意式咖啡|拿铁的起源和历史|星巴克第一杯拿铁诞生在哪一年

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 拿铁 > 作者:ludi 2022-08-12 我要评论

编辑最后更新 2022年08月12日,拿铁艺术的拿铁咖啡无论您称其为拿铁咖啡,法式咖啡还是浓缩咖啡,拿铁都是经受时间考验的饮料。它已成为现代咖啡厅的经典饮品之一,但是它是如何到达那里的呢?拿铁的历史是一个漫长而有趣的故事,其层次与传统上最

拿铁艺术的拿铁咖啡
无论您称其为拿铁咖啡,法式咖啡还是浓缩咖啡,拿铁都是经受时间考验的饮料。它已成为现代咖啡厅的经典饮品之一,但是它是如何到达那里的呢?拿铁的历史是一个漫长而有趣的故事,其层次与传统上最重要的艺术一样多。
 
首先,让我们从什么是拿铁开始,现代拿铁咖啡通常是将意式浓缩咖啡和蒸牛奶混合制成的双杯咖啡。它们可以被制成热的或冰的,并具有多种口味。这是一种简单而美味的饮料,每天早晨为世界各地的许多人加油。
 
拿铁的早期历史
至少从17世纪开始,欧洲人一直在混合咖啡和牛奶。威廉·迪恩·豪威尔斯(William Dean Howells)在1867年的论文《意大利之旅》中首次使用了“咖啡拿铁”一词。在历史的这一点上,咖啡开始引起全世界的轰动,但是由于尚未发明浓缩咖啡机,因此冲泡方法仍然非常原始。
 
浓咖啡的发明
要了解他们正在喝什么,让我们看一下浓缩咖啡机的简要历史。意大利咖啡机Illy将正宗意式浓缩咖啡定义为:“在190°-200°F的热水喷射在九个以上的大气压下,通过25盎司蛋糕状的捣碎咖啡层。” 第一台获得专利的意式浓缩咖啡机可以追溯到1884年,但是该机器只能产生1.5个大气压的压力。
 
尽管这些年来进行了许多改进,但是直到1940年代才解决了这个问题。米兰咖啡馆老板Achille Gaggia通过添加由咖啡师操作的弹簧活塞杆改变了比赛方式。这是“拉杆”一词的起源,尽管不再使用杠杆,但今天仍被广泛使用。这也导致了克丽玛的发现。最初,消费者对咖啡上漂浮的“浮渣”表示怀疑,直到Gaggia开始将其作为“咖啡奶油”销售时,这表明咖啡可以生产出自己的优质奶油。这些年来,还有更多的创新,但是几十年来,在如此大的水平上都没有影响饮料的创新。
 
拿铁的重塑
早在1903年,蒸汽棒就已被添加到浓缩咖啡机中,但是它们只是被用来加热牛奶并在牛奶中形成质地。在1980年代,来自华盛顿州西雅图市的咖啡师开始用质地丰富的牛奶“上色”,并创造出使饮料更上乘的艺术品。随着时间的流逝,这些设计在世界范围内得到普及和传播。现在,通常的做法是用拿铁艺术来完成任何奶咖出品。
 
多年来,拿铁咖啡发生了许多变化,但咖啡和牛奶的基本原理保持不变。我们可能还没有看到拿铁咖啡发展的终结。在社交媒体时代,咖啡趋势的变化和传播比以往任何时候都快。我们唯一可以确定的是,这种传统饮料将继续与时俱进。


而据星巴克前总裁的将心注入一书当中描述,他于1984年前往意大利看到了当地拿铁的做法以后,将此做法正式引入星巴克。

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2021-10-13 17:52:25

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