埃塞俄比亚咖啡豆是按什么来评级 日晒的耶加雪菲生豆是什么风味

来源:中国咖啡网: 咖啡 > 作者:Jin 2022-09-27 我要评论

编辑最后更新 2022年09月27日,浓郁、辛辣、芳香的埃塞俄比亚哈拉尔咖啡是一种野生和异国情调的干加工(天然)阿拉比卡咖啡,生长在埃塞俄比亚南部奥罗米亚地区(原哈拉尔)海拔 1,400 米至 2,000 米之间的小农


浓郁、辛辣、芳香的埃塞俄比亚哈拉尔 咖啡是一种野生和异国情调的干加工(天然)阿拉比卡咖啡,生长在埃塞俄比亚南部奥罗米亚地区(原哈拉尔)海拔 1,400 米至 2,000 米之间的小农场。哈拉尔省位于该国首都亚的斯亚贝巴以东。

埃塞俄比亚哈拉尔咖啡通常受到高度评价,以其葡萄酒和果味、花香的酸度而闻名 - 杯中明亮,甚至强烈,它具有浓郁而辛辣,令人陶醉的香气,让人联想到黑莓。一款好的 Harrar 酒大胆前卫,带有复杂的香料味,可能包括肉桂、豆蔻、蓝莓果酱、杏子、蜜饯,甚至烟味,余味挥之不去。

手冲咖啡风味上,一种日晒的生咖啡,与埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡相比,一种优质的 Harrar 可能尝起来有点狂野甚至果酱,后者通常是湿加工的,往往表现出柑橘和花香。在 Harrars 的干加工过程中,当水果在咖啡豆上变干时,咖啡水果的味道会传给生咖啡豆。将水果与生咖啡分离后,水果通常作为垃圾或肥料丢弃。最近出现了新的加工方法,可以将咖啡果加工成 Cascara(一种茶)或磨成咖啡粉,这是烘焙的替代品。

随着海拔高度超过 1,500 米(5,000 英尺),埃塞俄比亚咖啡有资格成为严格高种植(SHG),其生长速度较慢,可提供更多营养以培育出更浓密的咖啡豆——这也是埃塞俄比亚咖啡如此知名的部分原因。


 

 

埃塞俄比亚 Harrar 咖啡有时会获得有机认证。
Harrar 的风味包括一种被比作干红葡萄酒的果味。一些 Harrars 表现出非常浓郁的黑巧克力色调。
埃塞俄比亚 Harrar 未烘焙的生咖啡包括 Longberry(最大的咖啡豆)、Shortberry(较小的咖啡豆)和 由peaberry 咖啡豆组成的Mocha(Moka;Mocca)。这些都是不同的尺寸和形状,但最终,尺寸重要吗?

作为一些世界上最好的美食咖啡,埃塞俄比亚咖啡按咖啡豆大小分级和评级,一般假设咖啡豆越大质量越高。一般而言,较大的生咖啡豆等级通常含有更多可产生风味和香气的珍贵精油,但除咖啡豆大小外,还有其他因素可能对咖啡豆的质量同样重要。





 

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2021-09-23 17:47:53

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