WCR风味词典来校正自己的嗅觉和味觉。
4.描述
品尝咖啡，贵在交流！虽然风味轮和咖啡豆包装上的词汇大都通俗易懂，但我们不建议太过拘泥于上面的文字。我们何不将品尝到的信息用自己的语言表达描述出来呢？
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
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2020-03-04 09:18:54
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