使用虹吸式来萃取咖啡是需要足够技巧及经验，专业的咖啡师烹煮虹吸式咖啡，会根据气候、湿度、空间温度、豆种及烘焙程度进行各种不同的搅拌或是水的处理技巧。
每次使用虹吸式咖啡壶的时候就像是在做实验，会某程度上令人觉得很危险，使人却步，但其实虹吸式咖啡壶的背后原理是很简单的。虹吸式咖啡壶分成上壶及下壶，上壶会有导管连接至下壶，上下壶中间有滤网分隔，而上下壶连接的位置会密封，令空气只能通过上壶的导管进出下壶。当制作咖啡时，水会在下壶被加热，而咖啡粉则放在上壶。 当水被加热至沸腾变成水蒸气时，由于气体受涨膨胀，下壶的压力会上升，逼使在下壶的液体经导管往上流，往上流的热水会立刻对咖啡粉进行萃取。
经过一段时间后，当停止对下壶加热时，下壶的压力会下降，咖啡的萃取液便会经过滤网往，形成虹吸式咖啡。值得留意的是虽然取名为虹吸式咖啡，但其实是没有运用到虹吸原理的。而是热胀冷缩的原理。
如何使用虹吸式壶？
如果十分享受冲煮咖啡的乐趣，虹吸式咖啡壶便会是相当优质的冲泡器材。虹吸式咖啡壶的使用方法？
下壶装入热水后，将上壶装入滤器后插入下壶中，下壶点火加热，等待上壶充满热水后倒入咖啡粉，轻轻拌匀，等待一分钟后再次搅拌即可熄火，待上壶咖啡全流入下壶后，即可拔除上壶，享用香浓的咖啡。
如何保养虹吸式咖啡壶？
玻璃壶采用一般洗杯子的方式，以洗碗精清洗咖啡油污后擦干即可;绒布过滤器则建议以热水加小苏打粉的方式浸泡，再反复以热水洗净数次，比较能彻底去除杂味。
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2021-12-17 14:59:55
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