手冲咖啡水的tds值是多少 水质对手冲咖啡有什么影响

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:LDT 2022-07-07 我要评论

编辑最后更新 2022年07月07日,要冲出好喝的咖啡,不但需要豆子好,而且水质也要好。比较冲出来的咖啡中,水占了98%以上。因此选择合适的水冲咖啡也是非常关键。那么到底怎样的水才适合冲咖啡呢?首先前街来说一下适合冲咖啡的水有什么要求。一

要冲出好喝的咖啡,不但需要豆子好,而且水质也要好。比较冲出来的咖啡中,水占了98%以上。因此选择合适的水冲咖啡也是非常关键。那么到底怎样的水才适合冲咖啡呢?


图片

首先前街来说一下适合冲咖啡的水有什么要求。一般冲咖啡对水的要求有两点,一个是硬度,另一个是酸碱度。

先来说硬度,自然中看似干净的水并不是什么都不含的纯水。水中一般都会含有钙、镁、钾、钠等离子以及碳酸氢根离子。而这些物质在水之中就会影响水的软硬度,一般硬水是不适合冲咖啡的。

图片

SCAA所推荐的咖啡用水TDS标准是75-250ppm,但实际上比较容易冲出好喝的咖啡所使用的水TDS会在100ppm以下。

因为TDS的数据只能说明水中的可溶性物质含量的多少,并不能明确知道里面物质的成分及含量。

科学研究表明,水中含有适量的钙离子能更好地溶解咖啡的酸质,但含钙多的水会很容易形成水垢。而水中含有少量镁离子能提高咖啡的甜感与香气。因此,含有适量钙离子与镁离子的水非常适合冲咖啡。

图片

水的酸碱度也会影响咖啡的味道,ph值中7表示中性,数字越小,酸性越大,数字越大,碱性越大。咖啡ph值在5-6的低酸性。一般冲煮用水的ph值6.5-7冲出来的咖啡会比较可口。

根据上述的条件,首先应该排除的是自来水,普遍地区的自来水TDS值都偏高,可以观察家里的煮水壶,是否有一层白白的水垢。

就算一些地区的自来水符合咖啡用水的TDS标准,但是自来水中会含残存微量的氯,所以我们会闻到自来水有一股像游泳池水的味道,这些水冲出来的咖啡通过会表现砂质的口感,味道很杂。

如果家里使用了过滤装置过滤的自来水,也要需要测试一下TDS值,并尝试冲煮,对比味道有没有改善。因为有些过滤器的过滤效果并不好,过滤之后的水依旧不适合冲咖啡。

图片

其次什么都不含的纯净水也并不适合冲咖啡。前面前街也说过,适量的钙、镁离子能促进咖啡的萃取。使咖啡酸质、甜感、香气得到提升。而没有任何物质的纯净水,冲出的咖啡会有莫名的空洞感,甜感与香气的缺失会使酸变得尖锐。

最后一个比较容易用到的就是矿泉水,选购矿泉水的一定要看标签上面的矿物质含量,千万不要以价格判断水的质量。例如价格出众的依云水,TDS为489ppm,远远大于咖啡用水TDS最大值,因此并不适合用于冲咖啡。如果大家需要购买矿泉水冲咖啡,最好还是要看一下标签上的TDS值以及各种矿物质的含量表。

图片

最后,如果要问冲咖啡用什么水最好,大概率得到的答案是农夫山泉。


本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 脸上除了咖啡斑还有什么灰色的斑 星巴克袋装咖啡豆品种 咖啡杯和柠檬水彩笔记 咖啡拿铁茶 eso减肥咖啡 黄色咖啡 全自动咖啡饮料机 喝完口服液喝咖啡会怎么样 层里咖啡 熟客咖啡券 虹吸咖啡怎么煮 美式咖啡加糖加钱吗 咖啡徐丹 怡宝白咖啡多少钱 dolce 胶囊咖啡机 深圳私人咖啡馆 咖啡斑跟怀孕吃东西有关系吗 层里咖啡 速溶咖啡哪个国家喝得多 咖啡机上水管

转载请注明出处。

2022-05-30 17:53:05

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评