咖啡的醇厚度可以说是在口中感受的饮品重量或饱满度，当咖啡入口，我们将舌头轻轻地滑过口腔上颛，仔细感受质地，分析滑顺程度，再用舌后部位惦量其中蕴含的重量，是清淡如茶、浓稠如糖浆，是否带有厚度与黏性。 我们对此感受的描述，可能是轻盈，或者具有份量。
偶尔会有人误会，将Body与苦味连结起来，事实上，苦味强烈的咖啡，并不代表Body的绝对厚重。 Body所展现的，并非某种特定的风味特色，而是几种特征相互作用下的综合结果。 也正因如此，Body没有具体的衡量标准，影响它的因素也不止一个。
影响Body的重要因素，怎么样的Body会被形容轻盈，什么样的Body又会被描述为厚重呢？ 其实不论生咖啡豆品种、生豆处理法乃至烘焙与配豆，以及冲煮方式，都与Body息息相关。
冲煮与Body的关系
不同的冲煮方式，也会造就不同的Body感受。 Body越厚重的咖啡，通常也越容易拥有复杂、浓郁的风味;Body越轻盈的咖啡，一般来说，风味表现会更清明、直觉。
在正常情况下，义式浓缩咖啡的Body感受，与手冲咖啡相比，显然厚重许多，九大气压下产生Crema，将咖啡内容物仔细地搾取出来，当风味集中在一只小小的义式浓缩咖啡杯里，可想见它的饱满与醇厚。
手冲咖啡因为较高的水粉比，将紧密交缠的复杂风味延展开来，让我们有机会在不同段落，品尝到鲜明的风味特色，更有时间去分辨，前段喝到的柑橘酸质，能够细分为哪一种柑橘调性，中段感受到的Body，是清淡水感、轻盈茶感、润泽如糖水、丝滑如花蜜、黏稠如糖浆，抑或是带有些微油脂的奶油感。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-09-23 17:09:08
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们