意式拼配咖啡豆适合做手冲咖啡吗？中国咖啡网

当我们在购物平台上搜寻咖啡豆时，通常会出现两种类型：一种是带有详细产地信息的单品咖啡豆，适用于大多数的萃取方式，比如手冲、法压壶、冷萃等，通常规格都在半磅以内。

另一种是专门用于意式咖啡机萃取浓缩的意式豆，通常以拼配为主，烘焙程度上偏深些，常见会按500克、1磅或以上的规格出售。由于单包的量比较大，有些消耗比较慢的朋友就会想，这类意式豆能不能也拿来做手冲咖啡呢？味道好不好喝呢？

意式咖啡豆有啥特点？

考虑到要适应在高温高压下萃取的意式咖啡机，让浓缩能表现出更稳定的风味与口感，意式咖啡豆通常会选择2个以上不同产地的批次拼成的配方，采用偏深一些的烘焙度，让espresso既带有适当的油脂，又呈现出不错的浓郁度。因此，意式豆也常被大家直接称为拼配豆。

出于目的不同，意式拼配豆的配方会有很大差距，但通常都从三个方面进行考虑，包括高性价比、稳定性，以及风味表现。

比如前街在定制一款商业拼配咖啡豆时，就是定位高性价比，采用1成水洗罗布斯塔+3成水洗哥伦比亚+6成半日晒巴西，让浓缩可以拥有丰厚油脂、坚果香气，还兼具价格不贵的优势。而定制向日葵暖阳拼配时，则侧重于咖啡的风味表现，希望它既有雪莉的发酵酒香，又有红樱桃的水果酸甜，所以选择了3成的埃塞俄比亚日晒红樱桃+7成的洪都拉斯雪莉。

所有咖啡豆都可以拿来做手冲，意式豆也一样

手冲只是一种很常见的冲煮模式，只要你拥有相应的器具和原材料（咖啡豆/粉）就能以手冲形式萃取。所以我们可以这样理解，只要是烘焙好的咖啡豆，都可以用来做手冲，包括我们一直在说的意式咖啡豆。至于好不好喝，就要看咖啡豆的品质，以及你是否把握好冲煮参数了。

正如上文所说，意式咖啡豆的烘焙程度大多偏深，通常呈现出烘焙焦香型的味谱为主，比如黑巧克力、坚果、焦糖、奶油……当制作成浓缩时口感上更为凸显浓香饱满，而以手冲这种滴滤式萃取的话，味道则更倾向于醇厚且扎实的甘苦。如果是用于制作SOE的咖啡豆，为了突出果酸，通常烘焙上会偏浅一些，以手冲形式萃取时，则需要调整为中浅烘咖啡豆的冲煮参数。