大家或许都有类似的困扰，即使购置了相同的设备、器材，也很难复制出在咖啡馆品饮到的精品咖啡的味道，手冲咖啡是、虹吸咖啡是，意式咖啡是，究竟要如何在家调整研磨刻度、判断水温，进而到调整闷蒸时间、注水方式与填压手法、搅拌技巧呢？
平衡意指味觉感受到的酸、甜、苦，让人觉得舒服、好入口。 同样的一支中焙咖啡豆，可能因为冲煮方式的不同，能够很酸，也有机会很苦，光是冲煮造成的变化幅度，就相当剧烈，水粉比也直接影响了咖啡的浓度表现。 不过在冲煮阶段，由于对香气能够做的改变十分有限，口感又几乎和平衡与浓度连结在一起，因此整体在排序上，会往后推延了一些，希望大家不要过于执着。
在义式咖啡的部分，每次增减粉以0.5g为基准，手冲咖啡则建议每次增减粉以1g为基准，若隐隐约约感受得出差异，但不确定自己的判断是否是自己想要的方向，可以在测试的时候，让差异拉大，以义式咖啡为例，第一次增减粉能够以1g为基准，若测试后若品饮结果是自己期待的方向，再微调修正回适当的粉量，减少测试的次数。
在义式咖啡的部分，每次调整以半格为基准，手冲咖啡则建议每次调整以一格为基准，相同的，若隐隐约约感受得出差异，但不确定自己的判断是否是自己想要的方向，可以在测试的时候，让差异拉大。 以意式咖啡为例，第一次调整以1至两格为基准，若测试后若品饮结果是自己期待的方向，再微调修正回合宜的研磨刻度，减少测试的次数。
香气多为挥发性的芳香物质，易被高温所破坏。 状态仍然良好的咖啡豆，若因为香气减弱、风味释放较缓慢而接受高温榨取，未免会有反效果，因此建议降低水温，保留其芳香物质。
每次冲煮后，仔细品饮感受咖啡中缺少的部位，并思考期待咖啡在浓度与酸苦平衡上的方向。 当浓度或味觉平衡其中一项满足时，能够再透过研磨度或水温的调整，加重自己期待强化的项目。 基本上在大部位调整恰当后，就能够得到既平衡又浓淡适中的咖啡，接着再随自己的偏好进行微调，不但能够让调整更有效率，也可以协助自己建构一套富有逻辑的校正架构。
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日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2021-09-03 20:09:31
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