为什么咖啡杯量越来越小,价格确越来越贵?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:LDT 2023-03-31 我要评论

编辑最后更新 2023年03月31日,不知道大家有没有发现,咖啡店是越来越多了,但咖啡杯量却越来越小了。以前走在大街上,路上行人手捧着的咖啡杯都是500ml(16oz)那样的大杯。而近两年,可以看到行人们手里的咖啡杯都小了一圈,只有250

不知道大家有没有发现,咖啡店是越来越多了,但咖啡杯量却越来越小了。

以前走在大街上,路上行人手捧着的咖啡杯都是500ml(16oz)那样的大杯。

图片

而近两年,可以看到行人们手里的咖啡杯都小了一圈,只有250-300ml(8-10oz)。而对于杯量腰斩一半的咖啡,价格没降反而是越来越贵了。
图片
那是不是现在的咖啡店越来越“鸡贼”了。
如果单从杯量与价格来看,现在的咖啡店简直是把客人当韭菜。但如果你抱着韭菜的心态去喝上一杯,你又会发现,除了美式、拿铁这些名字与以前一样外,味道上判若两杯完全不同的咖啡。现在的咖啡杯量虽小,但味道实在是好太多了。
图片
如果我们从制作过程这个角度来看,你就知道杯量小的背后并不是咖啡店的“鸡贼”,而是一场品质革命。
这里就拿美式与拿铁这两个最常见的咖啡来举例子。咖啡店的做法是浓缩咖啡兑水。假如浓缩咖啡的萃取方案是一样的情况下,500ml杯量是双份浓缩咖啡再兑至500ml的水(参考比例1:7~1:8),而现在的250ml杯量也是双份浓缩咖啡,再加水兑至250ml(参考比例1:4~1:5)。
图片
这样的话,其实小杯量只是少了水,使咖啡味更浓郁。当然,这是在浓缩萃取参数一致的情况下,现实中,这两者的差距会更大,因为以前双份浓缩的粉量普遍在14g,而现在的双份浓缩会使用更多的咖啡粉,普遍在18g。
拿铁咖啡的情况与美式类似,只不过是把水替换成牛奶。大杯量加入的牛奶会更多,小杯量加入的牛奶则会少很多。拿铁的杯量小了并不是咖啡店为了节省牛奶的成本,而是现在更加注重咖啡与牛奶之间的比例了。加入更多的牛奶并不意味着拿铁咖啡会更好喝,反而是会把咖啡的味道掩盖住。现在的拿铁咖啡之所以使用300ml的小杯量,是因为基于双份浓缩的基底,兑入1:5~1:6的牛奶所搭配出来的味道是最好的。
图片
现在许多咖啡店不推出大杯量咖啡还有一个很重要的原因,就是大杯量看上去很划算,其实根本喝不完,有的是因为杯量太大喝不完,有的是因为喝得慢,导致咖啡凉了变难喝了。因此,咖啡的杯量由罗老师坚持要三杯之间的“中杯”的时代进入到咖啡店固定的小杯量。

图片

而对于现在咖啡的减量了还比以前贵了,很大的一个原因是使用了更加高品质的咖啡豆。比如现在流行的SOE咖啡,小小的一杯就能上二三十块。其中比普通的咖啡多出来的价钱,就是更高品质的咖啡豆带来更高的成本。


本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 老挝的咖啡 家庭黑咖啡 椰茄咖啡豆 咖啡写英文 贺涵喝咖啡 咖啡豆 放冰箱 大连咖啡厅兼职 咖啡馆色彩场景 溧阳咖啡打印机 可乐与咖啡喝会怎么样 咖啡色钱包 等一个人咖啡男主角 迪欧咖啡网站 咖啡粉什么牌子的好 咖啡商贸公司名字 阿坝州咖啡多少钱 江苏常州猫空咖啡加盟连锁店 甲减长喝咖啡有害吗 我想做你的咖啡豆 天使咖啡武汉

转载请注明出处。

2023-02-08 18:49:55

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评