爱乐压是什么？如何使用爱乐压冲泡好喝的咖啡中国咖啡网

“老板，你家倒豆子的漏斗长得还挺特别啊，搁哪买的”

“爱乐压附赠的物品罢了”

这才想起，前街的角落里有着一个尘封已久的爱乐压，它针筒状的模样很难让人联想到这是一款冲煮器具。甚至还有专门的爱乐压冲煮比赛，这不禁令人十分好奇，这样奇特的器具该如何做出一杯咖啡呢？

爱乐压的由来

爱乐压（AeroPress）的首次亮相于2005年，而他的发明者——Alan Adler则是一位斯坦福大学机械工程讲师，据他本人所说，发明爱乐压的想法全都来源于不满足现有的咖啡器具，于是埋头研究起了萃取原理，作为发明家，把理想变为现实就是他们的强项，两年的时间，近70岁的这位老爷子创造出了爱乐压。

爱乐压的构造

爱乐压本身就是一个挺有趣的一个发明，它的全身由三个部分组成：壶身、活塞、滤盖（需要加滤纸或滤网使用）。它可以萃取不同烘焙、不同研磨的咖啡；而萃取原理是结合了单品咖啡的浸泡和意式咖啡的加压，前期对咖啡粉用水进行混合然后浸泡，后期使用活塞压挤进行萃取，从而得到一杯风味饱满的咖啡。

爱乐压的冲煮方式：

爱乐压的冲煮方式分为正压和反压，正压就是先将滤盖装上壶身，滤盖方向朝下，待咖啡粉倒入和水进行搅拌浸泡后再将活塞塞入进行加压萃取。但正压在注水时会出现水从滤盖渗出的问题，这就导致反压冲煮的诞生。反压则是提前组装好活塞和壶身，将活塞放置下方充当底部，再进行咖啡粉的倒入及搅拌浸泡，完毕后盖上滤盖扣上杯子将其倒置回正进行挤压萃取。本次我们着重讲解反压，因为前街认为，反压带来的不确定因素会少很多，萃取可以更加稳定，小伙伴们可以快速上手，喝到爱乐压咖啡。