如果喝法式烘焙咖啡的西欧人，可能喝的是世界上最黑、最浓郁的咖啡。但是，如果在国内，那么法式烘焙的想法对我们来说可能是陌生的。你可能会被问到您更喜欢浅度、中度还是深度烘焙的咖啡，但区域化的绰号，如法式烘焙。
将法式烤肉视为浅色、中色和深色四元组中的第四个，也是最高的类别。这个名字本身来源于咖啡豆经过烘焙后的颜色，法式烘焙咖啡是 最能烘焙的咖啡豆。已经进行了多次尝试来测量这一点。
美国精品咖啡协会设计了它的量表，通过在25到95之间的范围内对咖啡进行评级来区分不同烘焙的咖啡，其中 95 是 最轻的 烘焙。法式烘焙咖啡的 分数在 30 左右，因此它确实是人们可以饮用的最黑的咖啡之一。
同时，其他咖啡豆种类的咖啡，例如意大利烘焙咖啡，甚至比法国烘焙咖啡更油也是事实， 有人认为它或西班牙咖啡比法国烘焙咖啡更浓。不过，究竟哪个才是最黑暗的，还是要看个人口味了。但毫无疑问的是，考虑到这些豆子已经烤了多少，很难分辨出它们之间的区别。
如何制作法式烘焙咖啡
购买法式烘焙咖啡的麻烦外，可以在家中使用烤箱、烘焙机或 简单的平底锅轻松烘焙咖啡豆！甚至可以逃脱使用 爆米花波普尔，像这样的，但要小心，而这样做，而且一定不要有规律地去做，还是波普尔可能破裂。在您选择的容器上加热豆子后，最初为绿色的豆子在受热时会变黄。
大约四分钟后，会听到两声爆裂声。第一个裂纹表明 豆子正在膨胀并且颜色变暗。在这个过程中听到的标志性的“第二次裂纹”是豆壁裂开的迹象，导致油冲到表面。
在这个阶段，咖啡豆的内部温度上升 到华氏 464 度。将它们加热到更高的温度 会导致它们完全燃烧，并存在潜在的火灾危险。听到第二声爆裂声后，再等 30 秒到 1 分钟，然后再冷却豆子。
漫长的烘焙过程会导致咖啡豆失去大部分（如果不是全部）抗氧化剂和其他健康成分。一些研究表明，较轻的烘焙咖啡保留了这些有益的化学物质。然而，喝深烘焙的咖啡并没有什么“伤害”！
需要注意的是，虽然法式烘焙咖啡的味道比其他烘焙咖啡更浓更苦，但咖啡因含量并不比其他烘焙咖啡少或多。然而，同样重量的咖啡，从深度烘焙和轻度烘焙的咖啡堆中提取，将包含不同数量的咖啡豆。前者的咖啡豆子会更多，因为在烘焙的过程中，虽然咖啡因没有流失，但水分等其他元素也会流失，从而减轻了咖啡的重量。
最深的咖啡烘焙
法式烘焙咖啡已无路可退。这是选择黑暗的一面，但如果你对味道和一致性越来越欣赏，那么在这个方面变得黑暗并没有错！法国烘焙咖啡是第四类烘焙咖啡，还有意大利和西班牙咖啡豆。这是一种独特的品尝咖啡，完全没有保留咖啡豆的原始风味，这正是为什么这么多人忠于他们的法式烘焙咖啡的原因。
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2021-10-14 12:46:31
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